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元锦诗身心都康复,心情也好了很多,她想感谢的头号人选就是三十四楼的陆先生,索性请教胡阿婆最拿手的汤面,打算亲自下厨做一顿午饭。
注释:
1引自日本作家夏目漱石的名言
2引自(圣经)《新约哥林多前书》
作者有话要说: 记得撒花、评论哦
第20章第二十首诗
港片里,饮食男女们拌完嘴、赌完气,总会偏头问一句,“肚子饿不饿,我下碗面给你吃?”
一碗面,最简单乏味,也最繁琐麻烦。
瑶柱、花胶、海参、干贝一起泡发,和鸡架,膳鱼、豚骨一起入水,小火慢炖,煮作高汤。
汤底要从早上开始熬制,中途加入花菇和枸杞,整整三个小时过去,砂锅盖子一掀开,鲜美滋味直往人鼻子里钻。
海虾要起大早买,一定要赶上早市最新鲜的一批。拉出的细面要多宽多重,外行人看不懂,内行人有讲究,这点胡阿婆最懂行。
胡阿婆做了半辈子菜,厨艺高超堪比国宴主厨。可今天她不下厨,另有后生囡囡在厨房忙忙碌碌。
旧时在江南,初夏要吃东山白玉枇杷,秋天要吃肥美蟹酿橙,冬至要喝清甜桂花酿酒……还少不了太湖三白,塘鳢鱼,鲈鱼,统统要用太仓糟油烩制才够味。
三个小时到,汤底煮好,管它食材是否珍贵,统统捞出丢掉,所有精华胶质都已经缩在浓浓汤水里。
元锦诗拿着瓷勺尝了尝咸淡,举手投足有模有样。
胡阿婆双眼浑浊,欣慰看着她,依稀从后生身上窥到江南气韵的传承。
世间唇齿间的花样实在繁多,一碗面,一团白气氤氲,是含情脉脉的烟火滋味,是静水流深的轰轰烈烈。熨帖心灵,最让人贪恋。
一碗看似普通、却穷尽奢侈的面,细如银丝,汤汁极鲜,耗尽心思和食材,包含多少掩于舌尖的难言。
元锦诗也不知道自己为什么非要学做这碗面,直到胡阿婆一语道破天机,唏嘘感叹,“旧时这种面叫做「情人面」,繁复工序把所有心意都包裹其中,用毕生深情和耐心做出一碗面,奉给心上人品尝,有一种带着古意的浪漫。”
浓香汤汁在喉咙里慢慢下咽,元锦诗呆愣了好久,怕白瓷碗中的面坨掉,才红着脸落荒而逃,“阿婆,楼上邻居不会做饭好可怜,我……我今天请他吃面。”
四十四楼某位邻居昨晚参加酒会,和几位商界同仁一醉方休,结果顺理成章,今早宿醉到头痛欲裂。
陆尔被一阵门铃声惊醒,穿着睡袍打开门,吊儿郎当倚在门框旁,眯着眼打量面前的女人。
……
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