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第六十二章 第二次课外辅导（第1页）

天香楼的掌柜不会做生意？这可真是天大的笑话！

谁都知道，天香楼是天景城最大的酒楼，在莫掌柜的经营下，天香楼可谓是日进斗金，就连京城里的大人物，都曾夸过莫掌柜经营有方，放心将天香楼交给他一个人打理。

而今天居然有个衣着普通的年轻人，大言不惭地说莫掌柜不会做生意！

负责上菜的两个伙计还没走，当即他们交换了个眼神，如果不是碍于李平旭是客人，只怕他们早就开始对李平旭冷嘲热讽——你一年赚的钱，还赶不上天香楼一天收入的零头，有什么资格胡乱指责莫掌柜！

虽然不能说话，不过两个伙计充分地用不屑的眼神，表达了自己的鄙夷之意。

教师之花不满意地皱起秀眉。虽然李平旭已经给了她很多震惊，不过对于这件事，胡晓依真觉得李平旭在些太过狂妄。

毕竟，人家莫掌柜开始做生意的时候，李平旭只怕还在吃奶呢，在莫掌柜面前谈做生意，那就像在宗师面前秀武技一样，都会让人嗤笑的。

更别说，还是指责他不会做生意。

正当胡晓依准备转换个话题化解尴尬的气氛时，却见被指责的莫掌柜非但没生气，反而挑有眉毛，身子凑近李平旭说道：“哦，平旭老弟有何教我？”

李平旭刚张开嘴想要说话，结果却忽然停住。

面对这个似曾相识的情景，莫掌柜恍然大悟：“哦，我明白，道不可轻传，平旭老弟你尽管开口，想要多少钱，我都给。”

这话弄得李平旭好生尴尬，他这次没想收课外辅导费，结果刚才要解释，桌子下面的腿却被胡晓依轻踢一脚，所以耽误片刻，造成了误会。

好在他反应够快，打了个哈哈说道：“天香楼的菜品实在太过美味，我吃得意犹未尽，如果莫掌柜觉得我说的有道理，以后再请我吃顿饭就行。”

莫掌柜当即表示，这是小事一桩，然后虚心地向李平旭请教。

“莫掌柜，这道鸣雷暴鱼，你卖得太多了。”李平旭淡淡地说道。

卖得太多？莫掌柜愣住了，别说他，胡晓依和两个伙计也满脑袋问号——天香楼开门迎客，菜品不是卖得越多越好吗？

看这几个人的表情，李平旭就知道他们从来没听过“饥饿营销”，于是李平旭开始启发式教学：“莫掌柜，按你的预计，如果多伦鱼足够，你今天能卖出多份鸣雷暴鱼？明天呢？十天甚至一个月以后呢？”

莫掌柜认真地想了想，然后胸有成竹地回答：“如果原料充足，我今天卖出三十份不成问题，明天只多不少。不过十天后销量应该会渐渐回落，然后慢慢就和普通菜一样，能卖多少全看客人的心情。”

“莫掌柜，如果我是你，每天顶多只卖十份。中午四份，晚上六份，早晨不卖。”

莫掌柜心里忽然隐隐约约闪过一个想法，可是又不得要领，他目光炯炯地看着李平旭，急切地等着他的下文。

“好不容易有个又好吃又有故事的名菜，必须要好好经营一番，才能使利益最大化。至于经营方式，多加宣传是必要的，不过最重要的还是饥饿营销。”

听到新名词，莫掌柜顿时心跳加快，知道干货要来了。他让两个正听着过瘾的伙计退下，命令他们守在门外，不许偷听，也不许任何人进来，然后把椅子搬到李平旭身边，近距离聆听接下来的内容。

虽然李平旭认为没必要这样小题大做，不过这是他们天香楼的内部事务，也就没多说什么。

接下来，李平旭就简单为莫掌柜讲解什么是饥饿营销、有什么好处、大体怎样操作还有可能产生的负面影响。

莫掌柜聚精会神地听产着，惊讶的嘴巴一直就没合拢，李平旭讲完后，他激动得两眼放光道：“哎呀，平旭老弟，听你一席话，真是胜读十年书啊。我真是太佩服你了，你这个法子绝对可以算是商界里的宗师级招数！跟你相比，我确实不会做生意呀！”

胡晓依则瞪大眼睛看着李平旭，从没他胸中还有经商的手段。

现在教师之花真想扒开李平旭的脑袋，看看里到底还藏着多少没展露出来的才能。

这种情况下，李平旭自然要谦虚一番，然后问道：“莫掌柜，这回你明白我为什么建议限定最高销售份数了吧？”

莫掌柜连连点头：“明白了，明白了。通过那个饥饿营销的法子，再配合之前宣传的小故事，足以让食客们对鸣雷暴鱼产生兴趣，成为天香楼的招牌菜。到时候慕名而来的客人都会点这道菜，能吃到的会感觉自己运气好、有面子，回去后必会宣扬；没吃到的则会更加期待，下次更积极的过来点菜。这样吸引过来的客人更多，而天香楼的名气也将会更大，与之相比，少卖几份菜的损失完全可以忽略不计。”

李平旭无奈地撇撇嘴角，继续教育莫掌柜道：“既然已经限定份额了，那怎么还能用原先的价码呢？当然要涨价，至少要涨到原来的三倍，以后看情况，如果形势好，再继续涨价。”

卖这么贵能行吗？——莫掌柜刚要询问，自己马上就醒悟过来，而且越想越觉得这个主意非常好。

这样做，不但使鸣雷暴鱼在份额减少的情况下更能赚钱，更主要的是，这决定了这道招牌菜的档次，无形中摒除掉一些荷包不厚实的食客，消除了他们的排队等鱼的心思，让抢鸣雷暴鱼的行为成为富豪们的游戏。

莫掌柜再次对李平旭深表佩服，不过多年从商的他又想到另一个问题：“平旭老弟，咱们做饥饿营销，万一别的酒楼也推出这道菜，而且不限量供应，那岂不是会影响我们？”

李平旭从容地摇摇头，叫莫掌柜放心。

想他前世的国度，足有三百多个市、近三千个县，哪个市县里没有烤鸭？可是到了帝都，只要有机会，绝大部分人都会去尝一下帝都烤鸭，原因无他，帝都烤鸭太过出名，已经成为标志之一。

同样的道理，只要天香楼牢牢守住“正宗”二字，再配以适当的宣传，让人们以吃正版为荣、吃盗版为耻，其他店即便推出同样的菜品，也只是给天香楼做衬托而已。

听李平旭分析完，莫掌柜顿时放下心来。很多时候，达官贵人们吃菜，并不仅仅看味道，同样还在乎档次。正如李平旭分析得那样，只要天香楼真正把这道招牌菜竖起来，别家再进行仿制，顶多也就吸引些有虚荣心却没钱的人。

再一次接受课外辅导的莫掌柜搓搓手，满面红光地说道：“平旭老弟，我感觉你就是我的老师，每次你来都让我受益匪浅。这样吧，欢迎你天天都过来，只要你来，我就请你吃饭！”

这个时候，李平旭换上悲伤脸，语气低沉地说道：“唉，莫掌柜，实不相瞒，这恐怕是我最后一次来天香楼了。”

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