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第44章 挂炉烤鸭（第2页）

二人在皇家制造局小酌了几杯，有工匠禀报：“太子殿下，您要的东西已经做好了，您去检查一下，是否需要改进？”

“好！孤这就去看看。”原来昨天知道唐三任来找他，朱瞻基今天一早就画好图样命工匠打制。

朱瞻基带着唐三任跟着前来禀报的工匠去看打造的物件，见到物件之后唐三任不解的问：“殿下这是何物？”

“帮农户的鸭子打开销路的东西，有了这东西，农户有多少鸭子都不愁卖。”

唐三任脸上全是疑惑的表情，朱瞻基也不解释，任何解释都没有事实摆在眼前更有冲击力。

若是一个后世之人一眼就能认出这是一个烤鸭炉。这个时代已经有了烤鸭，不过是焖炉烤鸭，类似壁炉，通过辐射的热量进行炙烤。

后世烤鸭也是分为两个流派，一个就是现在已有的焖炉烤鸭，另一个就是朱瞻基准备推出的挂炉烤鸭。

两者之间的区别就在于一个接触明火，一个不接触明火。

挂炉烤鸭烤出的鸭子比焖炉烤鸭多出了一股烟火气，不要小看这点烟火气。烤羊肉串用木炭烤的就比用电烤的好吃，就是多了这点烟火气。

挂炉烤鸭的原理作者就不多赘述，后世烤鸭主要吃的皮，配上烤鸭饼、细葱白丝、蘸上甜面酱，吃上一口外焦里嫩，口齿留香。最重要的是一个小发明，让烤鸭的皮变得更加焦香可口。

制作过炙烤食物的人都知道，由于炙烤使得肉类水分大量流失，火候不够内里不熟，火候过了外皮又变得干硬，难以下咽。

聪明的国人想到了一个办法，那就是在宰杀鸭子的时候，并不剖开肚子，而是在后部开一个小口将内脏取出，在腹腔中灌满水。

使得鸭子的身体能够完全撑开，表皮受到炙烤均匀，同时因为腹中的水分补充了鸭子自身水分的流失，让外皮不再干硬，而是外焦里嫩，吃上一口回味无穷。

这就是朱瞻基要亲自指导如何宰杀鸭子的原因，这项小发明要到晚清时候才会被发明出来，现在拿出这项发明，在饮食界绝对是一个引起轰动的发明。

从此烤鸭的吃法将不再去皮，而是以吃皮为主。

在朱瞻基的指挥下很快二十只腌制好的鸭子就挂进了烤鸭炉，在果木碳火的炙烤下，油脂滴在火堆上发出滋啦滋啦的响声。

不一会功夫，烤鸭的香味就弥漫出来，朱瞻基让制造局的厨子准备好甜面酱、葱白丝、萝卜丝等配料。

这些常备调料品皇家制造局的厨房就能拿的出来，厨子很快就准备妥当，只有卷烤鸭的荷叶饼需要一点时间。

唐三任发现太子殿下这是在研究新式烹饪之法，君子远庖厨，殿下如此作为作为臣子的自己是不是该劝谏一下呢？

可是唐三任分明也想尝一尝太子殿下所发明的新式烤鸭到底有何不同？能吃上一顿太子殿下所做的饭菜，是可遇不可求之事。

况且太子殿下研究美食也是为了让农户的鸭子更好的卖出去，不至于亏本贱卖，这么一想唐三任又觉得太子殿下真是仁义爱民，有这样的太子做储君真是万民之福。

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