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鲈鱼改好刀后,穆昭朝把切好的葱姜放到水里揉搓出汁,把鱼放进去腌着。
“……这样腌去腥,”穆昭朝一边做一边给丹若解惑:“但现在不能放盐,要不然蒸好的鱼肉就会柴。”
丹若认真学习着,并默默把这些做饭的小技巧全都记下来。
这边备好,穆昭朝便整理了案板,开始擀春饼。
面已经醒好,很有韧性,延展性也不错,擀起来也不费事。
先揉成长条,切成稍大一点的面剂子,而后擀成饺子皮大小后,再涂上油摞起来,十个一摞,直接擀。
等擀好,羊肉也炖得差不多了,穆昭朝便用筷子把羊肉捞出来,切成稍厚一点的羊肉片,这才重新放入刚刚的炖汤中,加切好的送菜和粉条,继续炖。
这边鱼也腌好了。
穆昭朝吩咐丹若:“水可以烧上了。”
早就等着的丹若,立马点火烧锅。
然后抬头看着大小姐在盘子里放一圈切好的葱姜片。
鱼放在这些葱姜片上面,放好后,撒一点点盐,先入个味,再涂一层油。最后再在鱼身上放一些葱姜片,葱姜片都是去腥的。
水开后,上锅蒸。
“蒸鱼一定要水开再上锅,”穆昭朝盖上锅盖,告诉丹若:“这样蒸出的鱼肉更鲜嫩。”
都做好后,穆昭朝开始煮淋在蒸鱼上的汤汁。
没有蒸鱼豉油,也没有蚝油,这些都不打紧。
用葱姜还有洋葱,加酱油和水煮出来的汤汁一样鲜美。
这边蒸着鱼,那边另起一个锅,蒸春饼。
鱼和春饼都很好蒸,等会儿可以一起出锅。
把汤汁煮好,穆昭朝就开始给凉拌菘菜调味。
盐、醋、酱油,一点点白糖,再淋上一点麻油,搅拌均匀。
“好香啊!”
丹若瞪圆了眼睛,开心道。
羊肉汤香,蒸鱼也香,就连凉拌菘菜都很香,丹若已经有些迫不及待了。
凉拌菘菜调好味,鱼和春饼也蒸好了。
起锅后,穆昭朝把盘子里蒸出来的汤汁倒掉,这个蒸出来的汤汁特别腥,必去倒掉。
然后把切好的葱姜丝放到鱼背上,浇上一层热油。
滋滋啦啦……
香味瞬间扑鼻而至,丹若眼睛都瞪直了。
她看着大小姐把刚刚煮的汤汁浇在鱼肉上,不自觉舔了舔嘴巴。
这边,羊肉汤也炖好了。
穆昭朝把砂锅起下后,撒入切好的葱花和芫荽,擦了擦手道:“好了,可以吃饭了。”
香喷喷的羊肉汤,还有一咬就化的羊肉,就连里面炖的菘菜都好吃的不得了。
还有一点儿都不腥鲜嫩得不得了的清蒸鲈鱼……
薄厚均匀的春饼,裹上凉拌菘菜,咬上一口,薄厚均匀的春饼又弹又劲道,里面的凉拌菘菜,又脆又爽口,还带着点滋滋的清甜,还有麻油入口时酥麻的香,味道很绝,吃得丹若根本停不下来。
好好吃!
她现在好像个刚学话的幼儿,只会说这仨字。
穆昭朝看她吃得这样香,也不自觉多喝了半碗羊肉汤。
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