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“好吧,”李相无奈,道:“那我直接点,回锅肉和内酯豆腐汤,正好一辣,一清淡。”
“不会啊!”雷蕾对于李相三番五次找茬很不满。
“要的就是你不会,否则怎么能体现我大酱的威力!”李相也瞪眼。
怀中的夜歌越来越不老实,那两缸酱对凡人来说消受不起,但是她完全没有问题啊,她是唯一识货的,口水都已经滴落几滴。
放下夜歌,再三警告不准乱动,李相开始为雷蕾配菜。
反正已经显露出自己的非凡,李相不介意继续展示自己的神通。他从一堆食材中挑选出自己需要的,洗、切、斩、剁,一阵眼花缭乱的动作让雷蕾看着眼晕,刀光剑影中,李相选定的配菜已经处理完毕,分类摆好。
黄白的是葱姜丝,细如头发,绿的是蒜苗段,根根如丈量般整齐,精肉切成石榴粒,粒粒一般大小。
最神奇的还是内酯豆腐,软软的一碰就碎,但是在李相手中,却化身传奇,眨眼功夫,数十刀轻剁,轻轻剐进清水中,已经变得如他的满头银发,一样的纤细,一样的清爽而飘逸。
雷蕾看的叹为观止,这样行云流水的刀工,生平仅见,江南居这么多超级大厨,瞬间被比下去了,完全可以配得上大师称号。
“开始吧,按我说的做!”李相将菜刀往后腰一插,霸气道。
雷蕾才回过神来,讪讪一笑,开火起锅,首先做回锅肉。
冷水煮肉,能够插进筷子为止,自然放凉后,李相再次出刀切片,片片保持毫米厚度,相差无二。
李相的超高技艺感染了雷蕾,完全不顾油烟,她也是豁出去了,胡乱挽起衣袖,再次刷锅起灶,一身香奈儿的定制正装已经沾染上块块污渍。
首先是凉油下豆瓣……
几分钟的功夫,雷蕾就像一个应声虫,按照李相的指示,手忙脚乱中完成了回锅肉的烹制。
肉片成卷,蒜苗青绿,菜色油亮,回锅肉应该有的特点在这里一点没有体现不说,大部分肉片都炒煳了,真是白瞎了如此霸气的刀功。好在放盐是用标准勺,不至于无法下口,只是闻着就不是什么好味道。
看着自己的作品和李相似笑非笑的表情,就连那只可恶的小猫都露出人性化的讥讽,雷蕾有点恼羞成怒,端起锅就要丢进垃圾桶。
好在李相眼疾手快,一把夺过,用筷子沾了红色辣椒酱,滴了两滴在锅中,口中道:“看见吗,这就是标准量,不要加多了。”
见证奇迹的时刻到了,大酱入锅瞬间,回锅肉特有的辛辣和鲜香味爆发出来,快速弥漫整个房间。他端着炒锅颠动几下,将辣酱与回锅肉充分混匀,房间内的味道愈加浓烈,惹得雷蕾不断吞咽口水,这还是自己炒制的那份菜吗?
见惯大世面的雷蕾这会儿变得很是不堪,迫不及待的抢过炒锅,抓起筷子夹住一块边缘有点烧焦的肉片就塞进嘴里。
麻辣的口感在舌尖爆开,打着旋儿的肉片在口中划过,神奇的毫无违和感,焦糊的味道完全消失,直到这一刻,她才相信,李相做到了,化腐朽为神奇。
再次看向那两缸大酱,她眼中充满热切,这就是能够让菜鸟也做出惊天动地、无上美味来的关键,有了它们,江南居的腾飞指日可待。
就这短暂的功夫,她脑袋中已经百转千回,心中打好了江南居快速扩张的腹稿。
当然拿筷子的手却没有闲着,面对神仙般的口味,一旦开始,就刹不住了。像车轮样,将炒锅内肉片和蒜苗不断往嘴里送,很快,足够装一大盘子的回锅肉全部被送进她的肚子。
李相将夜歌再次抱在怀中,防止她老是想打两缸酱料的主意,百无聊赖打断雷蕾的意淫,看看只剩下红油残渣的炒锅,而雷蕾则依然一副意犹未尽样子,道:“行了,以后再回味吧,酱料管够,你一辈子都吃不完,下面把豆腐汤也试试。”
同时他摇摇头,这也就是取巧而已,才弄得香气四溢,而香气外散正是精华流失的表现,太浪费了,这样的饭菜吃在口中,也就只能饱饱口腹之欲,绝不会向那天的清汤面,达到洗筋伐髓的效果,当然强身健体,调节脾胃还是有的。
如果是他自己,绝对不会发生这种事,哪怕一丁点的香气外溢都是对自己的不负责任。
酱料给她很大刺激,雷蕾又重拾信心,对于李相的要求她欣然答应,她也想见证一下那种神奇时刻。
这一刻,千娇百媚的雷家大小姐,又有了极大动力,明显看出他心情大好,甚至哼着不知名的小曲。
洗锅倒油,在李相指导下,雷蕾开始了内酯豆腐汤的制作……
……
第五四章(完)
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