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高老头双手捧杯,小抿了一口酒,“咳咳……”
“这,这……”高老头瞬间就被呛出眼泪,整个人激动的说不出话来。
酒液醇厚辣喉,上一秒清香爽口,下一秒辛辣浓烈的酒气涌上来,让人猝不及防,入喉后嘴里的酒味略带苦味,层次十分丰富。
看似如水,喝下去却如同火烧,他活了大半辈子从未喝过如此浓烈的酒,也未见过如此酿酒的方式。
“别激动,这只是初步试验,这就只能算半成品罢了,以后还有更好的。”
还有更好的……那会是什么味道……
寻常的酒水蒸一遍就有这般化腐朽为神奇的力量?
高老头心里却五味杂陈,立即向傅知乔鞠躬作揖,虽然他尚未弄明白傅知乔的来头,但小小年纪却拥有如此高超的酿酒技法,或许只能用天赋二字来形容了。
他彻底服了。
“是我有眼不识泰山,没想到东家年纪小小,却有如此能耐。”
傅知乔低调的摆摆手,这还不算什么好酒,刚蒸馏出来的酒还未曾经过窖藏,刺激性大,辣口,酒的风味会大打折扣。
要想做出好酒,酿造期间就需经历多次蒸煮、发酵,步骤十分繁杂,更别说后面窖藏期了,长达数年之久才能拿出来卖。
蒸馏酒经过窖藏后又是一番滋味,窖藏可以让酒里的杂味挥发掉一些,让口感变得更加醇厚,到时候才能算得上真正的好酒。
她这次只是小试牛刀,但对于只喝过浊酒的大魏百姓来说已经足够了。
蒸馏出酒已经成功了一大半,若是这酒没问题就能大量投产了,接下来的步骤就要交给时间。
高老头目光灼灼,“敢问东家,这酒唤作何名?”
“太白酒!”
“太白酒?太白酒?好好好!”高老头连说了三个好,神情如痴如醉。
傅知乔微微一笑,哎了两声唤回他的神智,“太白酒可不像一般的浊酒,醉人的很,浅尝一下行了,接下来还需盯着灶台呢。”
叮嘱高老头随时注意大锅的里水,一旦水变热,就要及时倒掉换成凉水,为蒸酒创造一个良好的冷凝环境。
“酿制方法已经教给你了,你多多观察慢慢就会熟悉了,粮食不够就告诉德福,酿酒时切记勿让他人靠近,有什么问题直接来傅府找我。”
高老头听后面露欣喜之色。
在大魏,想要学会一门手艺是一件非常不容易的事情。
无论你是学书法学刺绣、或是学厨子学木匠都必须需要经历拜师学艺,给人当学徒这一步。而想要拜师学艺也不是那么容易的,师傅们选弟子要看天赋、看眼缘,所以每一门手艺都是不外传的秘密。
而现在,傅知乔就这么把自家的技法教给了他,高老头感动的要流出泪来了,再次深深地向傅知乔揖一礼:“是,我一定好好做,东家放心!”
酒炼出来了,傅知乔心里的大石总算是落地了,接下来是要加大产量,争取囤上一批酒,才能赶在年底前将酒铺开业。
高老头每天守着三个灶台同时蒸酒,因为蒸馏时不让外人进入,高老婆子就在酒坊里蒸米拌曲,把冰凉的井水打进水缸里备用。
高海之前是在铺子里做事的,因为心性不稳没经受住诱惑跑去赌博,傅知乔对他不放心,干脆就让他待在酒坊里晾粮,这可是个体力活,把蒸熟后热气腾腾的大米均匀铺撒在晾堂上,整个过程又累又热,是个极为辛苦的活计。
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