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章鱼小丸子,虽然街边总能看到卖,但真正能做好吃的却并不多。
摆摊想做好章鱼小丸子,除了考验师傅的个人制作水平和食材的质量外,还有一大问题,就是必须有足够的人流量。
这是为什么呢?
答案很简单。这是由于章鱼小丸子的口感特性决定的。最好吃的章鱼小丸子是什么样,是那种外表酥脆,咬在嘴里爆出浓郁汤汁的。
如果摆摊的地方人流量不足,就会造成两种后果。一种是继续在炉子上烤,把章鱼小丸子烤的过熟了,外壳虽然依旧脆,但是里头那种流质的汤汁,也凝固成硬块了。
另外一种就是把烤好的章鱼小丸子,放在盒子里,那么等有人来买的时候,虽然汤汁还有,但是酥脆的外皮却没有了。
克里斯提娜走近摊位,没有着急要一份章鱼小丸子,而是围观他们的做法。
摊位上一共有两块铁板。每张铁板横五竖八,正好能做四十个章鱼小丸子。
克里斯提娜左手边的铁板是空的,只见对面的师傅拿着油刷在每一个半球形的凹槽里轻轻一点,手腕转动之间,就把四十个凹槽全部刷满了油。
刷好油后,师傅拿出一个高高的金属漏洞,把手上有一个开关。悬停在最边角的凹槽上,按下扳机,粘稠的液体从漏斗口流了出来。
向左,向上,向右,向上,向左,一个又一个凹槽,就这样被铺满了。
接下来师傅又往凹槽里投入的洋葱碎,生菜碎,章鱼丁。稍微等上一会,拿出那根钢签,从最中心的地方开始翻转小丸子。
一只手中的钢签抵住丸子承力,另一只手中的钢签,则负责旋转。万千次的重复,练就了师傅熟练的动作,他旋转每个丸子的时间可能都没到一秒钟。不到一分钟的时间,他就把所有的丸子都翻了一遍。
当然,翻并不是全翻,而是半翻。因为,要留时间等新的球体成形。
克里斯提娜非常沉迷于这样有规律充满美感的事情,嘴里不停的吃着小饼干,眼睛直勾勾地盯着章鱼小丸子。
刘自如等着这一面铁板上的章鱼小丸子烧熟,才和老板说来两盒。老板用钢针把小丸子挑进船型的盒子里。他身边的助手,在装完盒之后,负责向上面撒调料。
木鱼花、海苔碎、蛋黄酱、番茄酱。
克里斯提娜捧着装着章鱼小丸子的盒子,就像是在捧着一件艺术品。
“慢点吃,烫!”刘自如叮嘱道,他看了看时间,距离约定的时间,还很充裕,不用太着急,吃完了打车去时间应该刚刚好。
克里斯提娜再一次化身为一只金色小猫,或许是因为她是穿上衣服显瘦的那种类型。穿着运动服的她,看上去有些瘦弱,充满了那种瘦弱的美感。
当然,此时此刻两个人的动作说不上美感就是了。大兜小兜的东西,都放在地上,两个人蹲在马路牙子上,品尝着来自街边的垃圾食品。
克里斯提娜看着来来往往,川流不息的车流,有些奇怪的问道,“你们这个世界不缺资源么?”
“怎么不缺!”刘自如囵吞答道,“要是不缺资源,早就跑步进入共-产主义世界了。”
“那为什么道上这么多车?”克里斯提娜指着路上的车问道。
刘自如也看着车所问非所答的反问道,“你觉得这个城市里有多少人?”
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