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第三章 鱼香肉丝下(第1页)

“猪里脊肉半斤,

青、红辣椒各一只,

胡萝卜半根,

新鲜黑木耳一钱,

鲜笋切片,

蒜瓣,泡椒、葱白各五段,

盐、醋、糖、料酒、番薯粉……”

沈凌闭着眼,如数家珍一般,将所需食材,一一报出。

沈凌刚说完,围观人群又炸锅了。

“什么鱼香肉丝,不就是猪里脊肉炒素嘛,荤素搭配的什锦菜而已。”

“根本就没有鱼,叫什么鱼香肉丝啊,故意取个标新立异的菜名,语出惊人,可惜一说出配料,就露馅儿了!”

“就是就是,小庖人一个,难道还指望他做出什么惊人的菜品不成?”

“……”

太监看着皇帝的鞋面,弯着腰不敢动弹。

“准!”石国皇帝道。

*******************

很快,食材便备齐了,毕竟只是些普通到不能再普通的食材和配料,莫说是御膳房,便是普通人家的灶膛,也能轻松齐备。

除了食材外,还额外配备了两个生火的小太监,将灶内的火烧得很旺。

原本还有一名切菜的庖人,不过,沈凌坚持要亲自切菜、配料,无需借旁人之手。

里脊肉顺势切成大小、长度几乎完全一模一样的肉丝。

鲜笋切丝……

青、红色菜椒切条……

黑木耳切成小块……

一把菜刀在手,瘦弱的少年,仿佛变了个人似的,沉稳、内敛、认真!

沈凌运刀的手法之快,娴熟到令人瞠目结舌的地步,即便是御膳房中配菜多年的庖厨,恐怕也没人能及得上沈凌出神入化的刀工。

“啪!”

菜刀一下钉在了厚厚的砧板上,入木三分,刀身还在不停震颤,发出金属的嗡嗡轻鸣……力量、角度,恰到好,光凭这一手,御膳房中也找不出几个有此造诣的。

沈凌仿佛进入了自己的世界中去,他的表情是那样的笃定和认真,一丝不苟,忘记了自己即将被割鸡再腰斩的悲惨命运,眼中只有食材,神情忘我!

切丝的里脊肉,用少许的盐和糖抓均匀;

番薯粉(淀粉)上浆,加入一小勺香油搅拌均匀后备用;

冬笋在沸腾的开水中抄水两分钟,去苦味,备用;

……

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