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这点难不倒夏天,她几乎每天都会做一到两个生日蛋糕,顾姨现在学的差不多了,可之前都是她自己来操作的。
做面包是个技术活,不过夏天最基本的揉圆、整形都会,因此做起来倒是难不倒她。
她又嘴甜,遇到没做过的形状都会很认真的请教,而且还会发出赞叹声“这样啊,真没想到,师傅你做的可真好!”“以前常看店里有卖的,可没想到是这样做出来的!”
因此不过一早上,大家都会她印象很好。
面包整完形,开始醒发,面包师们开始轮班吃早餐,她喝了两碗粥,吃了三个大包子,看人家都看向她,她不好意思的说:“我早上怕晚了,几乎是跑着来的,早就饿了。”
其实她完全还可以再吃两个包子,可这么多人盯着,她没好意思。
拍了拍半饱的肚皮,她暗自幸庆,幸好跟那个三轮车司机约了明早上接她,虽然二十块钱让她很心疼,可要是能过了试用期,她就决定去买辆电动车。
“没事没事,吃吧,包子还有多的。”张店长笑呵呵的说。
“不用了,我吃饱了。”她违心的说,“张哥,现在我需要做什么?”
张店长想试试她的水平,“面包做的不错,一会你做慕斯吧!”
店里都会给每种西点提供制作方法,她拿着慕斯的做法仔细看了看,和她做的还是有些不同的,这可能就是家庭和店里不同的地方。
她要做的是12寸的慕斯蛋糕,需要把师傅给的方法*4份的材料准备好。
牛奶240克、蛋黄140克、细砂糖80克、吉利丁40克、炼乳200克、水160克、朗姆酒或薄荷酒20克,巧克力48克、甜奶油600克。
她先将吉利丁用冷水泡软,这个时间准备其它材料。
材料都准备好后,吉利丁片也泡软了,将牛奶、蛋黄、水、炼乳、细砂糖和泡软的吉利丁片放入盆中,下面再放一个开水盆,然后将开水盆放到电磁炉中,隔水融化。
要不停的搅拌,使之融合,而且水的温度不能开,温度达到70度时即可。
这个步骤根本没有人告诉她,也幸亏她之前做过,才能掌握的很好。
搅拌的时候也很小心,不要搅出气泡,张店长在旁边看着不住的点头。
以前有人来应聘,说是会做慕斯,可是这些细节都没有注意过,搅出很多气泡出来,做出的成品不细腻不好看。
将搅拌的液体从盆里取出,加入薄荷酒,再加入切好的巧克力碎后,重新隔水小心搅匀。
夏天猜测,店里放的是薄荷酒不是朗姆酒,可能也是因为成本的缘故。
将搅拌好的液体放凉后,加入打发到七成的甜奶油,翻拌均匀后备用。
她拿了小工片好的蛋糕坯子过来,一层蛋糕底一层慕斯浆,再一层蛋糕底一层慕斯浆,表面抹平之后放进冷冻室冷冻至少四个小时,到时候取出表面装饰就可以了。
张店长一下注意着她的操作,暗自点头,看她做完了,随手递过去一条毛巾,“擦擦汗,我看你做的挺好嘛!”
“谢谢张哥的夸奖。”夏天当然不能说她其实只做过两次,“我做的还是少了,不太熟悉。”
“不错不错。”
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