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杨初意赶紧稳住他们的心态,“没关系,我们一直做领头羊就是了,在顾客面前可别这样说话啊,别人提起,我们要像前辈一样,宽厚、慈悲、大度,知道吗?”
“是,老板娘!”
杨初意想了想,先去铁铺那定制一批锅具,再把空间里火锅底料的配料表抄了一份,然后交给高师傅。
高师傅一脸惊喜,压低了声音问:“又是宫中秘方吗?”
杨初意煞有其事点点头,“我好不容易弄来的,您可千万别说出去,也别给第三个人知道,不然……”
杨初意做了个摸脖子的动作,高师傅连连点头,“知道知道。”
姜雨眠的舌头特别灵,来店里吃了几次饭,将店里的菜品一一点评了个遍。
高师傅原本一脸怒气,后来直接跪了。
姜雨眠也毫不客气,谎话张口就来,说什么祖上是御厨,这些菜她一尝便知道大概的配料。
她可没说大话,配料是知道的,就是不知道怎么炒的而已,典型的会吃不会做。
杨初意没事的时候就和姜雨眠讨论宫中的菜品,当觉得有灵感的时候便会记录下来,再结合前世的菜品做中和,然后在店里面推出。
其中研究配方的人当然是非高师傅莫属了。
杨初意时常拿好东西堵住姜雨眠的嘴巴,什么肉干,炸馒头做的三明治,炸薯条、鸡翅什么的。
如果在县城,便有荣威、林东升或高师傅掌厨,在家里,方新桃和小宁也会抢着下厨房,所以杨初意只是动动嘴巴出主意而已。
饮食在于创新,创新当然得从培养兴趣开始。
其实饮食有很多互通的地方,比如杨初意一直都想把豆瓣酱研究出来,但是她不会。
当杨初意知道黄奶奶是做酱的好手时,便让老人家帮忙做黄豆酱。
豆瓣酱就是先用黄豆发酵做打底,后面再拌入辣椒面炒制的,还别说,黄奶奶做酱的确是一绝。
杨初意把空间里的豆瓣酱和黄豆酱分别舀了一勺出来,跟高师傅说是宫廷秘方,让他根据这味道复刻出来。
高师傅不失所望,果然将豆瓣酱和黄豆酱都研究了出来。
虽然比起前世的味道来说还是有所欠缺的,但在这里已经算是独一份了。
高师傅一看这次新研究的酱料里还要放豆瓣酱,心中还有些小小的骄傲。
杨初意一脸真诚的称赞道:“高师傅,我们店多亏有了您啊。要是这豆瓣酱没研究出来,我这得来的方子便无用武之地啦。”
高师傅满面春风,嘴上却谦虚道:“哪里哪里,这是我们共同努力的结果。”
每个厨师都想有自己独一无二的代表性菜品,高师傅在这方面一直都没有什么突破。
原因是从前在百食园过得太安逸了,而且百食园生意忙,都是直接花钱收罗食方的。
毕竟研究东西费时又费劲,还不一定会成功。
现在之所以成功,和杨初意直接给了高师傅配料表和成品来比对和试味是分不开的。
高师傅只需要根据自己的经验,将每一个步骤细化,把各配料投入的先后顺序、比例和多少搭配好便可以了。
况且杨初意豪气的点是,反正在这里没有人管他们做的这酱料正不正宗,因为他们就是行业的标杆。
杨初意和高师傅达成协议,秘方一旦完成,要写纸质的配方,现场操作,两个人同时拥有。
即便高师傅以后要出去另起灶炉,他在外头也可以使用这个配方的。
杨初意此举大方且仁义,因为行业规定是,你只要在人家手底下干活,所以的产出和创新都是属于老板的,跟你一毛钱关系也没有。
毕竟没有一个厨师是想着一辈子给人干活的,将来总要自己开店赚钱的。
手中有秘方的话,已经能比同行人先掌握了先机,更容易在行业里立足。
杨初意一脸严肃道:“高师傅,这火锅底料关乎我们店接下来生意的兴旺,您可要上点心啊。”
高师傅恭敬点头,“一定一定。”
半个月后,诚意饭馆的火锅系列风靡了这个小县城。
其实冬日里大家也会吃暖锅,不过那是拿砂锅放在小炉子里一锅炖的炖菜,跟火锅还是相差甚远的。
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