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第176章 松鼠桂鱼（第1页）

“来厨房给老头子做个基本菜，看看你基本功吧。”

陈老没有回答陈伟的问题，而是突然说道。

“做一个松鼠桂鱼给我瞧瞧，让我看看你的手艺到底怎么样。”

松鼠桂鱼，传说中最考验刀工的做菜。

松鼠桂鱼要求的是这道菜做完之后鱼片薄如纸片，但是却不能脱离鱼皮，拎起来一抖要片片站立。油炸之后颜色金黄，外酥里嫩，其形状就如同松子一般。

其实这道菜考验的不光是刀功，还有对味道和火候的把握。因为鱼片的薄，如果下锅的时机不得当的话，那最后的成色和味道就会有所差异。

在油锅之中也不能放置太久，要求鱼片金黄，可是却不能真的焦了。说到底，这真的就是一道非常麻烦的菜。

“哥哥，你今天都已经做了一天的菜了，休息一下吧！”

陈伟没有说什么，反而是陈梦琪在一旁不开心的皱起了眉头。她走到陈伟背后，双手用劲给陈伟捏捏肩膀。

“从早上起来忙活到现在你就没停过！”

陈梦琪的语气里带着几分对陈伟身体的心疼。

“你前几天才好的，若劳累过度，不小心又倒下去了，怎么办呢？”

陈梦琪不太赞同陈伟还想继续做下去。

陈老笑着看了看无奈的陈伟和死死按着陈伟的陈梦琪。

“好吧好吧，老头也就不强人所难了，你就把松鼠桂鱼给我做出来，我就走！”

到了最后，陈老还是要求陈伟把这松鼠桂鱼给做了，陈梦琪在一旁对陈老吹鼻子瞪眼的陈老也无视她。

“那就去厨房，我们速战速决得了！”

陈伟其实并没有感觉到多少的疲惫，但是说到底，妹妹这是在关心他，成为也觉得开心。

四个人一起来到了陈伟专用的小厨房，陈伟从水箱里捉出了一条还活着的鱼。

成为选取的是一条两斤重左右的鲫鱼，不大不小，肉质鲜嫩，也是选用做松鼠桂鱼最好的选择。

先调好了松鼠桂鱼所要用的酱汁和面料，因为需要放进油锅之中烹炸，所以需要裹上一层粉，让鱼肉和热油接触的时候不会立刻失去水分。

快速的把鲫鱼清洗干净，开膛破肚，去除肚子里的杂质。把鱼鳞刮干净之后就是真正的开始了。

黄金菜刀被陈伟拿在手上，陈伟一向对自己的刀功非常的有信心。在他所有的技能之中，刀功这一项是最好的。

陈伟专心致志的看着手里的鱼，左手扶着鱼，右手拿着刀，每一刀落下去的角度和轻重都不差分毫，这是对刀工对基本的要求，也是陈伟对自己的自信。

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