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“好,好,但这想开始也得准备材料啊!我就先教你们三样吧,都是能存放几日的,你们先去准备精瘦肉,和面,第一个我们学做肉松饼。”这肉松饼头来扬州前她就实验过了,没添加防腐剂,味道更不错了,只是保持的时间要比现代买来,密封好的差远了。
“这就去,这就去,哎...那谁你去和面,我去切肉...”村妇们都是行动派,听了命令恨不得跳起来干活。
“哎,等等,这肉必须得要猪后尾尖的那块瘦肉才行,我这次带来的有,你们去取来。”想做好肉松,这肉的位置,质量,极其重要,刚要去拿肉的妇人,一下子便被凌筱筱喊了回来。
“呀,一头猪只有那一块尾巴尖肉,这肉松饼做出来得多贵啊!”还留下观看的众人,听凌筱筱这么说,一个个都发表感慨道,这肉松饼做出来,怕是得有去年稻香村卖的月饼一样贵了吧,都是他们吃不起的呢。
“你们啊!放心,再贵也是有人买的。”凌筱筱对这肉松饼的市场还是很看好的,这可是老少皆宜的美味。
待人将东西都备齐后,凌筱筱便开始亲自做示范,边说边讲了,地方有限,出来要学习的人,大家都在厨房外头等着呢,就是马国忠也没回去,而是拉了老村长与他一起在阴凉处下棋。
“这肉要像我这样,切成这个模样,然后与配料一起下锅煮,火也不要太大,不高不低便好,等水开后再降低一些温度,慢慢炖,炖到肉的烂开为止,最好都像这样全都分离开了。”生火这些事情自然是不用凌筱筱来做的,她切完之后,更多的时间是在讲解,这配料的标准也是很重要的。
待肉出锅烘干后,凌筱筱又继续往下讲解道:“干到这种不软不硬的状态最好,肉丝弄出这种毛茸茸的感觉来,就可以下锅翻炒了,炒的时候慢些,一定要受热均匀,不然口感是不一样的,等你们问着有香味后,就把配料也倒进去,看肉丝变成金黄色就可以出锅了。”
“呀,真是香呢,真香。”
“呵呵,都尝尝,到时候你们自己做也好有个比较。”凌筱筱让人把肉松都倒出来晾好,然后笑着冲众人道。
“香,真香!”
“这样吃就已经很好吃了,配粥一定下饭,在多放点盐...”
尝了后,众人七嘴八舌的说道。
“嗯,这调料是可以调整的,你们也可以自己试着看哪种口感好,对了,除了猪肉松以外还可以做鸡肉松,鱼肉松,都是大同小异,之后我再教你们,好了,该上面团了,都揉好了吗?”出来一趟,凌筱筱有些累了,便想尽快结束战斗,一个个解释问题,她哪儿说的过来,还是动手快些。
做肉松饼,肉松才是主要,肉松做好了,取适量放进面团里就可以了,仅用了一刻钟的时间,这肉松饼就出锅了,香气传的大老远都可以闻到,一群小孩子更是围到了厨房门口不肯离开。
“好了,拿出去给大家尝尝,让他们小心烫,凉凉更好吃的。”凌筱筱是最受不了小孩子们期望的眼光的,而且这群孩子乖的不得了,你不说给他们,即使再想吃也不会要,抢。
“大家都有份,不过你们该怎么做啊!”
“先给客人吃!”
小孩子们齐声答道,他们不奢望没人一个饼,能让他们每人吃上一口,他们就满足了。
“让孩子们别急,这材料还有很多,你们都做出来,明天我再让人送材料过来。”洗净了手,凌筱筱发现孩子们已经将肉松饼都分给了马青天,房遗爱和村里的老人们,自己却一个都没动,一时间感动的不得了。
“这哪里好啊!还剩许多呢,一会儿他们分着吃了就好。”
“对啊!这么好的东西哪儿能就当饭吃。”
妇人,姑娘们都一一摇头道,她们舍不得,即使是给自家孩子。
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