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经过近十天的折腾,沈记卤味食铺是正式开张了。
原先的铺子就是将两间铺子打通成的一个大开间,只留了一扇门,另一间的门则改成了一排向外开的窗户。
一边打了一排桌板,上下两层,用来陈列做好的菜品。靠墙砌了个炉子,专用作下面条和焖米饭。
这么大的铺子不做点其他的,实在是太浪费了。沈予昌夫妇俩一商量,决定带着卖面条和饭,到时候再码上猪脚或卤肉,也是一个销路。
卤菜还是在院子里做,那个需要的场子大,铺子里还是展不开。但也就前后十来步的事,可比从前装到车上再推去市口便当多了。
靠窗的那边整整齐齐摆了六张桌子,擦得锃光瓦亮,人坐在窗边,一阵阵穿堂风拂过,惬意极了。
沈予昌还特地让周言谦在打桌板用剩的板上写了主营的几样品类,往门板上一挂,一目了然,省得时不时要在门口吆喝。
一早岑洛仪请的舞龙队来门口好好热闹了一番,又是放鞭炮又是撒糖的,着实吸引了一波注意力。
等后面散了差不多了,也有好几个进去吃卤肉面的,吃完还都顺手带了几样熟食回去。沈予昌乐呵呵地瞧着,心中总算是松了口气。
就这几个邵秀宛与方婆在外面就应付过去了。反正面条浇头都是现成的,最后烧成再浇些卤汤就成。
夏月里,人们都爱吃口凉的,猪头肉、盐水鹅什么的都好卖得很,前一日准备好的肉食一大早就卖得差不多了。沈予昌赶紧去院里的几口炉子上看着今日的食材,等到了傍晚才是真正忙的时候。
他还熬了缸糟卤出来,准备糟些鸭舌、鸭胗,或者价格低廉些的糟鸡爪、糟毛豆,不只是招牌盐水鹅,只要有样东西能让人惦记着走进来,就不愁没生意做。
等这阵子生意稳定下来看看,若是忙得过来,刚好入了伏天里,再打盆凉粉出来,用特制的刨头刨下一根根如面条般晶莹剔透的凉粉,拌上蒜头水、红菜头根,撒点糖、盐、醋、麻油调味,最后撒把白芝麻与芫荽点缀。
那滋味!爽滑入喉,凉到心里,鲜到骨子里!那是昭县那一带人们每逢夏天就惦记的一道凉菜,主要价格便宜,老少皆宜,到时候能让人走进来,有了人气,店铺自然就兴旺起来了!
就在沈予昌还在后头忙的时候,前院进来了两个人影。
“客官吃点什么?”邵秀宛抬头看去,惊讶道:“大弟,均哥儿!你们怎么有空来了?快进我来坐!”
俩人手上提着礼笑着走了进去,邵书墨佯装不悦地开口:“你看看你,这么大的事,都不去找我们帮忙,咱们俩嫡亲的姐弟,怎么搞这么生分了?”
“没有,这也不过是刚巧就碰上了,也没特地找,若是真遇上麻烦肯定还是要去找你们的。”邵秀宛接过东西,笑着回道。
但她自己心里知道,不过是些场面话罢了,真要到那时候,也不过是叫他为难罢了!
“可曾吃过?我给你们下碗猪脚面。”邵秀宛作势就要去准备。
“不用不用,我们早吃了,知道你们今日开张,就来看看。”邵书墨说着环顾着四周,点点头,“布置得还蛮清爽的,我们随便看看,你忙你的。”
刚巧走进来了一位食客,邵书墨干脆就挥挥手让她忙去,自顾自跑到后院看去了。
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