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别人家系统金手指开挂到飞起,自家废物系统却连省钱这点小事儿都做不到。
南枝能怎么办?
当然是原谅它啊。
谁让系统一经绑定概不退换呢?
等哪天系统界投诉渠道开通,南枝迟早要让他们知道什么叫来自宿主的愤怒!
这时,一阵悦耳音乐声拉回她的思绪。
是提醒南枝去接南意的闹钟,距离幼儿园放学还有一个小时。
南枝想起上午那会儿答应南意的要顺便带着彩虹蛋糕去。
彩虹蛋糕这类西点她完全不会,倒是中式点心看着爷爷做过。
她深知小孩子之所以喜欢彩虹蛋糕不是因为好吃,而是因为颜色鲜艳漂亮。
那不如,做个荷花酥?
正如系统对南枝评价的【白案:?】,南枝在白案这方面可以说一窍不通。
归功于爷爷对中餐的知之甚广和红白两案精通,南枝自小耳渲目染,脑子里塞满一大堆理论和菜谱。
可是,知道怎么做,和会做,是两码事。
就像南枝也对双皮凝脂鳜鱼的细节步骤了然于胸,那也不耽误她做的几回次次翻车,且预计未来还会有很多次翻车。
荷花酥,因为外形漂亮口感酥甜,很得她小时候喜爱,于是这道点心也理所当然成为爷爷做过最多的点心。
所以南枝第一时间就想到了它。
紧随其后浮现的,是爷爷亲手制作的过程,在南枝脑海里像电影般一帧帧重现。
南枝默念预习一遍后,直接开始上手。
荷花酥不算入门级点心,甚至有点难度。
它同时需要用到水油酥和干油酥两种面团,而它们制作的成功与否,对荷花酥这类层酥点心来说举足轻重,在白案基本功里也是必须攻破的两座大山。
南枝一个此前对白案基本没什么接触的人,刚来就要上手这两种高难度技法,似乎有点不知天高地厚。
可是南枝那股兴致上来了,做荷花酥的初衷也从“为了南意”,切换到“她想试试”。
那就必须要试试!
南枝在厨房找到面粉、熟猪油、莲蓉馅、红曲米汁、白糖等原材料。
然后她学着爷爷的手法轻重,从调制水油酥面团开始——
面粉倒在案板,呈小山状,中间开窝,倒入熟猪油、清水,混合后,用手揉匀,盖湿毛巾醒面。
为了让最后成品更加形似荷花,部分水油酥面团还会混入红曲米汁,使面团呈淡淡粉色。
干油酥的制作方法和水油酥大同小异,也是熟猪油混合面粉,只是缺少清水,依然以掌根揉搓面团至完全混合。
两种面团搓成长条,分成等量剂子,以按扁的水油酥面包裹干油酥面,收口,擀压成长方形,反复折叠三次,再擀成薄片,包入莲蓉馅,成球状。
然后,还要用刀在荷花酥的初胚上剖切出花瓣形状,这里下刀深浅也有讲究,浅了不方便后面起酥,深了则容易让荷花酥散开不成形。
最后一步是油炸,将初胚下入三四成热的温油炸制,这里火候很重要。
一层层酥皮在热油的作用下如花瓣徐徐绽放,等到“荷花”完全盛放,也该到荷花酥出锅的时间。
【荷花酥c级】
南枝:嗯?
老实说,她已经做好了至少翻车两次的准备。
可这最后结果有点出乎她的意料。
难道是因为第一遍做得格外认真?
见手边还有材料,南枝依样画葫芦做了第二遍。
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