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江伟虽说是野路子出身的炊事员,但什么事就怕长期坚持。
小二十年代做饭生涯,一身手艺也不是盖的。
而且为了古月先生吃的好,也是遍访名师学习厨艺,夏国的各大菜系虽不说全都登堂入室,但也是样样精通。
在赵虎从外边扛了两袋子各种辣椒后,江伟还在扭捏的寻思着要不要听赵虎的话。
“江叔,你要是不敢,你就起开,反正我说的这道菜你也没见过。”
“放屁,你叔我做饭的时候,你小子还在你娘肚子里呢,什么菜我没见过。”
看着赵虎笨手笨脚的把鱼头切下来,江伟带着点赌气的成分把他推到一边:“行了行了,就你这手法还做菜呢?起开吧,快别糟蹋这么好的鱼肉了。”
赵虎自家人知道自家事,你让他拿刀砍人杀敌他绝对是手起刀落干净利索。
可要是切菜,那还真有点张飞绣花的感觉,就刚才切了两刀葱丝,差点把手指头给剁下来。
“这就对嘛,怎么说江叔您也是战场上脑袋栓裤腰带上趟下来的,现在听见蝲蝲蛄叫还不种庄稼了。”
赵虎也乐的清闲,给邢军分了根烟,两人找了把椅子坐着当起了监工。
“田兄弟你也别闲着,鱼头一会江叔做,你拿剩下的鱼身子做一道水煮鱼,加麻加辣听见没?”
被赵虎指使田生有些慌了手脚:“还是师父做吧,我还没做过,我怕做不好。”
“没吃过猪肉还没见过猪跑?完蛋玩意,当兵的不上战场,多久也是新兵蛋子。”
赵虎这么说自己徒弟,江伟还不愿意听了,手里把鱼头劈开,拿刀刮着里面的黑膜,手都没停,抬头给徒弟撑腰:“田生,去二灶把锅烧上,就按我教你的做。怎么着也不能让个门外汉看扁了。”
“这就对了,看上一百遍不如自己动手做一遍,当兵的可以被打死,但不能被吓死,这点骨气得有。”
田生听了师父的话,鼓着勇气把灶台火封打开,片鱼备料,热锅烧油。
一步一步的做的格外认真,让赵虎很是欣赏。
“别看了,这鱼头你打算怎么弄?赶紧的,一会儿这炒辣椒的味飘出去,准有人过来找麻烦。”
“怕啥,江叔,我把话撩着,一会儿甭管谁过来,我给你扛雷。”
赵虎把烟掐了,走到案子前面,江伟也手脚麻利的已经把葱姜蒜备好,鱼肉打上了花刀。
“叔,这鱼头你最拿手的是什么做法?”
赵虎打算先听听江伟的意见,要是要是人家有拿手绝技,那就按人家的做。
“草鱼吃腰,鲢鱼吃肚,鲤鱼吃身,你这胖头鱼最好吃的地方就是鱼脑袋,加块豆腐炖了,主要吃它个鲜味。”
江伟说完,让赵虎给否决了:“咱还是按我的来吧,我教您一道剁椒鱼头,一会儿做完您老给拿拿味。”
“还你教我?就你小子拿菜刀的手法,你怕是连土豆丝都不会炒吧。”
江伟嘴上看不起,手上却老实的按着赵虎的吩咐起锅烧油把葱姜蒜炒出香味,盛出来备用,
鱼头用葱姜汁淹上入味。
赵虎难得的没有抬杠,心里却暗暗的撇嘴:“老子是不会做饭,但老子看过《舌尖上的美食》你看过嘛?”
剁椒鱼头这菜没有那么多道工序,就是普通的家常菜。
按赵虎教的做法把鱼头放盘里支起来盖上剁椒蒜末,最后浇上上葱油,最后送入蒸锅就算齐活。
“大火蒸还是小火蒸?蒸多长时间?”
完活后的江伟心情不错,手在围裙上擦了两把,从茶叶罐下边掏出珍藏的半盒小熊猫来给赵虎和邢军每人散了一根:“你俩算是来着了,先生奖励的,尝尝味。”
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