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7 秦记烤鸭（第1页）

因先前秦保元提前过来打扫过，故今日他们只要将行李打点一下便好，后院共四个房间，秦思安的父母住一间，外公外婆住一间，秦思安与秦思平各一间，前院两个房间，朝向大街，正好可以用来当门面。

收拾好后，也到了中午，孟娘简单做了饭，一家人吃过饭都回屋打算休息会儿，秦思安看着忙的差不多了，想起前面的门面，她准备去看看先前托宋掌柜找人帮忙做的招牌和烤鸭挂炉，烤鸭勾等设备好了没有。

秦思安从宋掌柜那里了解到，这个年代已经有了烤鸭这道美食的存在，他们姚记酒楼就有这道菜，只不过叫做炙鸭，是用炭火烘烤的，在鸭子的选用，调料的配置以及烘烤上还没有那么考究，秦思安当时吃过姚家酒楼的烤鸭时，心里便有了数。她当时就对宋掌柜说，她可以做出比这好吃数倍的烤鸭来。

虽然宋掌柜有些怀疑，毕竟他们姚家请的也是一流的大厨，但是想着这天下之大，无奇不有，而这秦小姐本事大的很，她既然如此胸有成竹，说不准就是得了什么秘制配方，于是便当即敲定了二人的合作关系，希望她的烤鸭售卖之时，仅共给镇上他们这一家酒楼。

秦思安当即就同意了，她可是早有这种打算，毕竟还要借着这姚家酒楼打响招牌呢。于是当场拟了合约。

秦思安与家里人打了招呼，便出了门。依然是从后门进的，宋掌柜听到伙计说秦小姐来了，急忙放下手里的活计去见她。

“招牌已经做好了，大柱说，这挂炉已经按照你的图纸也做好了，包括那挂钩等设备全部做好了。咱们过去看看有没有需要变动的地方。”

二人又说了会儿话，宋掌柜便领着秦思安出了门。看到了炉子，秦思安很满意，付了银子，安排人明天送她她们家，便跟着宋掌柜去取招牌。

招牌上“秦记烤鸭”四个大字非常惹眼，付了银两，复又安排人送到她的家中。这东西都好了，接下来他就要选材了。

由于姚家酒楼的鸭子来源于清屏山，肉质不错，故经过宋掌柜的推荐，她们家也选用了清屏山的鸭子。至于配料，果木碳，蜂蜜一类的东西，她准备这几天花时间置办。

“宋掌柜，多谢了，等第一批鸭子出了锅，我一定第一时间让您老尝尝。”秦思安感激道。

“秦小姐客气了，咱们可是合作关系，提什么谢，应该的。”宋掌柜客气道。他的心中算盘也打的响亮，如果这秦小姐烤鸭能做的比他们酒楼的好吃数倍，一旦垄断，它肯定会成为他们酒楼的招牌菜，如果姚记各家酒楼都引进，那么到时他可是功臣了。

一晃大半日过去，两人互相告了辞，秦思安又在镇上转了转，这果木和蜂蜜的大量需求，看来需要她好好寻找才行。

这一找，便耗时了一个月，秦思安终于将来源都找到了，并确定了长期供应的合作关系。果木是他们先前隔壁村的周家提供的。蜂蜜的来源是她无意中从姚家酒楼糕点师傅那里听说的，那人也在清屏山，养的蜂蜜靠吃山上的野花等产蜜。

将配料什么的都置办齐整，秦思安的第一批烤鸭便如火如荼的开始烤制。做好后，当即请了宋掌柜过来品尝，宋掌柜吃过后，当场更是赞不绝口。

第二天姚记便采用秦思安的办法，切开几只烤鸭，给每桌送去几块，那给姚家酒楼的60只烤鸭，很快便被姚记酒楼的常客争抢一空。

秦记的招牌早早的便挂出，那第二批烤鸭即将在他们秦记开张之日售卖。

而今天便是秦记开张的日子，姚家酒楼送了匾额，鸣了一炷香的鞭炮，给足了秦思安的面子，因烤鸭刚开始售卖，打八折，故不少人排了长队购买，更有不少在姚家酒楼没有吃到的大户，派了家丁过来购买。

秦记烤鸭皮薄而脆，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，用薄饼连同葱、黄瓜与秦记秘制烤鸭酱一起裹住，真真是好吃的让人流口水。

短短一个月，秦记烤鸭在镇上便十分出名了，这出名的不仅是他家烤鸭好吃，也因为那限量的售卖方式，秦记每天只售出99只烤鸭，卖完当天便不再售卖，如果想吃就必须去姚家酒楼，而那姚家酒楼的售价可是比秦记翻了一翻还高的，所以每天都有不少人天还没亮便开始排队。

因为量大，秦思安早早的就雇了两个长工打下手，一些基本的烤制然他们制作，关键的几步确实由秦保元夫妇制作。他夫妇二人对此十分严谨，毕竟秘方是不能让他人学去的。

每天给姚家酒楼的60只烤鸭，也是供不应求，这姚家酒楼的生意也更加红火。那天宋掌柜尝到烤鸭后，便在第二天三百里加急，给本家送去了几只，姚家总部吃过后，更是嘉奖了宋掌柜的先见，几天后，一张签着本家家主的合约，递到了秦思安的面前，他们想垄断秦记的生意，让其专门给他们各家酒楼供应。

而秦思安当场便拒绝了，先不说这烤制量大的问题，单着运输的时间，就会降低烤鸭的肉质皮质味道，无法保鲜，这烤鸭的特色就出不来，要秦思安交出秘方那也是不现实的。

“宋掌柜，不是我不愿意，这烤鸭要现做的才好吃，皮脆肉香，才能更好的发挥秦记烤鸭特色，而我也不打算卖掉这秘方，实在抱歉。”秦思安致歉到。

“既然如此，我便把你的意思转告给本家吧。”宋掌柜想着，既然秦思安言尽于此，他也只好就此复命了。

信息传过去之后，又从本家捎来一封信，是姚家少爷寄来的，他在信上首先感谢了秦思安与他们家酒楼合作的事宜，然后说如果以后秦思安到京城发展秦记，希望那时首先能够考虑他们姚家。

秦思安闻着墨香中夹杂着的，好闻的甜香味，也当场给其回了封信，感谢姚穆远的好意，如果以后真的有幸去京城发展，一定会找他合作。

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