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第223章 比赛这才正式开始（第1页）

掌声刚闭，只见三位考官背后挂着的窗帘自动掀开，而窗帘布后竟是一张巨型屏幕！

“如果你是一个咖啡迷，你就会发现，一个细心冲泡咖啡的咖啡师简直帅出了天际、美出了宇宙！当你将全部注意力集中于细细的水流、咖啡粉上，整个人都升华了，有没有！”

屏幕中，一个长相滑稽的男人手握着麦克风，挤眉弄眼地自言自语津津乐道着。

这，这是在联网中？与哪里联网？冷滟惊呆了，盯着屏幕里可笑又可爱的主持人不知所措。

“现在，每一位能看到屏幕中帅帅又萌萌的我——的总决赛参赛者们，恭喜你们！就在刚刚，你们已经通过了各自的理论部分！而真正的国际咖啡师大赛总决赛，此刻正式开始！”

呃——有没有搞错！比赛这才正式开始？冷滟无语，额边滴下三滴冷汗。可是，这样比操作，怎么判断制作出来的咖啡水平高低呢？冷滟不解，但现场似乎不容许她提问。

“现在，进行抽签！”主持人刚说完，屏幕上便显现出了一个个正方形组成的九宫格，冷滟猜测，是九宫格，难道代表有9位咖啡师参加国际咖啡师大赛？不过，不管几位参赛，现在要抽签，我该选择哪个方块呢？

不过，天生有点选择困难综合症的冷滟，还没有纠结多久，屏幕上的九个方块就“啪啪啪”地陆续被翻过来了7个。

天呐！原来翻过来是——冷滟盯着屏幕长大嘴巴，想说点什么话，却被硬生生地卡在喉咙里了。

原来总决赛还要分为两轮，第一轮是完成“咖啡及甜品的完美搭配”！而在九宫格的抽签中，冷滟所要面对的题目是：甜与酸。

这就要求每个参赛的咖啡师，不仅要熟悉每种咖啡的味道和制作，更要通过甜品的搭配，让每一款咖啡散发出更为独特的味道及价值！

如果照平时，只是在咖啡店里做些简易的搭配卖给顾客，那就容易多了，可这是在比赛！汇聚了全世界顶尖的咖啡高手，普普通通的搭配自然是入不了评委们的法眼的！

冷滟又一次凝神冥想，希望师傅可以像刚刚一样，在冥冥之中给予自己指引。不过可惜，这回是操作，冥冥之中的指引根本无法转换为现场操作时、可以从旁协助的人手！

好在，操作并非立马开始！每个参赛者有1小时的思考时间，并可以带一位助手协作完成。

不过，冷滟又犯愁了。

1小时的思考时间还算ok，但助手......那天从奇幻咖啡吧被带到这里来，实在是太匆忙了，压根没想到比赛和助手的事！现在真需要这么个人了，该上哪儿去找？

冷滟寻思良久，未果，心想只得靠自己硬着头皮上了！

题目是甜与酸，要思考的内容太多了！首先是咖啡，每种咖啡的风味都要快速在脑海中过滤一遍，还要把所知的每款甜品在脑海中过滤一遍，除此之外，哪种风味的咖啡搭配哪种口味的甜品，要一个个对比排列组合......有太多种可能性了！

但是，不能放弃！更不能认输！冷滟又一次深呼吸，闭上双眼细细想着：

选择和咖啡本身味道相似的甜点，是搭配的基本原则。醇厚浓郁的咖啡与偏甜腻的甜点相契合，清新淡雅的甜点更适合携手温和顺滑的咖啡，如此这般相得益彰，才能诞生最佳拍档！

首先是浓烈系列咖啡，其强烈特性在独特浓郁的口感中得到了淋漓尽致的释放，最适合搭配口味较重的甜点，例如黑森林蛋糕、巧克力布朗尼、起司蛋糕、瑞士巧克力慕斯等等。这样的组合，点心品起来酽而不腻，同时咖啡中的苦味与酸味也会相应柔和起来。

接着是花式咖啡酸甜口味甜点，拿铁、卡布奇诺、摩卡等花式咖啡不仅含有浓郁的咖啡香，更融合了牛奶、巧克力酱、酒、奶油等材料的特殊香气，搭配酸甜口味的甜点再合适不过。如蓝莓起司蛋糕、柠檬奶油瑞士卷等，可以使咖啡品尝起来更富有层次变化。波士顿派或蛋挞等口味清爽的甜点也是一个上佳的选择，咖啡本身的丰富感会被充分带出。

还有冰咖啡水果甜点，冰咖啡的口感往往要比热的同种咖啡来得清爽内敛一些。搭配水果甜点，最能突显出水果的芬芳香气，例如水果塔、杏桃派、水果松饼、草莓千层派等。

市面上也有不少人气搭配组合，而能基本符合“甜与酸”的味觉搭配的有......

热摩卡

布鲁贝利幕斯：口感微酸冰凉的布鲁贝利幕斯，再齿颊间可感受到酸中带甜的蓝苺果香，搭配上香浓的巧克力咖啡以及冰凉的鲜奶油，香纯浓郁的巧克力咖啡搭配微酸的布鲁贝利幕斯蛋糕，酸甜中和，以酸带甜的组合即使多吃一点也都不会感到过于甜腻！

冰焦糖玛奇朵

覆盆子巧克力：espresso、牛奶、绵密的奶泡淋上焦糖浆的完美组合，焦糖与咖啡的新鲜感让一天充满活力，配上酸甜的覆盆子巧克力蛋糕，口感变化多端又花俏的组合，最适合喜爱变化及挑战的人。

午后咖啡搭配华夫饼水果塔：所谓午后咖啡并没有固定的搭配，但是对于想要休闲的人们来说，用麦香扑鼻并含有焦糖口味的华夫饼水果塔来当下午茶的甜点也不错。这对搭配的关键在于微酸水果的加入，是对甜到极致的搭配做出的清爽收尾。

焦糖玛奇朵

樱花酸奶芝士：当你在舌尖上滚动的焦糖中品尝到樱花的清香，酸奶的味道在你的舌尖上绽开，你就知道这个甜到极致却甜而不腻的组合是多么般配。尽管焦糖的甜味十分浓郁，但是总有酸奶的酸甜来提示你不沉湎于其中。

对了，还有一款！那就是摩卡

柠檬派！

摩卡的特色就是独特的甘甜、酸味和令人难忘的苦涩，这种独特而又优雅的味道也许与酸甜可口的柠檬派刚好相得益彰吧，苦味和酸度还能中和过分的甜腻，使你得到完美的味觉体验。

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