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“那小哥儿可厉害了,什么都懂,把小妹噎得一愣一愣的。”
“胡说,小哥你胡说。我明明都有让他加价了。”夏竹气急败坏,文佑可真不识趣,哪壶不开提哪壶。
“哈哈……小竹子,姥姥给你包饺子吃,姥姥的面皮儿擀得可是没的说的。”方姥姥牵着夏竹往屋子里去。
“姥姥,啥是饺子,大姨说了可好吃了。”文佑听着姥姥的话儿,就追着问道。
方姥姥一手牵一个小人儿,“文佑也想帮姥姥忙吗,咱一起来和面,让你大姨去调馅料。想吃什么馅的,告诉姥姥,让你大姨弄去。”
“我要吃猪肉馅的”,“韭菜馅”,“菘菜猪肉馅料”,“蘑菇猪肉馅”……一个个争着说着想吃的。
“春兰,去,跟你姥姥学着去,你大姨洗了菜,拌馅料的时候,跟着你大姨学着。”吕氏赶着春兰,家里一年难得吃的上一顿饺子。在老宅子那么久,可从来没有听婆婆说过包饺子。吕氏让春兰赶紧学去,以后可未必还有这种机会。
方氏洗了手,将小麦粉倒进木盆里,加温水,宁少勿多。方氏用手揉面团,往下压揉,“一揉,一回手,一压”,方氏让春兰也弄点试试,“这种活儿,看看可学不会,去把手洗了,来帮忙和面。”
“不够水就慢慢地加,不可一下倒很多,容易糊了。”方氏看着春兰,笨拙地揉着面团,“使着力,绣花呢?”
“姥姥,我可最讨厌绣花,我还宁愿花大力气揉面团。姥姥,有没有像那么个回事儿了?”春兰将手里的一小团面粉团,递给方氏看。
待将小麦粉揉成一团了,糙糙的一团,方氏教着春兰,反复地揉压,直到不粘手,表面没有一个个小疙瘩。揉好以后,盖上布,醒面。
“这面团不宜过软,否则擀面时容易粘擀面杖,煮的时候也容易破。行了,看你大姨去调料吧。和面多做做就会了。”
吕大姨早已将肉剁成肉末,加酒、酱油、盐、鸭蛋,拌匀,再加上韭菜拌匀。吕大姨还准备了菘菜猪肉馅的。夏竹闻着这生的馅料,直咽口水。夏竹很喜欢吃饺子,作为一个地道的南方人,以前,一个月中总有四五天要吃饺子。偶尔不吃了,嘴里便馋的慌。
方氏将醒好的面团放桌上,撒上小麦粉,切出一些,揉成长条。用手摘着面团,“疙瘩”,“疙瘩”的,分成一个个小面团。方氏拿着个小面团,用手掌心轻轻一压,右手拿着擀面棍,压着面皮的一大半,上下转动擀面棍,左手拿着没有压着的面皮边不停转动,一边擀一边转动面皮,这样擀出来的才均匀,并且圆。兄妹几人笨拙地揉着面团,总没有办法像姥姥她们一样,擀皮擀地又快又圆。
“我都不知道多少年没做过了,都快忘记怎么擀了。”吕氏笑着说道,难得一家人围在一起,说说笑笑。
“小哥,你的脸上都有面粉了,我帮你擦擦。”夏竹看着文佑脸上也有面粉了,伸出小手帮他擦擦,倒忘了自个儿手上全是面粉,越擦越花。
“行了,别擦了,你小哥的脸上全是面粉了,别捣蛋。白白浪费了小麦粉了。”吕氏今儿个让几个小的都揉面团,也是高兴,毕竟今儿个赚了钱了,倒也难得地让他们玩玩,但是一看着夏竹将面粉往文佑脸上抹,就开口斥道。
方氏拿起饺子皮,放进馅,皮边上抹点水,对折捏好。一点点地捏着皮,不一会儿就有麻花出来了。春兰将饺子皮里,放上满满的馅料,勉勉强强才能将饺子皮对着捏好,想弄成麻花样儿的,倒是皮太小了。
吕氏去烧开了水,撒了少许盐进锅里,“饺子不粘锅,也更加有劲道点。”吕氏对着春兰说道。水开了,吕氏将饺子一个个地倒进水里,浮起又煮了会,才捞起。一锅锅地煮着。
夏竹看着碗里薄皮大馅的饺子,想起了东北的一句话,“舒服不如倒着,好吃不过饺子。”咬了一口,还有浓浓的汤汁。夏竹觉得菘菜馅的倒没有韭菜馅的香,菘菜馅的过于清淡了些,韭菜的香味霸道的很,和着五花肉沫,这味道,连着舌头都想吞下去。
等着唐大海铺好了院子里的鹅卵石,布鞋踩上去有些硌脚,但是麻麻的,又很舒服,夏竹一遍遍地走着,乐得咯咯笑。
一家人一人一碗饺子,个大多汁的饺子,肉香,韭菜香,菘菜香,慢慢地香。夏竹倒是吃了个饱。其他的人倒是舍不得吃太多,方氏又将剩下的面团擀成皮,切成一条条地,下了面条吃,这才让唐大海混了个半饱。
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