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众人都是一惊。
这是什么菜名?
不过几位裁判之中却有见多识广之人,听到这个名字之后没有过多的表情,只是淡淡一笑。
“看来大家都不太明白,我说一下吧,这道菜应该不是云轩阁自创的,我说这个没错吧?”说话的还是那个花白头发的中年人,王远点点头,确实不是自己独创的。
“升龙九转,内有乾坤,这句话的出处其实是满清的袁枚,他在《随园食谱》里是这样介绍一道菜的,说起这道菜的来历,那就很不一般了。”
他抓起杯子喝了口水,见会场里鸦雀无声,大家都在听他说话,便清清嗓子,继续卖弄自己渊博的知识。
“这道菜其实是大明太监刘瑾的的厨师所创,刘瑾这个人呢,熟悉历史的人都知道,是个权阉,他当时号称一人之下万人之上,靠着正德皇帝的宠信,享尽了荣华富贵。”
“不过众所周知呢,这太监吧,他底下缺个零件……”此话一出,许多成年人都不厚道的笑起来,花白头发的裁判也是一笑,怎么大家对这东西都这么关心?
“所以呢,他贪来这么多钱财干什么呢?孔子说食色性也,太监么,女*色就别想了,没有家伙事,那就只能靠美食来聊以***了,所以他在美食上那是极尽考究,什么贵用什么,什么稀奇古怪用什么,所以在他被抄家之后,他的厨师就将在刘府做过的菜品都写下来,叫做《芜园青斋录》的,想以此传世……”
会场里十分安静,大家都静静地听着这段陈年秘辛,王远没想到此人的知识竟然如此的渊博,语带春风,不疾不徐,将刘瑾的历史娓娓道来,听得他都入了迷。
其实这段他在做菜之前就已经查过很多遍了,但那些都是枯燥的历史常识,哪有这位花白头发的裁判说得动听?
他说完了,大家纷纷鼓起掌来,裁判喝了口水,拿起刀叉,看着摆放在面前这个黑漆漆的蛋球,笑道,“如果我没猜错的话,你应该得到了《芜园青斋录》。”
王远没有作声。
“那我就尝尝你这个蛋,有没有得到刘瑾的真传!”他说出此话,惹得现场的人们都笑起来,刘瑾连根都没有,有什么好真传的,这个裁判也太能搞笑了。
王远也笑了,“既然是品尝我做的卤蛋,就请按照我的步骤来,要不然,就是暴殄天物,明珠投暗了!”
他说着大步向前,拿起一枚卤蛋,袖中嗖的掣出一柄长长的,薄薄的尖刀,首先在卤蛋上划了一道口子。
“升龙九转第一转,脱胎换骨。”王远朗声说道,将卤蛋黑黢黢的外皮被刮去,露出里面半透明的蛋体。
在场众人都惊呼,原来如此,看似黑漆漆的卤蛋,原来还有文章!
几名裁判看着王远手中那枚晶莹剔透的卤蛋,眼睛霎时间一亮。
如果不是王远亲自主刀,恐怕他们根本不知道究竟该怎么样去对付这一枚小小的卤蛋。
要是像自己的办法,咔嚓下去,一刀两半,恐怕根本不知道这个中的奥妙了吧!
大家纷纷拿起刀子,有样学样,将眼前的鸡蛋沿着外皮薄薄的片开,因为加工的原因,其实没那么麻烦,只要在表皮上划开一道小口子,之后拉着两边的薄膜一扯,整层黑膜去掉,里面就是晶莹剔透的卤蛋了。
“果然机巧!”吴敬莲笑着冲王远竖起大拇指,单单就这一步,已经让很多人暗中赞许了。
王远也很得意。
“升龙九转第二转,雪后初晴!”王远又手持小刀,将鸡蛋的第二层剥去。
随着第二层鸡蛋缓缓剥离,露出里面未被卤化的蛋体,果真如那雪后初晴,莹白如雪。
而且在这一层上,有许多淡淡的褐色斑点,似是有心做成,但是究竟是怎么做成的,在场谁也猜不透,更想不明白。
王远看着众人剥掉第二层后那惊讶的表情,心中充满了快意,好啊,你们想要厨艺,我就好好展现厨艺给你们看看。
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