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理解。
“人各有命吧。”宋裕明也不看好周作盛:“他这样下去迟早会出事,今天吃蛋黄派,明天不知道会不会吃牢饭。你别忘了,他给你下过药,以后能不来往别来往了。”
李添怅然若失。
宋裕明揉揉他的脑袋,安慰地把他拉过来亲嘴巴。李添才想起来正事:“对了,竞哥的事情,您打算怎么处理?”
何竞就是那个醉驾的点心师傅。
“冯叔的意思是,马上就要开业了,如果这个时候把竞哥开掉了,点心房少了人,周转不过来的。”
“他想保何竞?”
“倒也不是想保,主要是怕没人干活。我想着,要不就现在开始招人,招到了之后再谈遣散。”
“那就招吧。反正,阿康走了热菜部也要招人的。”
李添推着轮椅从客厅到庭院里。
卢夏正坐在院子里一口大盆旁边刷生蚝。正是吃生蚝的季节,听说宋裕明受伤住院,关家托人送了一大箱生蚝过来。李添看着数量多,干脆把几个部门主管和热菜部的几位师傅叫到家里来吃饭,连带着住院期间从各路朋友手里收到的大闸蟹、鲈鱼、带鱼、毛蚶……一起也做了,就当是给宋裕明庆祝出院。
宋裕明腿脚不便不能干活只能等着吃,厨房里李添领队,卢夏负责处理鱼类和海鲜,烧腊部主管张兆良负责配菜和调料,扈幼文站在一只灶头前面烧带鱼,冯广安在另外一个灶头上蒸螃蟹和鲈鱼,李添把烤炉架在了院子里,买了荔枝木过来专门烤生蚝。
他把卢夏刷干净开好的生蚝整整齐齐码在架子上,生蚝烤出的汁水和油分从网眼中间滴进烤炉,发出滋啦滋啦的声响,油脂爆开引起小簇的火苗上窜。等蚝肉的裙边微微开始蜷缩,再把事先调好的蒜蓉酱倒在上面,出炉前洒上葱花。
门铃这个时候响,卢夏跑去开门,是许英红拎着一个大水桶:“阿夏来帮忙。”
卢夏伸头往那水桶里面看:“呀,黄鳝!”
“老板一大早上打电话给总厨,说有好的黄鳝要不要?总厨想着今天估计缺个主食,可以煲黄鳝饭了。”许英红笑道:“就是要麻烦你们做,家里应该有砂锅吧?”
李添也凑过来看热闹,那水桶里面的黄鳝各个有拇指那么粗,悠然地在桶里游着,条条都是鲜活的:“有有有,在抽油烟机下面那个柜子第二格,洗干净的砂锅,可以直接用。难得这个季节了,还有这么肥这么好的黄鳝。”
刚好热菜部的现任头灶也在,他把黄鳝接了过去:“你们先吃,不要等我。”
几个人把菜端到院子里吃。
这个时节反而坐在外头是最舒服的,近秋季的温度,又吹一点北风,皮肤上能感觉到微微凉意,套一件薄薄的针织外套或者一件长袖衣服就够。中午也不是很热,太阳出来看着人心情好,院子里弥漫着蒜蓉酱的香气。
因为病人不能喝酒,李添又在戒酒期,所以就干脆没有开酒,卢夏复刻了李添的紫苏柠檬水当饮料。生蚝和螃蟹都是寒凉的东西,海鲜也不容易消化,紫苏散寒和胃,搭配起来正好。
刚刚出炉的生蚝各个白净肥厚,裙边展开铺满整个壳面,蒜蓉酱用得多,油淋淋地覆盖住生蚝,经过猛火的催化,蒜粒金光闪闪,衬托着上面的葱花也更加翠绿宜人。
生蚝连同蒜蓉酱一口吃到嘴里,先是蒜蓉浓郁的散发着荔枝木香气的味道,然后才是生蚝本身的甜味,新鲜饱满,汁水丰沛,咬一口,汁水在齿间炸开,喉咙吞咽不及的话,还可能被蒜蓉呛到。
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