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第83章（第2页）

这只小羊虽然也算是摄制组借来的“道具”，但因为饲养精心，月龄不大，正好是肉感最好的时候，比一般同种羊的品质还好，就特别适合做一些提鲜的菜肴。

加上是一只整羊，虽然也只有不到二十斤重，但多做几种口味还是可以的。

羊下水，像羊肚羊肝之类，可以做个餐前冷盘，沾蘸水味道格外鲜。

红烧羊肉味道浓郁，羊后腿脂肪丰富，烤着吃味道最佳，再有鱼羊双鲜、清炖羊排、手抓羊肉，可选的还是很多。

要不是因为意外损耗，他们靠自己完成任务来赚食材，还真吃不上这么好的菜，嘉宾和摄制组都摩拳擦掌，目光灼灼。

当然，这菜量这么大，也绝不会让斯南自己做。挑了几个会做饭的人一起处理食材，斯南真正想动手做的，只有一道冷盘。

羊羔冻。

有句话说得好，好羊肉就是“一煮二炖，三蒸四烤”。

品质较高、细腻鲜嫩的羊肉不会带有一股羊膻味，吃起来嫩滑可口，没有许多人讨厌的气味。这样鲜和嫩的肉感，不需要用红烧、烧烤之类的方式烹调，太多调味料反而遮盖了肉味，就可惜了好羊肉。

羊羔冻就是一种十分提鲜的做法，配上合适的酱料，吃起来鲜而不腻，适口性特别强。

选年纪不大的小羊，绝对不能是已经育肥的，取肥瘦度正好的羊前腿，后腿也不行，这才能做羊羔冻。

斯南这头羊的前腿肉斩开，与萝卜一起炖煮，文火慢慢煨着，少少加一点调味料调味。

一开始还感觉不到怎样，慢慢地，整个屋子都一股清香的羊肉味。

摄影师一时间有点遭不住，赶紧找了个机会开溜，去边上等着开饭了。

煨到一半将酥烂的萝卜捞出，只留下羊肉。然后，斯南在别人不解的目光里，将已经离骨的羊肉都捣碎了。

酥软的骨头就丢在小盆里，刚放在门外，等候已久的二狗就快乐地窜了出来，开心开饭了。

整个过程里，馨蓓默默地盯着斯南，发现他居然将好好的炖肉全都捣碎了，特别不理解。

她还没见识过斯南的下厨水平，对他之前的名声只停留于耳闻，尚未见面。

更何况她也是懂一些家常菜的，完全有理由怀疑是其他嘉宾水平太差，才衬得斯南独树一帜。

更何况，当天晚上的全羊宴上，也没见到斯南的菜，听说他把炖好的肉冻起来了，馨蓓大失所望。

直到第二天中午。

“这是羊肉冻吗？我小时候吃过的。”源一惊喜地盯着斯南手中的盘子，特别高兴地描述，“不是只有外面才有卖吗？”

“外面卖的羊羔冻胶质含量都太高了。”斯南放下盘子，“失去了肉冻入口即化的口感，差了点味道。”

真正的羊羔冻，只有从羊肉里熬出来的胶质，晶莹剔透、肉汤混杂，一块块肉冻入口即化，鲜香味十足。

作为一道冷盘，竟然奇迹般地受到了所有嘉宾的喜爱，甚至配着饭都能连吃好几碗。

馨蓓直到放下筷子，站起来有些艰难地挪动——因为太撑了，才发现自己好像忘了一件事。

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