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午市忙完后,江月和江母她们一起收拾碗筷,江母突然想起来,她还没告诉江月今天工人们对河虾的喜欢呢。
“阿月,今天的油爆河虾工人们都很喜欢吃呢,让我们再继续卖两天,说是又入味又香。”
“好的娘,我知道了,那我们就再卖两天。”
这河虾鲜美的很,江月自己也是喜欢的,想着晚上还是再做一顿吧,不过铺子里的河虾已经卖完了,要去码头上买一些回来才行。
等干完了活,江月便带着王婶一起去码头。
不过到底还是去的晚了,码头上的小贩好多都已经卖的差不多,准备收摊回去了。
但江月因为昨晚吃了河虾,就对鲜美的吃食念念不忘,刚好有个小贩那里两条活草鱼没卖掉,江月便买了下来。
草鱼拿来炒,肯定没有河虾鲜的,但要是拿来做鱼丸汤,却是极其鲜美的,所以江月便打定主意晚上要做鱼丸汤喝。
虽然时间还早,江父和江母刚出去不久,但是处理鱼刺比较麻烦,江月便提前准备了起来。
她先将鱼鳞刮干净,把鱼肉片了下来,将鱼皮放到一边,再用铁勺子将大鱼骨上残留的鱼肉刮了下来。
将片下来的鱼肉拿过来,先将里面的大鱼刺挑出来,再将鱼肉切成片状,仔细挑出里面的小刺,确认鱼肉里的鱼刺都处理干净后,江月切了些葱姜,挤出了许多葱姜水,将鱼肉放里面浸泡了会儿,去除鱼肉里的腥味。
这时江父和江母也回来了,江月便先去帮了些小忙,随便让鱼肉再浸泡一会儿,时间差不多后她才回到厨房,继续处理鱼肉。
江月将鱼肉拿出来,将葱姜水挤干净,把鱼肉打成鱼泥状后,再在鱼泥里加入适量的蛋清,盐和白糖,朝着一个方向不停的搅拌均匀,直到鱼泥上劲后,再在盆里摔打几下鱼泥,这样也是为了让鱼泥更加上劲,吃起来更筋道。
鱼泥搅拌的差不多后,加些木薯淀粉定形,再用手将鱼泥挤成鱼丸状,直接下到冷水锅里。
鱼丸下完后,才开始烧水煮鱼丸。
用煮鱼丸的空档,江月在平底铁锅上煎了薄蛋皮,将薄蛋皮完整取下后,切成蛋丝备用。
一旁的鱼丸已经煮开了,江月撇去上面的浮沫,放入洗净的杭白菜,等杭白菜煮熟后,锅里的汤水变绿了些,江月加入切好的蛋丝,最后加点盐简单调味下,一道鲜美可口的鱼丸汤便做好了。
有了鱼丸汤,江月又简单炒了几个菜,便开饭了。
“妹妹,这汤里白白的是什么呀,我之前怎么没见过。”
“这是用草鱼肉做的鱼丸……”
江月还没将这鱼丸汤介绍完,江阳便夹了鱼丸放进嘴里。
“这鱼丸怎么吃着也如此筋道,也加了土豆淀粉吗?”
“不是呢,我加了些木薯淀粉,而且这是我下午花了好长时间打出来的,所以吃着才劲道有味。”
江月现在胳膊还酸着呢,做一次鱼丸汤也太累了,本来她还打算将这鱼丸汤放到铺子里卖,现在看来只能作罢,不仅累人还耗时间,现在的铺子做这些肯定是不合适的。
“阿月啊,这鱼丸汤喝着真鲜,跟上回你做的鲫鱼豆腐汤不相上下的呢。”
江父对江月做过的吃食印象都很深刻,很久之前江月做的鲫鱼汤,他到现在都还记得呢,江月虽然用鱼肉换了种方式做汤,但鲜味都是一样的,一口下去不仅肚子暖和了,嘴巴也得到了满足。
“这杭白菜跟鱼丸一起炖汤,也妙极了,完全没有蔬菜味,不会夺了鱼丸的鲜味,只会让鱼丸汤更鲜呢。”
江月觉得自己家人真是越来越懂她了,她确实是因为杭白菜蔬菜气味淡才用它的,这样能更好的突出鱼丸的鲜味。
“阿月啊,我们铺子明天卖这个吗?”
按照以前的情况,一般第二天都是会卖的,所以江母便这样问了一句,没想到江月这次却摇了摇头。
江月将之前的想法告诉了他们,铺子里太忙,打鱼丸太耗时间了,还是自家人吃吃就好,就不在铺子上卖了。
“那也没事儿,反正阿月做啥都好吃,这鱼丸汤既然客人们吃不到,那我便帮他们多吃些吧。”
江阳说完,又挖了一大勺鱼丸汤,放进自己碗里,喝了起来。看小说,630book.com
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