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呈菜的侍女闻言微微欠身,回想了一下菜名后低眉顺耳的轻声回答道。
“此为蒸软羊。”
这名字倒是新奇,言姨父摸着小胡子不免好奇的追问道。
“何为蒸软羊?”
“这……”
侍女们有些卡顿,互相之间交换了一下神色,无一人能答得上来。
毕竟这些菜品确实新奇,她们知道菜名已经是刚刚特地记住的结果,如今要说出做法来实在是太为难她们了。
姜念瞧得出她们的为难,几步走到篝火前大声的冲着众人说道。
“蒸软羊乃是取新鲜的羔羊肉焖在锅中,加入各种调味佐料后小火慢炖。等炖熟之后捞出上蒸笼,反复蒸到十分软烂后,连丝毫腥膻味都没有。”
他顺带着悄悄的挥了挥手示意侍女们退下,接着端起自己那盅蒸软羊,拿起一枚汤勺向众人演示着。
“吃的时候可用勺而不用箸,羊肉无需咀嚼,入口即化,醇而不腻。”
“嗯,确实如此。”
允安王尝了一口连连点头,但仅仅一口便放下勺子点评着。
“不过这般口感过于温吞,更适合你们几个孩子。本王还是更喜欢撕扯肉块的感觉,言侯,你觉得呢?”
同为男人的言姨父自然点头称是,赞同允安王的看法。
“正是如此。”
“父王别急,这全羊宴可不像平日里吃炙羊肉那般爽快,它讲究得就是一个细致。这只是道开胃菜,全羊宴就是要将羊身上所有的部位都利用上,你们要细细品尝,得让这羊死得其所才行。”
姜念话音刚落,侍女们又端着托盘陆续出现的空地上。随着一道道报菜名的声音响起,全羊宴算是正式开始了。
“此为龙门角。”
“此为采灵芝。”
“双凤翠……”
“闻草香……”
如此炸、溜、烧、炖、焖、煨、炒等各种手段齐出,一只羊被做成八十多种菜品,就这么一一呈现在众人眼前。
一开始他们还有空谈笑风生,时不时讨论一下菜品。等彻底上菜结束后,众人看着矮几上快要放不下的、琳琅满目的各类碗盅皆是一片寂静。
这数量之多,花样之丰富,直接将他们的下巴都惊掉在地。
饶是见多识广的允安王,见此情景也不由得看着姜念目光沉沉,幽暗的眼神中还带着一丝探究。
如此繁复的菜式,八岁的姜念到底是如何想出来的?
对此姜念毫无察觉,还在兴奋的跟姜思等人讨论着菜品。
“这是厨房第一次做,能有如此水准已经很不错了。等往后叫陈掌柜找人多加研究练习,定然能做的更加完美。”
完美复刻记忆中的味道……
他曾经有幸在单位团建时,吃过一次全羊宴,那次之后一直对它念念不忘。
此前在淮水城时,他也有想过是否要复刻全羊宴,但都因费时费力而放弃了。如今能借着王府后厨丰厚的底蕴,将这复杂的全羊宴做出来,实在是让他有些热泪盈眶。
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