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这话众人却是不同意的:“我们又不是没有舌头,怎么会品不出这香味儿的,只要细细咀嚼,那香味儿就嚼出来了。”
又有人问:“若说这萝卜,也不过是家常的菜,而嫂子做的这萝卜一入口就带这辣味儿,咬上去脆生生的,还带着股子甜,再细细品来,竟还带着水果的香气,你们说这是为何?”
便有人答:“你没有看到这盘子里是有切得细细的苹果丁和梨丁的么?正是有这才使得这萝卜味道独特的。”
众人连连感叹:“竟是连萝卜也能拿水果配,真是没有想到!不过这味道确实是不一般!”
“我也是没有想到这菠菜也是可以做成这样的卷,一整棵的菠菜,若是之前必定是淋淋漓漓的汤汁的,而做成了卷,一口一个,不仅好看,而且好吃。姜汁的辣和辣椒的辣和着菠菜一起入口,竟是别样的感受!”又有人赞道。
这话又引来众人感叹许久。人们越说越带劲,一个个地抢着说:“若说这泡椒鹌鹑蛋,也是匠心独运了。咱们这里也是有泡椒卖的,咱们也就是尝个新鲜,便是那筵喜楼,也不过是直接拿了泡椒做开胃的小菜,哪成想这泡椒竟也能做成别的菜!我竟尝着这鹌鹑蛋很是入味,带了泡椒的辣,还带着丝丝的甜,这鹌鹑蛋本就口感细腻香醇,如此一来,这口味更是有层次感了。”
“就是就是!不过以我看来,最下酒的莫过于这老醋花生了!”有人眯着眼睛一脸的享受:“这花生米本就是酒肴,咱们平日里吃的,要么是五香的,要么是甜的,谁能想到这花生米也能这般酸脆可口的?嚼起来酸酸脆脆,便是咽下去的时候,那味道都不带散的,香啊,实在是香!”
这院子本就不大,故而在厨房里也是能听得到众人的说话声的。听到众人模仿老陶品评菜肴,谭筱筱忍不住笑了,这就是名人的效应啊!谭筱筱完全可以想到第二天茶馆儿里的情况了。
众人一阵品评过后,越发觉得自己不虚此行,想想这每道菜都这般的费心思,这是多么的难得!想到这,便有人酸溜溜地道:“如今啊,老兄我便有些后悔没娶一个会厨艺的夫人了!那琴棋书画都是虚的!”
此话一出,众人纷纷称是,个个都道夫人的厨艺好是多么重要的特长!瞧瞧,人家一桌菜能惹来这么多的夸奖,自家的夫人做的菜都是没法拿出手的,这还真的是没有可比性啊!
就在众人各种羡慕嫉妒恨的时候,这热菜开始上场!首先第一道菜,便是剁椒鱼头。这菜一上,便有人不满了:“哎呀我说邓兄,咱们这济州县好歹是挨着运河的,这鱼想买多少买多少,怎么竟这么小气只上个鱼头?”
那吃鱼的行家便笑了:“亏你还说自己是济州县人,咱们从小就吃鱼,你想想,这鱼那里最好吃?哪里最鲜美?”
此时众人方才恍然大悟:“原来嫂夫人是将最鲜美的鱼头入菜!我们竟然是误会了邓兄和嫂夫人。”
一阵品尝之后,那吃鱼的行家便叹道:“我从小吃鱼无数,若说最好吃的,这剁椒鱼头绝对是占了前几位的。”
☆、36众人来品评
见众人的目光都汇集到了自己身上,这位兄台小小得意地笑了一下,又道:“这剁椒鱼头,看上去色泽红亮,很是吸引人;若仅仅是看上去,会觉得很辣,而不敢去尝一尝。但若是亲口尝了,方知这鱼肉这辣味儿并不重。原因就是这鱼是蒸的,鱼肉本身的鲜美细嫩保存了下来,剁椒的辣味儿也渗入其中,闻起来香味儿浓郁惹人胃口;鲜嫩多汁的鱼肉渗着丝丝的辣味儿,鱼肉更为肥嫩多汁更觉这鱼肉之鲜美,可谓美哉,妙哉!”
“好!”这时竟有人鼓起了掌,“说得真好!”
这位兄台笑着低下了头,腼腆地道:“各位兄台谬赞,我不过是将心里想说的话说了出来。想来老陶就是因着一颗喜爱美食的心,故而才会想要将口中的美食的特点说出来。”
“想来便是如此了。”众人纷纷点头,又有人道,“如果不是一心喜爱美食,是不会研究这食物究竟是怎么做的,这味道应该怎么表达。就像于兄,因着喜爱吃鱼,所以对做鱼和吃鱼有所研究,这才能将心里头的想法说出来。”话音刚落,又得了众人的一致点头称是。
众人刚刚品评完了剁椒鱼头,这便又上了两道菜,分别是辣炒田螺和梅菜扣肉。甫一上菜,又有那好事者笑道:“我说这菜啊,方才上了鱼头,于兄给圆过去了,说是鱼头最为鲜美,这田螺又有什么讲究呢?”
话音刚落,便有人回道:“先别急,先尝尝再说吧。”
待得众人尝过这辣炒田螺之后,方才那位兄台方道:“兄台们有所不知,在南方的一些地方过中秋节,有吃田螺的习俗。而这田螺最讲究的地方,就是将田螺的尾巴尖儿给剪掉了。如此一来,不仅是容易清洗,更是容易入味儿,故而这田螺尝起来才会鲜辣可口,田螺肉本就带着坚韧,爆炒才会保持它原本的风味;而在炒的时候又加了白糖,不仅是提了味儿,更是让这螺肉更为鲜美。一入口,先是辣味儿,接着田螺的香便出来了,更何况这螺肉极为有嚼头,那带了甜味儿的鲜味儿更是经久不散的。故而,这辣炒田螺也是一道下酒的好菜。”
这话又使得众人连连称是:“却没想到咱们之中也有这会品评的,虽然不如老陶说的面面俱到,不过咱们能在一方面擅长已是不错了。”不过听了这田兄说了喝酒,众人方才想起来如此良辰美景竟然只顾着美食,忘了对月饮酒了,不禁又是一阵感慨,但如今美食当前,众人的意思都是先都尝过了,再饮酒也不迟。
接下来便有那爱吃肉的讲起了这梅菜扣肉的好处:“话说咱们这里挨着运河,什么也不缺,但是这东西的吃法却还是单一了。咱们也是知道这梅菜的,却不过是拿来做汤。起初一看这梅菜扣肉也没什么特别的,不过一入口方知其中奥妙。原来这五花肉入了口竟然丝毫不肥腻,而尝了梅菜之后,方知这梅菜竟将这肥肉的油腻都吸了去,故而这五花肉肥而不腻,梅菜却带了五花肉的肉香而更有滋味,这方才是最佳的搭配呢。”
此话说完,便有那爱吃肉的又是吃了两块肉方作罢:“听了兄台的话,竟觉得这肥肉也满是滋味,一点也不腻。这两日吃的油水颇多,这再尝起这梅菜扣肉竟还能提起胃口,不得不说这菜做得好啊!”
谭筱筱的上菜顺序是因着这鱼头、田螺、五花肉最是常见,所以人们才会觉得这菜不过是家常的口味,做不了太出色,这最先上的菜,便让人们觉得这普通的菜也能做好,自然不会起了轻视之心了。这接下来的两道菜,便是那与众不同的菜了。
这边儿议论声刚刚平息下去,这又上来了两道菜,待得陈发报了菜名,众人便纷纷感慨:“嫂夫人果然非同一般,总是能想到不一样的菜来!”不过感慨归感慨,众人的筷子可还是很坚定地伸向了桌上的菜。
品尝完了,自然便有人抢着品评:“话说这橙子鸡丁还真的是一绝!光是想到将橙子肉取出成橙子盅来做菜就已经是别出心裁,更何况这做法也是离不开橙子,整道菜便都弥漫着橙子的香味,这更是难得的。如果我没有猜错的话,嫂夫人应该是将橙子榨出了汁来与鸡肉翻炒的,而且有将橙肉切成了丁与鸡肉一起炒,最后再放入橙子盅中,这才使得鸡肉有了浓郁的橙子的香味,吃起来橙香味儿扑鼻,鸡肉又泛着隐隐的香,偶尔吃到一两颗炸香的花生米也是提了味儿,总之就是口中留香。”
这边话音未落,又有人道:“这鲜蔬鱼卷蒸滑蛋更是与众不同!只是一眼看过去,这道菜便是极吸引人的。这薄薄的鱼片裹着蔬菜丝儿,浸在了蒸蛋中,看过去便是极想吃上一口的。这裹了蔬菜丝儿的鱼片,鱼片鲜嫩,蔬菜爽脆,还带着蒸蛋的香味儿;而这蒸蛋,却又是两种口味的,这最上层的,最为幼嫩爽滑,而这底层的,则香味儿较为浓郁,入口极香。若果没有猜错的话,这道菜该是先蒸了一半的蒸蛋,又放上了鱼卷,又倒入了蛋液蒸的,故而这味道才会这般有层次感。”
众人又是连连点头,一经点评,众人便又觉得这菜似乎更是令人垂涎,忍不住又多吃上几口。
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