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马婶子开心地地窖里捡了满满一篮子地瓜和山楂,递给林真:“地瓜还成,还没发芽,就是山楂焉巴得很,不知道能不能用。”
放地窖里的东西难□□失水分,原本红红到饱满的山楂表皮皱皱的,比刚摘下那会儿小了一圈。
但再焉巴也是山楂啊!
已经很久没吃糖葫芦的林真一想到山楂的酸劲儿嘴巴里就淌口水了,他摆摆手:“肯定能用,那马婶子我就先走了,做好了我叫小幺给你送来。”
“行,我等着你的糖葫芦和地瓜。”
做糖葫芦最重要的就是熬糖,林真回去后把山楂和地瓜交给林大嫂和林二嫂打理,让他们把山楂洗干净,里头的核儿挖出来,为了保证美观,最好不要把山楂弄碎,保持原模原样最好。
地瓜则削皮,切成小一点的滚刀块,沥干水分备用。
这两个小吃最重要的就是糖浆的熬制,林家现在用的糖有两种,一种是买来很少吃的红糖,一种是林真特意买来调味的比红糖颜色浅很多,也有了白砂糖雏形的糖霜。
但是因为如今的技术限制,糖霜的颜色还有一点点红,也不能像白砂糖那样颗颗分明,而是比小拇指指尖还小一点的不规则的粒状。
而就是这样的残次的糖,价格也贵得吓人,差不多一两银子一斤。
熬糖浆只能用林真用来调味的糖,他先往锅里下冷油,把地瓜滑进去满满炸透捞出来,再把糖和水按照二比一的比例调好,倒进锅里。
糖香甜的气味随着炸开的泡泡在屋子里散开,已经过了馋糖的年纪的大人都有些受不住,目光时不时地落在锅里头。
等到糖浆熬得差不多了,林真叫林大嫂和林二嫂把已经穿成串的山楂球还有地瓜拿来,先把山楂球在糖浆里滚一滚,再把地瓜块倒进剩余的糖浆里,搅和搅和盛到盆里。
林真用袖子抹了抹额头上的汗:“地瓜要趁热吃,冷了夹不起来,糖葫芦可以等一会儿,等上面的糖冷一下脆脆的更好吃。”
“对了小幺,拿两个竹筒来,给马大婶马大叔送一点去。”
“好嘞三哥。”林小幺一听到话脚下就像装了弹簧一样,飞快地去堆放东西的地方拿了两个干净的竹筒递给林真。
林真往一个竹筒里放了四串糖葫芦,一个竹筒里装了大半竹筒拔丝地瓜,对林小幺道:“早点送去早点回来,小心别摔了你,路上有些滑。”
“三哥你放心,肯定热乎乎地送到马大婶和马大婶手里。”林小幺借过竹筒就往外走,身影很快消失在栅栏外边。
林真望着已经迫不及待凑到灶头边的林柱子林石头他们,叫他们洗了手去拿筷子:“先吃拔丝地瓜,看谁拔的丝最长!”
早就等不及的孩子们欢呼一声一窝蜂跑去洗手拿筷子,夹起地瓜块往上拉,热乎乎的糖丝发出细微的独属于食物的声音,然后拉出长长的糖丝。
一厘米两厘米三厘米……
个子比较小的林槐香脚都踮起来了,地瓜块下面的糖丝还丝丝缕缕地连着,一点儿都没有断的意思。
看着林槐香憋得红红的脸蛋儿,林真在旁边看热闹:“二嫂,你快把槐香抱起来。”
林二嫂刷地老老实实地把林槐香抱到胸口那儿,他可是家里跟林大哥林二哥不相上下的大高个儿,林槐香地瓜块下面的糖丝终于断了。
“哈哈哈哈。”
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