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大学生们也不是美食家,不可能有那么多形容词去称赞一道美食。
他们的表达方式一般都很质朴,吃的面色通红,嘴唇油汪汪的,不停的入口咀嚼,然后站在小摊儿前,几个朋友凑在一起,扭来扭去,直呼好吃。
尤其是撒上葱花的一瞬间,楚浩会特意将手中的牛油串卷着葱花一起翻动,炭热的高温会让葱香恰到好处的渗透到肉里,烤牛油串没什么秘制调料,只需要掌握好炭火和火候就行。
一定要小火慢烤,因为一旦用上大火就会烤焦,炉子里如果出现明火,烤出来的牛油就会有一股烟子味,所以必须立刻用水浇灭,楚浩专门准备了一个哇哈哈的塑料瓶,把瓶盖戳出几个针眼,一旦出现明火,他就往炉子里浇水灭火。
“大舅哥!两份肥肠!一份肥瘦肉!”
“我也要肥肠!”
“前面排队的兄弟能不能帮我多点一份?”
肥肠,楚浩的拿手技,不过他的肥肠,也得到了一定的改良,单纯的穿成串,虽然也好吃,但总会觉得缺点什么,楚浩在烧烤这一块,虽然技艺比不上老爸老妈,但在创新手段上,却是遗传了老爸的冲劲儿。
他竟将肥肠穿进了一根根大葱!
肥肠洗净掏净,将整根大葱塞进肥肠里,做成葱肠,小火慢烤,激发出肠油,让大葱和肥肠互相滋润渗透,香而不腻!
烤至七成熟,切段,继续烤,把握住火候,待表皮微焦,葱肠飘香就能吃了,最后盛放在一份份塑料饭盒里,递给食客。
蘸料也可以用麻椒酱,也可以用楚浩特制的辣椒面。
其实他的肥肠串并没有开发完整,有[美食家的训练:调味]技能的楚浩深知,肥肠串还有改良的余地,调味上再加深一些,他虽然有一些灵感,但目前出个小摊儿,很多事情都不方便。
小摊儿烧烤当然是越方便越模板化更好一些。
剩下的灵感只能等待新店开张以后再使用。
家里有那么多秘制调料、蘸水的谱子,若是不用也太可惜了。
如今小摊儿成了气候,楚浩可以尽情发挥自己的灵感,许多新串儿和新调料,他都想试试,但也只能静候新店装修完成再说,目前,还是先维持现在的食材和烤法,保留住食客们的热情。
争取,让客人将吃楚食烧烤变成他们生活中的一部分。
既有人情味,也有热闹的烟火气……
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