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“小妧姐,豆腐渣要来了。”
大清早,胡细妹挎着竹篮子从外面回来,还没进门就开始喊。
季妧从灶房探出头:“赶紧提过来,是新鲜的吧?”
“问过付大叔了,昨晚刚出来的。”她说着,献宝似的把篮子提到季妧面前。
季妧捏了点在手里试了试,雪白半润,刚刚好。
正坐在灶门前烧火的胡大成忍不住好奇:“小妧姐,这豆渣能好吃吗?”
胡细妹也有同样的疑问:“以前家里断粮了,娘也找付大叔要过豆腐渣炒给我们吃,一点也不好吃,还有股豆腥气,付大叔家都是用这个喂猪的。”
她嘴里的付大叔是村里做豆腐的。
豆腐渣虽然人不稀罕吃,但用来喂猪是顶顶好的。不过比起豆渣,猪还是更爱吃麸子一些。
连猪都嫌弃,她无法想象这东西能做出什么美味,虽然小妧姐的厨艺实在没话说。
季妧卖了个关子,让胡细妹去外面的腌菜坛子里掏一把腌酸菜过来。她自己则把豆腐渣用纱布包着,浸入清水中捏挤出浆水,再提出来挤去水分。
“大成,烧小火。”
铁锅刚刚已经刷过,她将豆渣倒进热锅里,用小火慢慢焙干焙熟铲起。
快刀把洗净的酸菜放在圆墩上切细,又从猪油罐子底部勉强刮了小半勺猪油。
猪油在锅底很快化开,五成热时把干辣椒节扔进去炒变色,然后把切细的酸菜放入炒出香味,再加入焙熟的豆腐渣不断翻炒。
刚出锅,胡大成和胡细妹都耸着鼻子围过来。
“好香啊!”胡大成深吸了一口,就要伸手去拈,被季妧一巴掌拍在手背,让他去洗手。
他嘿嘿笑着,这几天也算知道了小妧姐的规矩,手在水里飞快蘸了一下,就猴急的拿起筷子夹了一团往嘴里塞,被烫的直吸气,还一个劲的点头直说好吃!
胡细妹也有样学样,洗净手夹了一口,没嚼几下眼都眯了起来:“豆腐渣原来还能这么好吃啊,小妧姐你太厉害了!”
不过两个孩子都很懂事,娘和二哥去地里上粪还没回来,他们不愿意吃独食,一人尝了一口便都恋恋不舍的停了筷子。
季妧把锅刷干净,让胡大成继续烧火,六七口人吃饭,一个菜显然是不够的。
看到这黄澄脆生的腌酸菜,她其实很想做一道酸菜鱼。但巧妇难为无米之炊,别说鱼了,菜都吃不起。
谢寡妇顾不上家里,菜园子平时都是胡细妹打理,稀稀拉拉倒也种了些白菜萝卜豆角茄子之类,不过那些都要弄到镇上去卖钱,家里平常下饭,也就一大缸腌酸菜和两小缸咸酱。
季妧把剩下的酸菜都切成细末,挤干水汁,下锅里炒干水分起锅待用。
又从菜油罐里舀了一点点菜油,油烧到六成热时,下干辣椒节炸香,旋即放入酸菜快炒,待酸菜炒出香味,加盐出锅。
饭刚端上桌,恰好谢寡妇和二儿子胡良扛着锄头从地里回来,各自洗了手坐下来吃饭。
饭桌上,几个人埋头苦吃,都顾不上说话。
豆腐渣就不提了,酸菜是日日吃,早都吃厌了的,可今天的格外不同。
那酸香、脆爽,夹在黑面饼子里,就连往常觉得拉嗓子的面饼都成了美味。扒一点在黍米稀饭碗里,稀里呼噜猛扒几口,恨不得把舌头都吞下去。
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