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此时,孙海变得更加紧张了。
他不知道,这道菜厨神到底能给自己打多少分。
万一分数再低了。
他是真的没脸见师父了。
围观的食客们也变得紧张了起来。
这一刻,餐厅忽然变得非常安静。
林凡慢慢品味着嘴里的牛肉。
一口咬下去满嘴都是陈皮的香味,包裹着雪花牛肉的味道。
陈皮的浓香,和牛肉的汁水瞬间融合。
那一刻的感觉简直是美妙极了。
半晌,
林凡缓缓开口道。
“这道九制陈皮安格斯牛肉,牛肉柔嫩多汁,油脂香气浓郁,肉质绵软,口味独特。”
“在我看来还是做得不错的,至少能达到6分以上”
话音一落,
孙海终于长出了一口气。
这个评分他还能接受。
虽然6分还是低于他心里的标准的。
但是,这一次的他没敢再抱怨了。
他相信厨神一定会给自己解释的。
果然,林凡似笑非笑的看了他一眼,开口说道。
“这道菜,无论是从烹饪手法,还是辅料的搭配上面都没有问题。”
“但是,安格斯牛肉要在3-5度的条件下经过72小时排酸,食用的口感才是最好的!”
“显然,这块牛肉排酸的时间不够,在我看来顶多也就是24小时,因此影响了牛肉的口感!”
林凡顿了顿,又接着说道。
“还有一点,陈皮的年份不够,要知道陈皮的年份越久,它的香味也就越浓,营养价值也就越高!”
“你们用的陈皮顶多是三年左右的,用这种陈皮搭配一块顶级雪花牛肉。”
“我只能说白瞎了这块牛肉了,如果是我来做这道菜的话,我会选用十年以上的陈皮。”
那样做出来的味道才会更加浓郁,更何况,一道菜卖599元,这个价格属实有点高了”
这一次,孙海是彻底服了。
仅仅吃了一口牛肉,就能说出牛肉的排酸时间和陈皮的年份。
就这份能耐,就是给他一百年也是赶不上的。
听君一席话,胜读十年书,谢谢林师,我下次一点会按照你的方法改进一下
孙海当即陈恳的说道。
岂料,他话音未落。
一旁的食客们便打断了他的话。
“厨师长,我现在就想来一份改良版的牛肉!”
“是啊,被厨神这么一说,我的馋虫都被勾了出来,给我也来一份!”
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