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王嬷嬷一边咀嚼着嘴里的食物,一边含糊不清地说道:“嗯~味道鲜美,口感嫩滑,回味无穷啊!”一副心满意足的表情。
南风虞听了王嬷嬷的话,心中暗自松了一口气,还好是试菜,不是来讲三纲五常的死板规矩。
厨房一室人见最守规矩的王嬷嬷都动筷了,大家都不再推辞,纷纷拿起属于筷子品尝起来。
“牛奶、虾仁夹杂在蛋清里,大大增加一些奶香和嫩滑度。原来赛螃蟹并没有螃蟹,但鲜味却甚似螃蟹。”张主厨品尝后,连连称赞道。
鲜味十足,虽无蟹但胜有蟹。
南风虞准备的菜量往往都是超大份,够大伙尝味后还剩余午膳的量。
赛螃蟹对于南风虞的厨艺来讲,小试牛刀罢了,她开始准备第三道菜。
她先把鱼肉切成薄片,用调料腌制一会儿,然后把鸡蛋打散,加入一些盐、面粉、水搅拌均匀,做成面糊,再把鱼片裹上面糊,放在锅煎至两面金黄。
锅是椭圆形,一次性只能煎几块,而且油温还不均匀,不适合煎炸。
就在一道一道香脆鲜嫩的锅贴鱼片慢慢做好之际,南风虞脑海中出现一个想法,一种锅一种食谱,现在这个朝代普遍都是圆底的锅,聚拢油的能力强,适合炒菜。
美食千万种,做法千千万万,一种锅是万万不能满足的。
比如锅贴鱼片就更适合平底锅。
此刻,一个想法正在南风虞心里快速的生根萌芽。
在随着最后的皮蛋黄瓜汤出锅后,蒸笼里的荷叶粉蒸肉也正在肆无忌惮的散发着荷叶的清香。
张主厨收到南风虞的开盖指令后,立即揭开蒸笼盖,一股更加浓烈的荷叶清香和肉的味道混合在一起,朝大伙扑面而来。
一群人端端正正,在那一笼荷叶粉蒸肉面前站得整整齐齐,眼里放着光芒盯着那一笼清香软糯的荷叶粉蒸肉。
一群人经过刚才的试吃,大家也都不再假装客气,你一块我一块,用筷子夹了一块粉蒸肉放进嘴里,细细品味了一下。
王嬷嬷此刻卸下的以往的假笑,换上的满足的笑容,一边吃一边点头称赞道:“真是人间绝味。荷叶的清香和猪肉的软糯相得益彰,味道和鲜美。荷叶粉蒸肉里加入一些香菇、笋干、虾仁等配料,大大增加一些鲜味和口感。”
南风虞听到王嬷嬷的赞赏,眼里闪过一瞬意外,行家啊!
只有品尝过无数美食的人才会精准无误的说出美食的原食材。
三菜一汤准备完毕后,准备上桌享受午膳之前,南风虞让张主厨提前备好的银杏果入锅煮酥取出。
锅中放入猪油,锅五成热时放入冰糖炒制成砖红色,再加入清水,冰糖、蜂蜜、陈皮煮开后放入银杏果,大火收汁,最后盛出,撒入桂花点缀。
针对这道菜,南风虞不同于做其他菜一般随意,她还给这道菜进行了精美摆盘。
看着眼前这道如琥珀般晶莹透亮的甜点,她甚是满意,“嬷嬷,麻烦你派人把这道“诗礼银杏”送往殿下的庭院。”
南风虞对“言晖居”这几个字很是难以脱口而出,不吉利的话少说为妙。
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