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书院里的厨子们吃过江月做的烤鸡腿后,觉出了那些锅子的奇妙,有个趁手的锅具,做起吃食来,不仅风味不同,确实也方便了许多。
这一瞧着,他们也真想找人买上一个呢。
但江月用的锅子,外形瞧着实在奇特,是他们在镇上的铁具铺里,从没见过的,大有可能是江月从别处买来的,那地方估计离大安镇还远得很,要是离得近,这么好用的锅子,早就传到他们镇上了。
想到这儿,厨子们也就打消了买新锅具的念头,去别处找这新锅具,太过折腾了些。
问是更不可能问了,江月没避着他们在书院的厨房里做吃食,就很是不错,毕竟每个酒楼的吃食方子极为重要,捂得紧些才是正理。
他们刚刚瞧了江月是如何做烤鸡腿的,要是再问她,这些锅子是从哪里来的,可不得让江月他们误会啊,这可使不得。
觉得再看下不去,非常不妥,这些厨子便各自忙活儿自己的去了,他们没有江月会的花样多,拿手菜却是有的,书院里的书生们,有些就爱吃那个味儿呢。
江月见厨子们散去忙活儿,就将铁盘里的烤鸡腿装进盘子里,再就开始着手准备下一道吃食,脆皮五花肉。
这脆皮五花肉,菜如其名,重要的就是突出脆字,所以江月在过来前,提前将五花肉切成了长条,在肉上均匀的抹了调料,又在猪皮上抹了一层薄盐,挂在院里风干了一晚。
微微风干后的五花肉,烤制时更容易爆皮,吃着酥脆,不会发硬。
想着时辰快到了,江月便抓紧时间,在铁盘上铺了油纸,将带来的五花肉放进铁盘里烤制。
脆皮五花肉的烤制,需要时间,江月就又拿过新鲜的鸡子开始处理。
先将剁成块状的鸡肉,加入适量的调味料调味,腌制片刻。
趁着这空档,江月又剥了好些大蒜出来。
锅里起油,将大蒜倒进锅里,慢煎至表皮金黄,飘出香味后,江月把鸡块倒了进去,小火继续慢煎着,等鸡块的表皮也微微焦黄后,江月倒了杯米酒和酱汁进去。
就这么小火慢煎着,直至鸡块入味熟透后,江月这道新品三杯鸡就出锅了。
在这菜之后,江月又弄了好些吃食,都是酒楼和食肆里卖得大好的菜品,些微不同的是,江月考虑到了书院里学生们的年纪,想着他们可能喜欢花哨些的,今天做的吃食便更注重摆盘和外观。
等小烤鸡出炉后,江月就带着这些烤鸡出了厨房,再把前几天让江阳帮忙打好的小木台拿了出来,让那根粗圆的木头从烤鸡的肚里穿了过去,最后调整了下烤鸡的位置,就将这些烤鸡一一摆在了桌上。
远远瞧去,就是桌上的烤鸡排排站。
书院里的帮工们瞧着这些鸡子的模样惊了惊,这……这百味楼的小老板想法颇多!
而江月自己看着,非常之满意,烤鸡味道好,摆放的样子也有趣,书生们应当拿得快,所以她便回了厨房,将那些处理好的小鸡子,刷过酱汁,就挂进烤鸭炉里烤着。
江月刚弄好一炉子的烤鸡,饭堂便迎来了好些书生,他们都是在书院里玩了一上午,一到午饭时辰就急急赶来的。
早上的吃食太丰富,样样好吃样样足,书生们直觉中午也是这样的,供应的量虽然足,但他们还是想早些吃到,所以院里的活动一完,他们便来了饭堂。
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