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这是一根有人脑袋粗的白萝卜,看上去很吓人,但实际上就是一根普通的萝卜而已。虽然不知道夜肖老师从什么地方找的,但是陆凡觉得夜肖老师要么不是小气不想浪费食材给他们演示,要么根本就是懒的去准备食材。
学员也有点怀疑的看着夜肖,一个白萝卜如何用来演示肥肉的切法。
在拿出萝卜后,夜肖有从讲台中,拿出了一把将近三十厘米长的德式菜刀,一阵刀光闪过以后,白色的萝卜被切成了好几块方方正正的萝卜块,每块厚度和学员手上的獠牙兽脂肪层基本一样。
这样萝卜就和獠牙兽的脂肪层有点像了,夜肖这个时候,也专注的看着见讲台上的萝卜块,认真的说道:
“我要开始了,你们要看仔细了。”
新生们被夜肖老师认真的表情给感染了,睁大眼睛认真的看着讲台,却没发现老一年级学员们,偷偷的翻了一个白眼。
德式菜刀和炎黄国的传统的菜刀不一样,刀刃前面成弧形,一直到刀背形成一刀尖,适合快速切大块的肉之类较软的东西,不适合斩骨。而传统的菜刀是方片形的,比德式菜刀要厚,在厨房中几乎,能担当所以的食材处理的工作,包括斩短小的骨头。
将刀尖顶在萝卜块的一头偏上一点切菜台上,一只手压住萝卜块,夜肖并没有表演太复杂的刀术,只是用刀尖为支点,像闸刀一样,快速的上下摆动刀柄,将瞬间完成对萝卜块的切割,不过动作很快,在学员们的眼中,刀化作了残影,能看见的只是刀尖慢慢的从一边移向另一边。
在这么快的刀术的切割下,每一萝卜片薄如蝉翼,看上去非常漂亮,新生们惊叹不已,而老生们见怪不怪了。
“哇,好厉害,能切的那么薄,而且还这么快。”
“这到料理要一定要怎么快的速度吗,我感觉好难。”
然而当一块萝卜块被切完,夜肖心情舒服的说了一句话后,让新生们大跌眼镜,老生们一副果然如此的样子。
“热身结束,那么接下来我开是獠牙兽的脂肪层应该在怎么切。”
随后将切好萝卜片像垃圾一样推倒一边,有拿过来一块萝卜块,在新生们见鬼表情下,说道:
“哦,对了刚才的演示是错误示范。”
陆凡看着夜肖老师已经说不出话了,心中默默的吐槽道,你高兴就好。
在重新的块萝卜块上,夜肖的手法,明显不一样了,将刀刃的中间,对准萝卜块的上最上面的一个角,来回微微前后移动菜刀,用比较慢的速度将萝卜片下来,而片下来的萝卜片明显没有刚才的薄。
“这就是切肉正确地切肥肉的方法,肥肉本身没有什么纹理,有的是一块块开脂肪团,不要以为你的刀术好就切的很薄,如果在那样的话,不只是你的肥肉片会边变的千疮百孔,而且和酱汁配合的时候,也会影响到,肥肉片和酱汁的相互配合。”
“当然,厨具好的话,你可以这样切。”
说着夜肖将靠近刀柄的刀刃,对准萝卜块上的一点,菜刀的轨迹成一弧线一划,一片一摸一样的萝卜片被片下来。
这一招比刚才慢吞吞的刀术帅多了,学员们眼睛不由的一亮。
蒋天却给大家泼了一盆冷水道:
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