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“这么贵……”
“好东西,自然贵了。很少有的好货。”陈放说。
“什么少见,竹林里到处都是,别豁(骗)我。我也是农村人……”
“您老说的是以前吧,至少也是十几二十几年前了。这蛇蛋子是鬼笔菌的菌蛋,鬼笔菌都已经很少有了,哪还有很多鬼笔蛋。”陈放说。
“能打开一个看看不?”刘老头说。
陈放拿出小刀切了一个,对半切开。鬼笔蛋表层有一层‘蛋壳’,可以剥开。这层蛋壳通常是不吃的……
剥开蛋壳,里面有层半透明果冻凝胶物质。红鬼笔的菌盖之所有粘液,应该就是因为有这层果冻凝胶。果冻凝胶可以吃,也可以将果冻凝胶洗干净……
果冻凝胶下面还有一层,切开后是黑褐色的,像是切开的黑松露。
“确实是蛇蛋子。”刘老头眨巴了一下嘴,看着庄老板说:“正是蛇蛋子给我留半斤,炒个素的。”
“行。”庄老板笑着点点头:“您老吃过这个?”
“很久以前了。还有那个鸡屎菌,要洗干净煮熟了才能吃,还不能吃太多,要不然身体会发热。如果没煮熟,或没有洗干净,会中毒。越老,毒性越大。这些鸡屎菌很新鲜……小伙子,你们也是很懂行的人啊。”
“家在云山竹海,也说不上懂,就是从小吃这些东西。”
“哈哈哈……”刘老头笑着和老伴儿离开。
刘老头离开后,庄老板领着他们去了后厨,做了几份菜。
鲜嫩的红鬼笔,口感脆嫩,和多数常见的蘑菇味道不同,这种蘑菇有香甜味儿,和一股淡青味儿。
总的来说,口感独特,味道也独特。
但必须是最鲜嫩的红鬼笔。
陈放也采摘了一些稍微老的红鬼笔,口感也挺脆,但不是爽脆,咬起来口感差很多。
鬼笔蛋,超级嫩,也有些清脆,味道清淡。
红鬼笔有毒,煮熟后可食,不能多食。
听药膳师傅说,如果当地没有食红鬼笔的习俗,那就最好别尝试了。
药膳师傅姓周。
周师傅将红鬼笔烹饪出来,却也不敢先吃,见陈放和陈放爸爸吃了一口,这才拿起筷子品尝。
这是很常见的毒蘑菇,红鬼笔。红鬼笔,各种环境里长出来,却不是哪里的红鬼笔都能吃。红鬼笔最大的价值是作为药材。
“红鬼笔食用价值很低。”周师傅看着庄老板,对他摆了摆手。
庄老板就是想多开发些稀罕菜品,随着禁食野味,云屏山度假村的生意就越来越不好做。
陈放郁闷的耸耸肩。
“能作为食物的红鬼笔,应该也有一些限制,那要求生长环境,鲜嫩度。若是将它当做菜品推广开,品质方面不好控制。”周师傅还是摆摆手。
庄老板也吃了一些,说实话,味道挺不错,但不到惊艳的地步。见周师傅不准备推这个菜品,他也点了点头……
对不熟悉的菌类,最好是敬而远之,这又不是特别美味和稀罕的蘑菇。经营度假村,还是安全为主。
红鬼笔蛋是安全菌类,可鬼笔菌的种类繁多,菌蛋的状态,很多都一样。那东西,太不好分辨了。
最后,庄老板就收了今天带来的鬼笔菌、竹荪,再收了1斤的鬼笔蛋。至于谈价钱,人家不长期采购,自然就谈不成了。
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