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第四十章 牛肉烂熬（第1页）
每次生产队屠宰耕牛，大伙可忙了，整夜的在煮着牛肉，这种煮出来的牛肉，村民们称“牛肉烂熬”，边煮还会找个小火炉，在灶边烧上一锅牛肉烂熬吃着。这时，还会找来一壶自家酿制的红酒喝起来。边喝红酒，边在聊着，很是惬意。吃的来劲之时，就大谈各种趣事来。
烧煮牛肉的烂熬可要化费许多的时间，是用牛骨头、牛头来煮的，把骨头上的肉煮熟剥落下来，这部分肉就是“牛肉烂熬”了。
这天，叶小明看到方兴田，就与方兴田说：“方兴田，昨天我们生产队宰牛了，晚饭你上我家吃牛肉烂熬吗？”方兴田说：“牛肉我可不喜欢吃，太硬了，还是猪肉好吃，我喜欢吃猪肉。等你家有‘宰猪餐’吃时，我再上你家吃吧。”叶小明说：“方兴田，你没吃过牛肉烂熬吗？牛肉烧起来很硬，但这牛肉烂熬就不硬了，这些肉都是牛骨头上的肉，已经过很长时间的煮着，肉并不硬，可好吃了。”
方兴田说：“你说这牛肉烂熬这么好吃，那我晚上就上你家吃吧。到时你来叫我。”叶小明说：“好的，到时我上你家叫你，你在家里等着就是了。”在农村，不论是哪家，只要有好吃的东西，都会叫上几个好朋友一起吃上一餐。哪位家中宰猪时，就用猪肉、猪血烧上一大锅，请来左邻右舍，坐起满满的一二桌客人，大吃一餐。这餐就称“吃宰猪餐”。
晚餐的时间，方兴田坐在叶小明家的餐桌前，和他们一家人，一起吃着牛肉烂熬。他们家用一只小火炉，上面放着一只小铁锅，锅内装着一锅牛肉加萝卜，用火炉锅热起菜。
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