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第13部分（第2页）
只麴。豹据地做势，砉然长啸，牛则两脚后仰，奋力支撑；两者各具生
死搏斗姿态。奇谲灵动，栩栩如生。寒云告人其太夫人系梦黑豹人怀
而生，故又名豹岑，他认为豹是他的吉星，所以趁于沈两人铸印之便，
就在牛角上刻好豹牛相搏的形状。至于所刻的牛，跟他的豹是相克
的，所以刻一只蟒牛以示镇压。至于所指的蟒牛为谁，他就不肯吐实
了。寒云故后，此物辗转流落上海尊古斋古玩铺，其妻舅刘公鲁见是
寒云遗物，以大洋五十元购得。沈筱庄南归，路过上海，尚见此物陈列
在刘公鲁的书桌上也。
泰县斗牛·凶猛刺激
西班牙斗牛，据说斗牛者个个长袂利屣，锦衣粲目，斗到最后剑光
如电，一剑将牛刺杀，可惜我未曾见过。某岁，我有事去泰县，临近泰
县境内有一小镇中宝庄，当地有樊徐两大族，几乎每年都举行斗牛一
次。胜方可先引河水灌溉农田。我既然赶上这样的盛会，自然不肯错
过，跟着大家前去随喜。斗牛共分三场，以体重相同者列为一组，由小
牛而大牛，牛背除了银饰彩仗，身帔疑鍪，双角各绑稗靳尖刀。每只牛
都尽量装扮得雄武华丽，最后主斗之牛除有氍裹身，并有紫缰鲽带盛
饰增丽，让人一看就知是主斗的牛只。双方牛只对阵，先用利角互相
到触，继之以暗藏利蠖身上辊鏊，互相扑击，牛只遇有过分凶悍牛只，
三五回合即能将对手裂腹剖腹，肠肚外流。胜方当场欢呼设宴款客庆
功，负方只有垂头丧气率众黯然者退。据闻，徐府已连胜三年，为了维
持颜面关系，给牛的制装费即耗去大洋六七百元，宴客花费尚不在内。
据看过西班牙斗牛者谈，目前西班牙斗牛已列为观光客圭要节
目，真假互见，实在不如中宝庄看斗牛凶猛刺激也。
神户牛排·传自青岛
现在西餐馆吃牛排已大行其道，好啖的朋友都认为神户牛排最为
细嫩柔滑，殊不知神户牛排，是德国人在青岛饲养牛只而加以改良的。
德国人当时占领青岛时，德国总督最嗜吃牛排。审知青岛水深土厚，
冬不酷寒，最适牛只繁殖，故从德国运来一批优良品种牛只饲育。其
后日人占据青岛，此批牛只由一专家运往日本神户饲养，并且增添特
别饲料，而且用啤酒给牛浑身按摩，牛肉更显得特别腴嫩滑香。现在
所谓特级牛排，其实是从青岛德人手上得来的。
张大千擅长牛头筵
谈到吃牛头筵，宋子文任财政部时，偕税务署长谢祺巡视湘鄂赣
区海关统税情形，过经岳阳，当地统税所长李藻荪与彼等有旧，特请当
地名庖人刘旺福做了一席牛头筵宴客，并请当地驻军刘经扶军长陪
客，菜仅八簋二汤，均系出自牛头，鼎俎庖宰，肥酞调畅毫不腻人。宋
谢两人胃口均佳，恣飨竟日，羽觞尽醉，此后宋氏在沪每一谈及，仍念
念不忘也。
大干先生初次莅平，最好吃春华楼、济南春两家，多次邀我同席，
目的在邀我提调点菜。渠尝夸擅长牛头筵，俟选得上等材料，将亲自
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