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64 第 64 章 烧鸭面（第2页）

山海食堂的座位变得更难抢了以后，江余大学【山海食堂今天吃什么】这个账号开始偶尔为大家播报店内的客流量情况。

比如现在，下午2：51分，有人投稿：目测有三分之一空座，有意者速来！

下面评论：“我来了我来了我来了！”

“中午看了一眼等号的长队，一想到下午还有课，我连队也不敢排，这群吃饭的人都不用上班的吗？”

“老板在忙吗，我想要一张她的签名！我昨天看了她的节目，那个阴气森森的气氛里，老板一出来，感觉世界都和平了。”

“不是，你们现在吃的下去吗？还不到三点。”

“本人平平无奇的干饭小天才，一周吃八天，一天炫二十五个小时。”

————

江余大学的学生方一璇和室友袁茹看到消息匆匆赶来，他们中午去吃了学校附近的网红芝士火锅，结果芝士臭的很上头，硬着头皮尝了尝，只有咸味没有奶香，闭着眼睛简直不知道自己在吃什么，两个人都没吃饱。

还是山海食堂令人放心，要不是中午排不上号，他们才不会去别人家。

他们来的时候烤鸭还没出炉，但还有烧鸭面和酱鸭泡饭，两个人有些纠结，每道都想尝一尝，方一璇提议道：“一人点一种吧，再拿两个小碗，一人分一半，这样两种都能吃了。”

袁茹痛快的答应，和朋友一起吃饭就是有这个好处，能多吃几种。

烧鸭面做的快，鸭子是现成的，和用来包荷叶饼的烤鸭不一样，烧鸭用的是先腌后烤的做法，鸭子经过腌制后打上气，通过这种方法让鸭子皮肉分离，皮脆肉香。

应玲珑把烧鸭专用的填料塞到鸭腹，仔细的缝好。

打气这个步骤要重复两次，缝针后再打一次，确保针口不漏。如果哪里漏了气，鸭皮不仅皱皱巴巴的失去光泽，还会不够入味。

霍一斐也学着缝了几只，打上气后鸭子变得鼓鼓囊囊的，她正高兴着，手边的两只鸭子飞速瘪了下去，漏气了！

“老板，怎么办啊？”霍一斐一副搞砸了的表情。

“再缝一下就行了。”应玲珑镇定的说，“刚开始缝漏气很正常，多练就不会了。”

最后烤出来的烧鸭是诱人的深红色，光泽鲜明，香气四溢。

金乌烤鸭，应玲珑把鸭肉切块，霍一斐下面，三个人搭配无间。面条熟了以后捞到碗里，盛进一勺用猪骨、鸡骨和鸭油一起熬制出来的高汤。汤色很清，却很鲜，连带着碗里的面条都莹润生光。

在面上码上切好的烧鸭肉，洒上应玲珑自己腌制的雪菜沫，最后还要淋一勺烧鸭里浓郁鲜香的卤汁。

方一璇把烧鸭面平分成两小份，中午没吃好，两个人都饥肠辘辘的，话不多说，直接开吃。

先夹一块面上码着的烧鸭肉吃，烧鸭褐红色的皮特别薄，像是纸一样，口感有点脆有点韧，带着一点微焦的香味，肉很细腻鲜嫩，有卤制过后的回香，很有层次感。皮和肉之间有一层脂肪，口感很滑润，可能是因为油脂烤了出来，这层脂肪很薄，并不会腻，反倒给鸭肉增添了很多香气。

袁茹嚼着鸭肉吃下一筷子面条，肉香和滑溜溜的面条交缠，让朴实无华的面条也增添了浓墨重彩，再去挑几粒面汤里的雪菜沫，脆脆爽爽的，虽然是咸菜，但是挑出来吃也一点都不齁得慌，有滋有味的。

方一璇用勺子舀起一勺清汤，山海食堂的汤好，是大家公认的。看着平平无奇的一碗汤底，交融着骨汤和卤汁之间的复杂香气，又有雪菜吊出来的那一口鲜。

半碗面吃的可快了，方一璇盯着空空的碗底懊悔：“早知道就不去吃什么芝士火锅了，不好吃还贵，都能买上三四碗烧鸭面了。”

袁茹安慰她：“要不是去吃了不好吃的芝士火锅，我们也不会吃不饱来吃烧鸭面啊。”

也是，想在正常的吃饭时间点吃上山海食堂的饭，那可不是一般的难度。外卖也要定个闹钟掐着秒的抢，要不是中午没吃饱，半下午的正好再来一顿，他们今天还未必能吃上这碗烧鸭面。

“哎呀不想了！”方一璇撇撇嘴，“反正我会劝每一个认识的人都不要去那家吃芝士火锅的。”

酱鸭泡饭两个人也一人一半，酱鸭肉选的是鸭腿，连带着鸭腿旁边的脂肪含量很高的那块肉，这样切成块下锅炒的时候连油也不需要放，口感也更香滑。

酱鸭泡饭卖相不是特别好，尝起来倒很不错，酱鸭咸香，青菜丁清爽，米粒熬出花来，稠稠的。牙齿咬到一个糯糯的小粒，有别于米粒的口感让方一璇一下子注意到了它，在碗里拨了拨，终于找到了它的真面目。

原来是切成小粒的芋头，难怪泡饭吃起来有股淡淡的香味，也更稠厚软糯。

吃完饭，方一璇和袁茹说：“你知道吗，咱们学校好多学生把山海食堂叫六食堂。”

袁茹脑筋一下子没转过来：“啊？咱们学校就五个食堂啊？”

柯学调查员今天被撕卡了吗  在怪谈世界成为最强侦探  靠炼丹我发家致富了  [综英美]万人迷的恋爱物语  我在妖界当律师的那些年  天生甜宠命[快穿]  歌坛上位指南[美娱]  身为Mafia干部的我变成了警视总监  隔壁世界怎么都是春和厨  费佳，但好人  成为雍正妹妹之后  九零女大佬和笨蛋美人男友  蜜桃挞  我继承了皇位跟夫郎（女尊）  [娱乐圈]婚后拥抱你  穿进赛博游戏后我逆袭成神  我的玉佩通垃圾星  非典型姐弟恋  我在古代写狗血文火了  从女太医穿成赤脚医生[七零年代]