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又让李赵氏去后院拔些葱回来。
自个儿则是拿出狍子肉。
狍子不小,出去了内脏也有七八十斤,李清拿了一块排骨出来。
用刀宰成一块一块的,扔进锅子里去煮第一次,加了几块生姜,又倒了些白酒进去,去血腥味
李清又拿出一块大腿肉出来,切成大块大块的,扔进锅子里一起煮。
煮一会儿,锅里的狍子肉已经变色的,表面不再是血红血红的颜色,而是变为了白色。
李清觉得差不多了,把狍子肉捞起来,用冷水冲洗了。
又架起一个炖锅,加了大半锅水,李清趁两人没注意到的时候,偷偷加了些灵泉水进去。
灵泉水第一是用来可以提升味道,而来是对身体有好处。
这么冷的天,下池塘,虽说刚刚送去了红糖姜汤,但李清怕没用,就加些灵泉水在汤里面。
李清把刚刚汆水的排骨和大块的肉放进去,加了几块大姜去腥味,盖上锅盖,让李王氏大火炖着,就径直出了厨房门。
李清先是去杂物房里拿了一个大盆子出来,然后找了一把剪刀出来,又找了一块小小的木板,再去厨房拿了一把菜刀,李清就端着盆子到了院子里。
把盆子摆好,李清端出装着鱼的木桶放到了院子里,开始杀鱼。
杀鱼还是有些技巧的,先得把鱼拍晕,不然杀鱼的时候鱼会动,容易伤着手。
李清杀鱼的手法很利索,因为李清在原世界的时候,家后面就有一条水沟,离家不远的地方就有一条河。
李清和李清的家人又比较喜欢吃鱼,所以李清家经常做,李清对杀鱼是一点儿也不陌生的。
杀完鱼,李清准备弄黄鳝了。
黄鳝很不好弄,因为黄鳝很滑,抓不住。
李清拿出刚刚一直没有派上用场,放在一边的小木板,放在盆子里。
然后在小木板上钉一颗钉子。
李清随手抓住一条黄鳝,用食指和中指夹住黄鳝的头,黄鳝轻而易举的就抓住了。
李清把黄鳝头放到钉子上面,拿出菜刀,把黄鳝头往钉子上一拍。
黄鳝就被钉在了木板上。
李清一手握住鳝鱼尾,另一手拿刀,沿鳝鱼的一边脊背划下,将鳝鱼从脊背处剖开。
然后再用刀子沿着脊椎骨划下,骨肉分离,剔除脊椎骨,这样宰杀的鳝鱼,吃到嘴里都是鳝鱼肉,没有骨头(有少许细小的脊椎骨)。
李清手脚很麻利,一会儿的时间,杀好了黄鳝,一边剩下一堆黄鳝骨头和内脏,另一边则全部都是黄鳝肉了。
李清把杀好的黄鳝和鱼端进厨房里,用水反复的清洗过鱼后,李清开始弄鱼。
把两条大花鲢鱼切片,加盐花椒等调料码味。
把两条鲤鱼改花刀,简单的加了些葱白和盐腌制起来。
鲫鱼李清则是清洗过后。扔进锅子里和狍子肉一起熬了起来。
弄完这些,李清开始正事做菜。
做菜对李清来说并没有什么压力,完全可以说是的心应手。
正当李清准备加油做菜的时候,坐在厨房里烧火的李王氏开口了。
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