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刘桂圆买了白糖回来,糯米粉团和各式馅料已经冷透了,就等着她上手包了,刘桂圆就去刘金娣家喊了二姐回来,四个人坐在院子里包月饼。
“呶,跟包馒头一样,先填馅再团圆,最后放到模具里压一下。”
这时的包子不叫包子,就叫馒头,刘桂圆对着三人示范了下,然后用力压了一个月宫纹的月饼,倒在手上一看,楼台亭阁以及嫦娥摇扇都印得十分清楚,配上白皙的冰皮,十分精致。
“这就做好了一个月饼?”
罗姥娘真不敢相信,月饼不用搭烤炉,不用调糖浆,只是稍微蒸一蒸,好像包馒头一般,一块月饼就做出来了?
“对啊,咱们多做些,晚上就吃这个。”
这天晚上,几人拢共做了二十二个冰皮月饼,吃掉了十个,还剩下十二个,先拿出四个收在自家屋里单放着,剩下八个送到四奶奶家的地窖,底下用井凉水镇着。
她要做一个实验,看看十二小时以后,这些冰皮月饼多久会变形、裂开或化成一团,这样她好控制现做月饼的时机。
第二天,刘桂圆先检查了下放在水缸上头的冰皮月饼,可能因为缸里水够多,经过一晚上的放置,它的冰皮虽然糊了一些,有些地方还裂了小口,但大约还能看见上头的花纹和字。
再到四奶奶家的地窖里察看,四个放在地上的冰皮月饼基本完好无损,饼皮边缘微微有些干,再检查下放在井凉水上的月饼,和她放进去前一模一样,可能因为四周有水保湿,饼皮既没有糊,也没有开裂。
放在屋里的月饼,一共四个,刘桂圆连吃了三天,前两天都没吃到坏的,直到第三天,剩下两个月饼已经有一个变酸了,剩下一个她掰开看,冰皮没坏,但里头的馅却走味了。
看来,常温保存的冰皮月饼,即便放在水缸里凉镇,最多只能保持两天,到第三天就是极限了,很有可能吃坏肚子。
对于放在地窖中的月饼,放在地上的四个,她仍旧每天吃一个,一直吃到第四天,第四个莲子图案的月饼就变味不能吃了。看来,收在地窖里的月饼,只要地窖不太热,至少可以保存三天。
不算第一天做月饼的那天,刘桂圆一共试吃了四天,这时放在地窖凉井水上头的月饼,还剩下两个
,她一直等到第六天,才有一个月饼开始变质。
保守估计,冰皮月饼只要冷镇得当,可以放在地窖里保存三到五天,这个时长足够老百姓渡过一个欢快的中秋了,对于那些没有地窖的人家,如果想买冰皮月饼,只要提前一天买回家,应该就没有问题。
至于镇上那些有钱的高门大户,即便有的人家没有藏冰室,也有专门用于冷藏鲜品的井凉水池,他们买了冰皮月饼,至少可以保存五到十天。
今日是八月初五,离八月十四还有九天,时间有点紧,但动作快点应该来得及。她打算先到镇上宣扬一波冰皮月饼的魅力,然后就是接订单、做月饼,等到八月十三那日开卖,一直卖到八月十六为止。
想要宣传一样东西,最简单快速的办法,就是找个靠谱的媒介,比如一个当地的名人,或者当地有名的店铺,拜托他们代为宣传,毕竟名人效应或名店推荐从古至今都有人买账。
所以,刘桂圆头一个想到的就是孙敬轩的脚店,一来他的脚店在清河镇已经彻底打响了名头,听闻许多外地人乘船前来品尝;二来就是孙敬轩如今算是她的准大姐夫,有这个关系在,她当然好意思麻烦人家啦。
“大姐,我要去镇上找孙小哥谈谈,你去不去?”
“那,你一个人驾车不方便,我和你同去。”
刘红枣本来不想去,可看到牛车上绑着的冰粉桶,担心她一个人弄不来,便答应了。
“大姐,你回来的时候给我带一碗田螺粉,我要凉拌的那种,晚上不吃别的了。”刘花生在后面喊道。
“路那么远,带回来都坨了。”刘红枣坐在前头赶车,头也不回的说了一句。
“我不怕坨!”刘花生追着牛车在后头喊。
……
到了镇上,孙小哥的脚店,虽然饭点已经过了,但店里仍有一些客人或歇脚或嗦粉,还有两个穿着打扮不像下等人的男子,从外头带了酒水,坐在桌前吸田螺,边吸边呲溜着嘴。
“孙小哥,店里生意好得很啊。”刘桂圆下了车,和他打招呼。
“这不算什么,等到晚上我这店里客人更多,一直吃到戌时末都不带回家的。”孙敬轩表面和刘桂圆说着话,可是眼神早就跑到刘红枣身上了。
戌时末,那就是九点了,这个时空的镇上还有府城,晚上很多商家都会营业,有的一直营业到二更天甚至天明,朝廷并不过多干涉。
寒暄过后,刘桂圆就和他讲起了卖冰皮月饼的事,同时刘红枣从冰粉桶里拿出一板月饼,递给他和周大娘品尝。
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