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傅颐然把肉馅一点点填进肠衣,再每隔一段用绳子打结。
不多时,一根根肉质紧实,材料扎实的半成品烤肠做好了。
接下来,
把肠放进温水中煮熟,算好时间,不能煮太久。
煮的时间长,香肠会失去弹性,口感大打折扣。
时间短,淀粉肠就是生的,炸出来会夹生。
饮食也是一门学问。
制作的每一步,都要小心仔细,一不留神就会影响到食物最终的口味。
这时候,香肠的味道就已经渐渐朝四周弥漫,很香很鲜。
秋日井水冰凉,傅颐然让伙计打来一盆冰水,把煮熟的肠一股脑倒进去冷却。
冷却这一步,也是确保淀粉更加紧实。
忙忙碌碌一下午,傅颐然好像没累死。
做出来六十根纯肉肠,六十根淀粉肠。
总计一百二十根。
傅颐然呼叫系统,开始撒泼打滚:来看看!系统你看看!
这么多肠都是本宫亲手做的,没有假手他人!
我告诉你,本宫手都要断了!
系统:收到!
傅颐然:…好好好。
一百根明天去皇宫摆摊,还剩下二十根。
傅颐然摸摸肚子,有些饿。
那么,来吃点下午茶吧~
给淀粉肠切好整齐的花刀,准备现炸十根。
做出来的肠好不好吃,她自己先尝尝味道。
起锅烧油!
淀粉肠在炽热的油锅中翻滚着,浅粉色外皮渐渐变得金黄,外皮被炸得起泡,看起来就脆极了。
随着油温的升高,淀粉肠散发出阵阵诱人的香气。
每一口呼吸都是一种享受和折磨。
折磨的是,只能闻,还没炸好不能吃。
等的过程实在煎熬。
炸好后,撒上秘制调味料,味道更上一层楼。
傅颐然给殷勤端茶送水,奋力拉风箱的伙计送了一半。
拿着另一半淀粉肠到客栈的院子里吃。
厨房太热了,待不住一点。
那伙计早被那香味馋得不行,淀粉肠一拿到手,大口咬着新出炉的淀粉肠。
“斯哈斯哈,太好吃了!”
他等不及放凉,被烫得直吐舌头
外皮被高温炸得香脆,而里面的肉馅则嫩滑爽弹。
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