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第73章 战前准备1（第1页）

老陈氏回来的时候就看到，院子里堆满了粮食。这个数量她说不好，就是感觉一个村子的人都够吃一个月的量。

“瑾丫头，你弄这么多粮食干啥？”老陈氏有点一时接受不了。大孙女这是干嘛？

“阿奶，是这样，……”

程瑾把自己猜到的事情小声告诉了老陈氏。

老陈听完程瑾的猜测以后，脸色大变，当下就同程瑾说道：“瑾丫头，你吩咐吧！我这就召集人手，开始张罗！”

不得不佩服老陈氏的号召力就是好，她就在村子里转了一圈，跟她相熟的老姐妹就相聚而来。

老姐妹又带着闺女儿媳，这一下人就多了。

粮食的种类很杂，有大米，白面，杂面，糙米，碎米等等，特殊时期，能买到这些已是不易。

程瑾现在要老陈氏这群人做的正是把粮食分成小份，最好是每五十斤一份。

主要分的是米，装米的布袋子，是程桃儿找镇子里的姑父丁长海购买的，也已经送过来一批。

老陈氏一刻也不敢耽误，跟她的老姐妹们忙个没完，如果他们问起来这是做什么用的老陈氏就说帮镇子里的闺女做的工。程瑾很佩服老陈氏，这张口就来的借口你别说还挺合适。

这次购买的粮食里有白面，白面是细粮价格高但是也养人，程瑾计划做成挂面，这个没有技术含量。

主要是揉面，这个是个力气活，村里没有去送粮食的男人们成了程瑾的壮工。

第一做程瑾没有经验，和了十斤面，先试着做如果成功了就大批的做。

制作手工挂面程瑾只知道个大概，大概的步骤程瑾整理了一下。

首先是和面，有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。

这个时候程瑾着急也顾不得提前一晚上和面，和了十斤面，拜托了李娇娇过一个时辰试一试面的拉力，这个二婶的做饭能力她还是比较认可的，只要是面的拉力变大就去叫她。

接下来就是切面，和好的面醒好了才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放入盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。这个环节不难，程瑾一个人就可以搞定。

切完面就是盘条，将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。粗细均匀的绕在两个木棍上，然后将缠好的面放在一边第二次醒面。

这次醒面，醒面就是将缠好的面放置不动，一般在怎么也要小半天，这个程瑾也不不顾质量了，一个时辰就是极限。

醒好面接下来就是拉面这步需要力气，这一步程瑾就让叔伯干了，醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝。

最后是晒面，将面拉好均匀的晾到外面的竹竿上，阳光均匀的撒在拉过的面上，风一吹就会晒干。

当这十斤面拉好挂在外面的时候，老陈氏这些奶奶辈的大称惊奇，他们可是听这瑾丫头说了，这个面条干了以后，可以保存一年不坏，这要是出个远门的话，拿出一绺子一煮就是一顿热乎乎的面条，这也太方便了。

程瑾急急忙忙的把挂面制作出来，自然也有这方面的打算。

除了这个挂面程瑾还教村里人制作了油炒面，这个油炒面的制作主要是耐心，这个非老陈氏莫属。

首先就是找一口干净的铁锅，凉锅放入面粉，开极小的火，不停的翻炒面粉。

待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油，自己熬的猪油。

不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀。

炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，这个时候撤火。

盛出，放凉以后就可以储存起来，这个油炒面保存不了时间太长，不过不受潮放几个月是没问题的。

跟挂面不一样的这个油炒面可以用黄豆面代替，还可以加入花生芝麻核桃仁盐或者糖。

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