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第89章 烤酒（第1页）

九月秋高气爽，八月中旬装桶的苞谷和酒曲经过时间的沉淀已经散发出了浓浓的酒香。

九月十五日，大伯发来信息说他和小姑父要开始烤苞谷酒了，问她和元宣有没有时间下山一起烤。

这里所说的烤其实是蒸馏的意思，西双十贰城的少数民族除了啤酒外很少在外买白酒喝，都是喝的自家或者朋友家酿的自烤酒，度数不确定，有的自烤酒入口辛辣，而有的入口甜润，最大的特点是宿醉后起来没有喝了其他酒后那么难受，反而神清气爽。

为什么自烤酒在云省这么受欢迎呢？

云省被公认为具有强烈地方特色的城市。中国有55个少数民族，仅云省就生活了近一半，是华国少数民族最多的省份。

正是因为这个原因，云省的民族不同，饮食文化也大不相同。很难有一种酒能满足他们所有民族的口味，所以他们更喜欢自给自足，根据自己的需要酿酒。

云省的自烤酒很少在市场上流通，不会在街上散卖，最多在亲戚朋友之间流通。这里的自烤酒会更具地方特色，不同地区自烤酒的口感特色也会有所不同。

西双十贰城自烤酒是一种具有浓郁地方特色的酒类，其品种和口味丰富多样。

比如糯米酒就是以糯米为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。糯米酒口感醇厚，香气浓郁，带有淡淡的甜味。

而苞谷酒就是以苞谷为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。苞谷酒口感清爽，香气独特，带有淡淡的苞谷香味。这苞谷可以是黄玉米也可以是糯玉米，不同品种不同味道，也是少数民族同胞们最爱用来酿酒的谷物。

苞谷自烤酒酒香轻轻淡淡，伴有苞谷清香和高原阳光的味道，入口浓香热烈，能够迅速点燃激情，让人豪情满怀。此外，苞谷酒还有一个显着的特点是不上头、口不干，即使喝醉，睡醒后也会感觉神清气爽，没有倦意，这与某些酒喝后难以恢复的情况形成鲜明对比。

此外还有高粱酒，以高粱为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。高粱酒口感醇厚，香气浓郁，带有淡淡的高粱香味。

米酒则以大米为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。米酒口感清爽，香气独特，带有淡淡的米香味。

另外就是各种水果酒了，以水果为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。水果酒口感清爽，香气独特，带有淡淡的水果香味。

隋家自烤酒都是用当地的苞谷酿造成的，烤酒的顺序一般要经过制作烤酒的过程要经过选料、泡水、蒸晾、拌酒曲、存蔑囤发酵、闷酒、凝结成酒滴、蒸烤等步骤。

隋安宁两人到的时候隋朝和简帆还有隋安阳正在组装烤酒的木甑子，高高大大圆滚滚的木甑子架在装满水的大铁锅里，灶底是粗壮的黑心树柴火。

隋安然张淑敏还有隋晚正在往桶里舀发酵好的苞谷粒，再由隋朝他们把苞谷粒倒进甑子里，铺平，甑子快满的时候简帆把一个铜制的出酒斗放在发酵好的玉米粒上，调整好后又在出酒斗下方放了一个插着漏斗的酒罐子，隋安阳则紧随其后拎起一个清洗干净的大铜锅架在甑子上。

这是用来装冷水的，在铜锅里加上冷水，越冷越好，而且始终保持低温，最好的方法是：铜锅有进水管和出水管，使水流动起来，保持锅里低温，如果实在不能实现流动水，就采取人工换水。隋朝家这个是有进水管出水管的，省了很多事。

众人有条不紊的忙碌着，张淑敏拿来了干净的纱布，隋朝接过来用干净的纱布裹住铜锅与蒸子之间的缝隙，尽量做到密封，烧柴加热，蒸脚水烧开后，酒慢慢就会从酒瓢流出（酒糟受热，水分蒸发，遇到铜锅底，凝结成水，这就是酒）。

隋安宁和元宣看的目不转睛。

隋安宁小时候也是看过爷爷大伯他们烤烤苞谷酒的，只是很久没见到记忆已经模糊了，元宣则是第一次见到。

下方铁锅里的水烧开后不久出酒斗里慢慢有酒流了出来，先是滴流，后就像一条小溪流一样源源不断，烤酒的时候火是不能断的，因此大伯他们准备的都是耐烧的黑心树，而且灶旁边堆了很多柴火，就是为了及时续上。

陆陆续续的今天没去干活的大爹们都来了隋朝家，新鲜出炉的第一炉自烤酒就进了他们的肚子，作为回报，隋安宁她们不用在一旁守着了，几个酒蒙子自己来。

烤完所有的苞谷粒已经到了下午六点，隋安宁帮着把烤后变得干瘪的酒糟装袋放上大三轮，就和元宣骑着回了小山谷。

晾晒场又派上了用场。

自烤酒酿完后就是紧锣密鼓的采购隋安和和喻悦结婚用的一应东西了。

隋家和喻家都要办酒席，双方家长的意思是城里办一场，寨子里办一场。但小两口觉得没必要办两场，直接合二为一就好，喻家在城里办酒席，新郎去接新娘，走一走流程，中午吃过席后就领着车队接新娘回寨子里，走一走阿克习俗，宴请亲朋，两人喜结连理相伴余生。

隋安宁觉得这个行程很赶，但她尊重新人的决定，她只要默默支持给予自己能做的就行，双方家长显然也很尊重小两口，于是接下来的半个月隋安宁隋安然几人也开始加入筹备大哥的婚礼事宜中了。

首先是婚礼前的筹备工作。

他们的婚纱照已经拍好了，喻悦在网上买了婚纱和敬酒服还有婚鞋和伴娘服伴郎服，并且确定了伴郎伴娘人选。

然后隋安宁和隋安然的第一个任务就来了。

她们被叫去了市里陪喻悦和隋安和去看了婚礼场地，提前预约了一个酒店，明确了婚礼的费用范围，包括场地租赁、餐饮、装饰、摄影等各项开支。

最后在喻言一个朋友建议下请了个婚庆策划团队，包摄影和摄像，包新郎新娘的妆发，包场地布置，包司仪和酒店对接确定婚宴的菜单、座位安排和酒水等细节。

随后几人又去专门的婚庆用品公司预订了喜糖和请柬以及给客人的回礼。

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