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第一百六十四章 野餐竹筒饭(第1页)

而此时的安霸正在招待叶子佩、张芸、汤圆、李义、刘欢、胖子等人,因为大家来庆祝他事业发展顺利,当然也要吃大户,劫富济贫!

“小霸王,你说那些竹筒饭是不是用这些竹子做的?”张芸拍了拍身边的一棵大竹子。安霸诧异地看了一眼,暗道这丫头不会想吃竹筒饭吧?

“很多竹子都能做竹筒饭,这种也可以的,但不是最好的。当然,也不是全部竹子都可以。有些竹子太小,或者太薄,或者太厚,都不适合”安霸跟她说道。

竹筒饭不是窝子村的拿手好戏,但也不少人会做,因为窝子村人就喜欢竹筒做出来的东西,包括什么竹筒鸡等等。竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用山兰稻(一种旱稻)的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭。异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品。当然,这都是一些笼统的说法,竹筒饭也不全是得一个样的,可以根据自己的喜好灵活变化。

“我在SC吃过一种,是用青竹做的。据说,竹筒饭首先用竹讲究,一般选用一年生青竹,这种竹汗多,肉质嫩,颜色好。烤出的竹筒饭特香。其次用料讲究、做工精细。采用优质香米、糯米、早米,加入盐和特别调味料等灌入青竹,然后用茶叶封口,放在温火上慢慢翻烤”张芸开口道。

胖子也点头接着话题:“SC的也是一种,竹筒饭我就吃过好几种。据我了解,竹筒饭有四种:野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉、黄肉等。以黄肉做出的饭味道最鲜美。”

其实,他们说的都不假,做竹筒饭最好还是用香糯竹,据说竹子含有多种对人体有益的元素,具有特殊的天然香味,特有的香竹黄酮更具有抗衰老、美容养颜等自然保健功效。其双层内膜将香米饭紧紧包住,特别方便食用。

用竹筒煮饭时,先将香糯竹按节砍下,并保留一个节做竹筒底,把事先洗净并浸泡过七八个小时的糯米或紫糯米放入竹筒中。倒入一些清水,用芭蕉叶或竹叶塞紧竹筒口,把竹筒架起来在火上烧烤,当竹筒里的水分干以后,再放平用文火翻来覆去地慢慢烘烤,不久饭就可煮熟了,当然,这是其中的一种做法,是直接用火烤的。

两个女孩子笑闹间,安霸等也把竹子砍好拖了过来,并开始忙活起来。他选的是去年新生的黄竹,含水分比较多,适合烧竹筒饭,砍锯起来也轻松。然后把竹子锯成小段的竹筒,每个竹筒都留着两个竹节,他还特意在一边留了竹片当把手,以便翻滚着烧饭。

安霸再把有把手那边的竹节,用柴刀敲着削尖的橡树枝,把竹节戳穿,这样就可以放米下去,还能方便地将竹节的洞堵起来。每做好一个竹筒,几个女孩子就拿过去洗干净,安霸也让她们洗上一些竹叶,好塞住竹节。安霸还把剩下的竹子都锯成只有一个竹节的竹筒,让她们一并拿过去洗干净,这些竹筒可以用来装汤盛菜,也可以当碗吃饭。他又用柴刀削了几双筷子和一个锅铲,这些东西安霸懒得背都没带出来。

等她们把竹筒洗干净后,安霸便让她们把泡好的糯米装入竹筒中,张芸还特意放了一些伞把菇进去,还回头问安霸“该放多少水啊?”

“自己估摸着放吧,对了,再放点猪油和盐,要不然不好吃。”

安霸回答她的同时,开始搭灶,也就是用石头泥巴垒。在外面野炊的时候,更喜欢用鈱子锹在土坎边挖泥灶,还做得有模有样的,有灶台烟囱下面还有漏火的地方。那样更有感觉,做工精致,也能享受到更多的野炊乐趣。但那样的灶使用起来很不方便,光添火就不方便,弄得不好饭都煮不熟。像这样在空地上用石头泥巴垒起来的灶烧起来更方便,也不会轻易熄灭。

他搭好一个灶台后,几个女孩子已经麻利地将糯米装入洗干净的竹筒中,然后加入适量的溪水,并用竹叶紧紧封好口,女孩子做事细心尤其叶子佩,安霸倒是非常放心。

活泼的萌娃方雪还指着竹筒对安霸说,“这两个小竹筒是我和梅梅的,这个大的就归小安叔叔啦!”

农场很多时候都在火垄烧饭,几个女孩子对此都比较熟悉,很容易就把火生了起来。叶子佩因为经常组织驴友活动也是其中的好手,负责添柴烧火,张芸则自告奋勇地负责翻竹筒,她的任务也是最悠闲的,也就不时翻动一下竹筒,使其均匀受热。

安霸先让张芸生大火煮上一刻钟,再用中火小火慢慢煨,张芸欣然领命,她也知道,煮糯米饭的时候讲究比较多一点。看人力资源严重浪费,安霸很快又垒出一个灶台来,勤快的汤圆过来把火生上,这个灶台就准备用来炒菜。安霸把从地里摘的青辣椒用竹签穿上,还把不小的茄子拿出来,先让李义放在火边烤上。叶子佩一显身手,她就负责炒菜,还让安霸去看刘欢和胖子去干什么去了。

安霸沿溪而下,从空间里弄出两只野鸡和两只野兔,很快就找到了刘欢和胖子,这两家伙,已经捉了一串的螃蟹,全部装在细网袋里。掰开溪水里的大石头,基本都能抓到螃蟹,安霸也下去捉了几只,然后就和他们一起去回营地。张芸的工作比较清闲,除了翻翻竹筒外,她做得最多的事情就是照相。刘欢洗螃蟹,安霸没去管她,和胖子把在河边清理干净的野鸡和野兔,把用河泥糊住的野鸡包着大叶子埋在灶台下,做叫化鸡,野兔则由汤圆烧烤。叶子佩的厨艺不错,现在条件虽然简陋了些,但她炒伞把菇的香味已经飘散开来,直接扑入众人的鼻子,引得一众人暗自流口水。

“小安叔叔,辣椒和茄子煨好了!”雪雪在照看火让叶子佩炒菜,梅梅在旁边煨着的辣椒茄子。

张芸却像受到启发一样,兴奋地说,“我们刚刚不是还捉了笋子虫吗?拿来烤着吃。”

“先把你那边的饭烧好再说吧!”安霸对她头脑发热习以为常。

张芸自我调节能力倒是非常不错的,“嘿嘿,烤笋子虫当最后的压轴戏其实也不错!”

汤圆便过去处理烤好的茄子和辣椒,他先把辣椒的灰拍干净,然后放在洗干净的竹筒里,用削好的竹筷子将辣椒弄碎。再把烤熟茄子外面的皮剥了,然后撕成一条条的,放进装着细碎辣椒的竹筒里,再放上盐,把茄子和辣椒拌在一起,这道菜就好啦!

安霸把带来的干净塑料布铺在地上,把装着辣椒拌茄子的竹筒放在上面。他这边刚弄好,叶子佩也将伞把菇炒好了,大铝杯子毕竟不像铁锅那般好使,但在这简陋的环境里,炒出来的伞把菇味道却非常不错,光这香味就足以让人垂涎三尺。

叶子佩再接再厉,炒了木耳野菜,又把刘欢和汤圆洗好的螃蟹炸成黄金般的颜色,张芸想偷嘴还被她拿眼睛给瞪住了。把伞把菇汤烧好后,这边竹筒饭已经烧好,安霸还拿到将竹筒剖开来。

“可以开饭啦!”方雪小肚子早就在造反了,这会也欢呼出来,可惜她现在的样子实在不太雅观。方梅也不例外,负责照看火的两个双胞胎小萝莉脸上都变成了小花猫,就连最清闲的张芸脸上也沾上了黑色的烟灰。一众人指着别人哈哈笑了起来,然后一起去溪水里洗干净手脸之后,这才过来开饭。

这顿午饭非常丰盛,竹筒饭烧得相当不错,张芸翻动得比较勤快,并在安霸的强烈要求下多烧了会。不但最全部都煮熟了,闻起来更是清香袭人,既有糯米的香味,也有竹筒和伞把菇的清香,就算没有其他菜也能被众人迅速消灭掉。

何况还有叶子佩烹调出来的美味蘑菇野菜木耳更让人食指大动,吃起来就停不下。安霸弄出来的烧辣椒茄子也很受欢迎,清新简单,味道也别具一格。汤圆的烤野兔也是一绝,香气扑鼻,外焦里嫩。吃伞把菇跟吃鸡肉一样带劲,这黑木耳的味道更不错。

刘欢一边把金黄色的炸螃蟹往嘴里送,一边说,“靠山吃山靠水吃水!”

没勺子也不要紧,每人拿个专属竹筒喝汤就是。叫化鸡也是鲜香滑腻,一口都能咬出油来。一众人把烧出来的所有饭菜都吃得干干净净,还有些意犹未尽,张芸就说烤笋子虫来吃。她说干就干,把笋子虫的腿脚脑袋翅膀去掉后,放在火上烤着吃,笋子虫是吸引竹笋汁液长大的,身体内蛋白质含量极其丰富,吃起来也是格外香甜。

连胆子最小的方梅也吃了两只,当然,美食美味也有后遗症,结果就是所有人肚子都涨得不行,没人愿意动弹,众人这一次短暂的野游非常圆满。

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