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第187章 吃鸡（第2页）

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等厨房只剩下甜圆圆一个“人”的时候，终于可以专心制作到这里的第一顿饭。

其实，甜圆圆告诉甜匿他们的菜式，都是甜圆圆认真考虑过的。前段时间，他们逃亡太久了，虽然星际医疗发达，但是内里亏损还是很大，不太适合太油腻的菜式。

中医认为，鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。

原本她想熬个鸡汤，可是时间不够，那么，粤菜中冷盘的白切鸡和酱油鸡就是最好的选择，给他们开荤又不会太油腻，正好给甜匿他们补身子。

而且现在还有油和酱油，菜单就丰富多了。

甜圆圆看着已经褪毛的鸡，又一次感叹星际食材比地球新鲜百倍，光是手下这只鸡，光滑、肉质紧致，比地球的清远鸡、三黄鸡、乌鸡都要好上不少，无论煎炒煮炸都非常合适。

在星际上，只要人烟稀少的地方，都能轻易捉到一两只，泛滥到如同地球老鼠一样，灭也灭不完。

甜圆圆简直痛心疾首地觉得星际人都是瞎子，居然将这么好的食材当作垃圾对待。

盯着手上处理好的鸡，认真思考着如何将他们全部变废为宝。她思绪从厨房橱窗飘到窗外院子，触及到院子中的植物们和不知道从哪里来的鸡。

甜圆圆脑中灵光一闪，笑了。

“小五，帮我查一下，你们这边做电商……呃，就是我买厨具那样，上星网开店卖东西，需要什么手续和流程。还有，帮我订购一批玻璃瓶回来。”末了，还补充道：“选最便宜的。”

她边说，一边加快做饭的速度，打算吃晚饭后，试试心中的想法。

同时，从定制厨具中挑出最大的一口锅，做开店的准备。

反正，原材料多得是，如果失败了，也只是他们自己吃几天，如果成功了……

甜圆圆笑得狡黠，有可能赚翻呢。

主意定好后，甜圆圆就专心处理手上的鸡了。

粤式的白切鸡讲究的就是原汁原味，皮爽肉滑，又因为烹鸡时不加调味白煮而成，别以为这只是单纯地用开水烫熟就可以。

烹鸡才是最考验厨师对食材的感知度的时候。开始的时候，必须用铁勾将鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，把鸡放入高汤中浸30分钟，注意只能用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用高汤的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，途中你必须全身关注地盯着鸡的变化，手上也不能空闲，不断将水绕到鸡身身上，让它均匀受热，中途不间断浇水300次才算完成，少一点功夫都不行。

完成以上步骤后，将鸡捞出来，放到预先准备好的冷水中，过冷河，为的就是让鸡皮瞬间收缩做到爽口弹牙，内里肉嫩香滑。

冷河过完后，再一次用高汤浸泡，如此反复三次，直到鸡身色泽清新，鸡肉鲜嫩为止。

甜圆圆拿起事先准备好的葱、姜洗净切末，同放到小碗里，再加盐，用浸过鸡的鲜汤，用事先预热好的热油赞下去，姜葱特有的香味被热油的温度瞬间挥发出来，充斥着整个厨房。

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