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李明浩把青梅酒抱到里屋后,重新在屋子里抱了一个小上一号的坛子出来。
这个小一点的坛子里面是去年腌制的酸梅汁,青梅已经吃完了,剩下了半坛子的青梅汁,这些梅汁开始好东西,无论是要做菜,还是冲水都酸甜可口。特别是夏天,吃西瓜的时候,切开的西瓜,表面上用这些青梅汁洒上去,更加的有味道,甜中带的拿一丝酸味,真的让人回味无穷。而且有解暑的功效,特别是小孩子,没有胃口,弄上一小勺冲上热水,或者是拿出一粒腌制好的青梅,洒上些许白糖,这样吃下去,保证下一餐吃的饱饱的。是家家都有都必备的。
把抱出来的坛子放到一旁,李明浩把早已经洗干净的另一个坛子也拿过来,和泡青梅酒一样,先在坛子的最下方,铺上一层的青梅,然后这一回,洒上的不再单单的白糖,而是白糖和盐各一半,量也要比泡青梅酒是时候少上许多,只是薄薄的一层就行,就这样,慢慢的往上,直到铺满为止,或者是青梅完后。
这一回,李明浩从山上摘下来的青梅比较多,把坛子装得满满的,还剩下几颗装不下去。
并不是这样装满就可以,腌制青梅。最重要的就是后面出现的东西。
李明浩把刚才抱出来的坛子打开。
“真的好酸。”一股扑鼻而来的酸味钻进李明浩的鼻孔中。
这些都是陈年的老青梅汁,李明浩也不知道有都是年,听他母亲说,好像是从他爷爷奶奶那一辈就有了。虽然每年都会用掉很多,但是或多或少还是有剩下来的。
如果,腌制青梅的时候,不倒上像这样的陈年梅汁,味道肯定要差上许多,而且,第一年是不能吃的。要放上几年,才会出现一打开坛子的封口就有这样一股特别的酸味,让人闻了感觉胃口大开。
李明浩把这坛子里的青梅汁慢慢的往另一个坛子倒了下去,动作都是小心翼翼的,怕洒出,就太浪费了。
“妈,坛子里的梅汁装不满怎么办。”李明浩把半坛子的去青梅汁全部都倒进坛子后发现,好剩下一大半的青梅没有被梅汁浸泡到。
“哦,没事,你到里屋去,那里面有一个白色的玻璃瓶子,路面还有梅汁,倒下去应该就够用了。”听到李明浩的喊声,张华在厨房里说道。
“好的,妈,我知道了。”听到张华这么说,李明浩重新进入到房间内,在堆放瓶瓶罐罐的房间中,找到了一个白色的玻璃瓶子,淡黄色的液体看起来挺漂亮的,不过和李明浩刚才从坛子里倒进去的颜色有些不一样,他不大敢肯定,这就是青梅汁。
“妈,这颜色怎么不一样啊。”李明浩在房间里又找了找,除了在个是瓶子外,没有发现其他的。
“哦,这个是那天有人到村子里卖的,肯定比不上咱们自己家的。”张华从厨房里走了过来,笑着对李明浩说。“你闻闻看,味道是不是一样。”
“嗯,还真的有青梅汁味道。”李明浩打开的瓶子的盖,放到面前闻了闻,的确是青梅汁独有的那一种酸味。
“你把这些倒进去就好了,然后洗洗手,晚饭也可以吃了。”张华看到没什么问题,转身回到厨房里忙。
“我知道了。”李明浩也拿着瓶子走出了房间。来到院子。
“东西还是自己家的好。”李明浩把买来的青梅汁和自己家的对比一下,有感叹的说。
不对比,光闻味道倒是差不多,但是一旦两者有了对比,颜色上要差上不少,买来的这些青梅汁,说淡黄的颜色,而李明浩自己家的是一种浓稠的褐黄色,颜色虽然没有买来的那样颜色好看,但是,同样是青梅汁,难度也浓稠上好几倍,自然口感也要好上许多。
和张华说的没错,把整瓶子梅汁到了下去,刚好装满了。
见全部的青梅已经被梅汁完全浸泡,就算是好了,接下来就是封口了。
和封住青梅酒的坛口一样,李明明同样找来了一张干净完好的薄膜纸,贴紧在坛子的开口处,再用细小的绳子,在坛口绕上几圈,绑紧。然后才盖上盖子。
要把坛子的开口封紧,是怕空气中的微生物漂到里面,和里面的东西发生反应,腌制的青梅就变味了。而且这样密封起来,存放的时间刚久,而且密封度越好的,以后等坛子打开,味道更加的正宗。
把封好口的坛子抱进屋内,就被他母亲张华催促去洗手好才晚饭。
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