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冯斌和沈建峰的《银芽鸡丝》既然炒好,现场报社和电视台先进行一番拍摄。
之后,赵海涛让服务生把两道菜分别端上来让评委们品评。
前边的几位评委,都是从整体上进行观察,然后由服务生分别给他们盛出,让几位评委去分别进行品尝。
到了李柏清这里,他先是用筷子轻轻挑起两盘菜进行检查。
然后他把冯斌和沈建峰叫到旁边去。
让两人分别看看自己和对方的盘底。
李柏清问:“你们两位自己觉得,这一局应该是谁赢了呢?”
沈建峰没有多少迟疑,有些愧疚地说:“师父,我没有把这道菜做好,这道《银芽鸡丝》是冯斌赢了。”
现场所有人听到沈建峰主动认输,瞬间全都是感到很惊讶。
尤其是餐饮和烹饪协会的人,都感到有些不可思议。
赵海涛因为是主持,所以他并没有品尝,他有些不解地过来问。
“怎么会?建峰怎么会输了呢?”
沈建峰说:“赵哥,确实是我输了,你看看盘底,我做的已经出汤了,说明我银芽炒得有些过,所以才会出汤的,而且我的鸡肉丝也老了。”
赵海涛认真看了看,确实是沈建峰盘底有汤水,而冯斌盘底更加清爽。
而赵海涛接着又拿过一个公筷,夹了一些沈建峰的《银芽鸡丝》在小碗里进行品尝。
吃进嘴里,银芽确实是已经不再爽脆,鸡肉丝也明显老了。
李柏清说:“建峰,这次你应该要吸取教训,你如今是总厨,和平大酒店后厨有太多的工作需要你协调,但可不能放弃你的本职。”
沈建峰点头说:“是,师父教训的是,我记住了。”
现场很多人都相当惊讶,大家没想到冯斌这样一位年轻的厨师,竟然还真的能够战胜和平大酒店的总厨。
李柏清接着转身对众人说:“这第二局,是冯斌胜了一局。”
马上有现场的记者追问:“李会长,可以跟我们说说,为什么冯斌的《银芽鸡丝》更胜一筹吗?”
李柏清没有着急回答,而是对冯斌和沈建峰说:“你们两位去准备第三局,给你们的第三题是自由发挥,需要做一道有本帮菜特色的菜,要带有一些新意,但是又要有本帮菜特色,至于做什么菜?你们可以自由发挥。”
因为第三场的比厨更加自由,所以李柏清让冯斌和沈建峰先去准备。
等到冯斌和沈建峰去准备,他才开始向记者解释胜负原因。
“从表面上看,两盘《银芽鸡丝》确实是并没有区别,只不过是冯斌用香菜梗配色,沈建峰用青红椒切丝去配色。
但实际上两人在烹饪过程中还是存在一些偏差,正是那么一点点小偏差,导致他们出来菜品也出现偏差。”
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