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椰蓉紫薯奶酪球,光听这个名字,便有一种令人垂涎三尺的欲望。
司空瑶在脑海中描绘这样一幅画面,椰蓉的芳香酥脆,紫薯的香柔软糯,奶酪的咸酸润滑,三者互相交融成一枚紫色的浑圆小球,恰好一口能够放入嘴中,浓浓的香味顷刻之间化了开来,就不得不抹一把哈喇子。
司空瑶绝对是个天才,虽然技艺的水平还没有够得上专业水准,但是绝对不能小瞧了她在甜点料理上的天赋。
光是听到椰蓉紫薯奶酪球七个字,司空瑶就能够自发地想象出该如何制作这一份甜点。
作为主将的紫薯,首先就得洗净去皮,上锅蒸熟。
蒸熟后放入保鲜袋内,用擀面杖擀成泥,这一步尤其关键,是甜点成败和口感好坏的关键。
紫薯如果蒸的不透,擀出来的紫薯泥就会龟裂无法粘连在一块。
而如果蒸得过熟了,紫薯本身的纤维结构被破坏,富含多余水分的紫薯泥不利于后期塑型。
奶酪则要切成方块,大小取决个人的喜好,这一步绝对了成品的大小。
再取一团紫薯泥,将奶酪包进去,然后双手来回倒腾,团成丸子状。
此时将紫薯丸子在椰蓉之中打上一个滚,香柔甜咸的椰蓉紫薯奶酪球到此便有了一个大概。
然而每一份食谱的用料和工序,都融入了料理师的心血。
司空瑶的想法,那只能算是司空瑶版本的椰蓉紫薯奶酪球。
每一个料理师都有自己的独门秘诀,这就是决定了自己作品能够与众不同的关键所在。
至于秘诀是什么,那就得看了食谱才能知道了。
如此一来,司空瑶更加想要一窥食谱的全貌了。
看到司空瑶两眼放光,醉汉便想要捉弄一番。
醉汉翻开手中食谱,道:“这椰蓉紫薯奶酪球以紫薯为原料,紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外。还富含硒元素和花青素。花青素可是个好东西,对一百多种疾病有预防和治疗作用,我听你的意思,好像是看不起紫薯?那好。这食谱我也不想给你,就自己留着了。”
司空瑶舔一舔嘴唇,笑道:“怎么,大师你也会做甜点?”
醉汉白了司空瑶一眼,道:“虽然我退出料理界已经有三十年了,但是药膳师的荣誉之名我一直记在心中,你们甜点师什么的,我可不稀罕。”
司空瑶微微不悦,虽说隔行如隔山,药膳师和甜点师八竿子扯不到一块。但是醉汉这话里的意思显然就是甜点师不如药膳师。
这可是对司空瑶的一种轻蔑,司空瑶自然不能容忍。
司空瑶斥怒道:“喂,你给我把话说清楚啊,什么叫甜点师不稀罕的,我还看不起你的药膳哩。药材和食材搁在一块。这算什么,山参玉竹炖枸杞老母鸡么?”
醉汉一听也是犟了起来,虽然已经不再涉足饮食界,但是昔日的荣威不容玷污。
醉汉反驳道:“那甜点又算什么?鸡蛋面粉加砂糖牛奶揉成一团糊?毫无营养!”
“死酒鬼我跟你拼了!”
“来啊,怕你不成!”
杨木玲斥道:“要打到外面打,弄脏了这里谁给我打扫干净?”
醉汉酒虫上脑,浑身上下痒得难受。只道:“我也不和你吵,我喊一二三,你把青竹梅丢过来,我把食谱丢过去。”
司空瑶也不愿多做争吵,身为一个料理师,她能够明白醉汉对自己身份的矜持。如果换做她是一个药膳师,她也会毫不犹豫地坚信药膳就是料理的最高境界。
因为这是身为一个料理师的自信。
司空瑶点点头,应许了醉汉的提议。
醉汉道:“一,二,三!”
两人同时伸出了双手。一整袋的青竹梅甩了出去和食谱在空中打了个照面,各自朝着得主飞去。
司空瑶接住了飞过来的食谱,迫不及待地就翻了开来。
醉汉看着司空瑶一副迫不可待的模样,放声大笑。
原来那食谱不过一卷白纸。
司空瑶气得直多跺脚,不悦地道:“酒鬼你耍赖!”
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