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人要交际、要交朋友、要办事,请客吃饭是最常用的一种方式。然而,这请客吃饭的学问可大着呢,在点菜和礼仪规格上都得到位。
邀请客户吃饭和给客户送礼一样,要注意档次的安排,才能起到事半功倍的效果。饭局档次安排太高,顾客觉得受之有愧,吃着也不踏实,觉得“吃人的嘴软”;档次太低,会觉得看不起他。如果是销售人员请顾客请饭,其实就是商务工作餐。这类就餐不应该过于繁琐,像宴会那样的话会让顾客心里压力大;但也不能过于随便,快餐和便餐都是不太适宜的,会让顾客觉得你没有诚意。
另外,还要考虑到客户的社会地位和身份。如果有一定社会地位,就要特别注意饭店的档次了。当然,在销售达成之后,请客户吃饭的时候,就可以正规一些,档次也可以适当的提高,以示对双方今后合作的感谢和信心。
可以说,“决定饭局的档次不是请客者的阶层,而是所要托付之事的轻重。越重要的事情,饭局档次也就越高。而非功利性的朋友聚餐,反而会选择小馆子,更加随意。
人要交际、要交朋友、要办事,请客吃饭是最常用的一种方式了。然而,这请客吃饭的学问可真不少,要是在高档豪华酒店请客,一定是尊贵的朋友或达官显赫之人,通常请客的人越是客客气气,表示宾主间的关系越远,或地位相差越远,或要办的事越重要;而通常越是熟知的朋友,请客吃饭就越随意。同样的酒菜,在不同档次的酒店,身价也是不同的,酒店档次越高,酒菜的价格越高,请客者就越有大事相求。?
说起酒店的饮食,大家想到的不外乎是燕鲍参翅个吃,或者把燕鲍参翅合在一起的佛跳墙之类的东东。业内评价一个饭局的档次,基本从饭店上的第一道热菜就可看出。凉菜之后,上的第一道热菜应该是个吃,这道菜基本上决定了本次饭局的档次。谁也不会把高档个吃放在饭局散场的时候上,那样还不如不上。
这样说,可能有些不够完整。一些鸡毛小店,去的人多为市井百姓,那些所谓的上流是很不屑的;当然,花几十元钱,也能一醉;花上千的钱,或许还吃不饱,这一点也不奇怪。可是人的内心是怎样的感觉呢?我们经常听到朋友说,坐了一晚上,满桌子的山珍海味,竟然不如一碗热腾腾的面条舒服,就是说,人们对于吃饭这一本能,已经由于社会或利益的需要变成了一种利用的东西。想吃的人吃不到,不想吃的人,一定要坐在酒桌边;而请客吃饭,酒菜已经有了很多饮食之外的功能。这菜或许并不适合你,或许你根本就不喜欢吃,再或许你的身体根本就不能吃,可你要点上,要端在桌子上,才表明你的心意;酒也一样,本地的酒,好喝、舒服,可你不能给客人喝,为什么?档次太低,非要几百甚至上千一瓶的酒才显得你诚心,要不,你自己都觉得寒酸。所以,请客吃饭的档次问题,主人明白,客人也明白,重要的不是吃什么、喝什么,最重要的是档次够不够。?
饭局目的不同,开销自然也不同。精明人请客吃饭都有一个算盘,钱要花得值,铺张不一定能达目的,省钱也不一定丢面子。
“看人点菜”的做法值得借鉴。最好的招待办法就是吃得有特色,只有让客人满意,才利于感情沟通,增进公司效益。饭局有特色,无论是用当地特色菜招待,还是用家乡风味菜招待,只要你花了心思,这顿饭的收获就有可能达到预期目的。宴请久居异乡的客人吃顿纯正的家乡菜,虽然没有山珍海味,却能够深深地打动了对方,签成生意和交成朋友的几率也大得多。
要符合请客对象的身份,以及你即时公关的需要,因为请客也是一种生意的延续、智慧的“较量”。
某公司业务员小张,在招待一个山西来的客户时,本来客户已经基本确定可以接受目前的合作条件,但因为该业务员晚上请了一顿很丰盛的晚餐,反而使客户迟疑了。原因很简单,你对他太好了,客户有时并不“感冒”,认为你此时一定很需要他,果然,客户回头继续向厂家要条件,让业务员大伤脑筋。
所以,如果你是希望促成客户合作的话,请客的规格未必就是越丰盛越好,只要遵循热情、有气氛、合适便可以了,否则还会吃力不讨好。对于老客户特别是重点客户,这种方式更为重要,此时不是请客吃饭的问题,还是斗智和心理战术的问题。有些重点客户并不知道自己是厂家的“回款大户”,在没有比较信息的前提下,客户还是不敢乱来的,但是如果业务员过于热情则容易让客户发现这些重要的信息,接下来你就惨了,所谓的“商大欺厂”的故事一定会在你的身上重演!
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