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前言
“这是一个美好的时代,这也是一个混乱的时代;这是智慧的年代,这也是愚蠢的年代……”在大文豪狄更斯的笔下,时代是矛盾而躁动的。今天,我们恍然进入另一个“热钱”的时代,在利益“梆梆”的鼓声中,我们不由自主地置身于趋利的“击鼓传花”游戏。
2006年以来,疯狂的事件此起彼伏:普洱茶突然间成为中国最为风光的饮料,被誉为能喝的“古董”,价格扶摇直上;一直被古代皇室深爱的红木,也在走入寻常百姓家,依靠不断上升的价格似乎重新归入只有皇家人士才能典藏的行列;本来作为收藏的艺术品,在资本的追逐下开始逐渐脱离实质的价值,被吹成一个个天大的泡沫;还有那现实版的“疯狂的石头”,动辄上百万的赌本,红了眼的人们早已失去了理性;中国的股市也在国人的疯狂下,被捧上难以想象的巅峰,股票的衍生物—权证,更是不断地以一天100%、300%、500%的涨幅刷新一个个上涨的纪录;就连一向被认为属于商业正常发展模式的加盟,也在“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”的优美意境中迷失了本来的方向,走向了不顾一切随意扩张的深渊……疯狂,真的很疯狂!在充裕的资本面前,所有事物似乎都能哼起疯狂的曲子,跳起疯狂的舞蹈;在世界逐利的资金面前,所有疯狂的事物似乎都能脱离正常运行的轨道,在非正规的道路上奋然前行!
或许这个世界本来就很疯狂,或许是因为人们的赌性造就了各种各样的疯狂,其实每个人的骨子里几乎都有一点赌性,只是程度不一罢了。纷繁的世界,有各种各样的人,就会有各种各样的事,就是这各种各样的人,造就了各种各样的疯狂。其实,疯狂过后,总会有回归理性的时候,人们在“涨—涨—再涨—还再涨—跌了—怎么还跌—还在跌”的现实中捶胸顿足,后悔不已。但是,一切都已是现实,疯狂的背后其实就是一场战役,战役开始后就知道胜利者是那些资本家,是那些依旧能理性思考的人,而失败者是那些始终保持疯狂的思想,总是以为疯狂没有尽头的人。
是时候该好好想想了,我们不能再漫无边际地疯狂下去,我们不能再在疯狂的迷途中继续前行,理性应该是我们认准的路。《中国财经报道》栏目组历经两年的跟踪调查,深入采访各个行业的资深人士,获得众多一手资料,并掌握了大量的内幕资料,由于电视节目的时间限制,无法让观众更加深入和透彻地了解这些事件的来龙去脉。为此我们将更丰富、更翔实的内容编纂成书,力图给读者展现近年来疯狂事物的历程,以求能够警醒后来者。“做负责任的报道,做负责任的解读”,一直是我们栏目组多年来奉行的宗旨。这样,我们才能够在中国人民的成长过程中尽到一点微薄的力量,在中国经济的向前发展中给予一些有益的
提醒。
回到“下一个疯狂是谁”这个话题上,不单我们栏目组在用心地想,用心地挖掘,读者朋友们,你们也应该好好动动脑筋,在这个方面多下工夫,多做研究。上一个疯狂总会过去,下一个疯狂也总会到来,如果我们能认清事物发展的规律,那么我们就能够从中获利,进而抽身而退,学得越多,理解得越深,你将会走得越远,走得越久!
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今非昔比普洱茶(1)
300年前,“贡茶”在马背上意外发酵的“美丽错误”造就了普洱茶。但直到300年后,这份美丽才享有了它的天价。从2003年下半年开始,普洱茶的价格逐渐“疯狂”,在短短几年间,其价格上涨了成百上千倍。
现在,原产云南的陈年普洱茶“比黄金还贵”,是“能喝的古董”。无论从市场的一般规律还是从产业的角度来看,普洱茶在营销上无疑是成功的,找对了市场的共振点,就能引起产业的“蝴蝶效应”。
在这个“疯狂”的季节里,普洱市进山的土路从早到晚都烟尘滚滚。中国茶艺乐园有限公司董事长陈国璋对此深有感触,“收茶的人是用麻袋装着现金,睡在茶农家里,抢收春芽的。很多时候是那边进账,这边立刻刷卡,买茶的人甚至比卖茶的人多,晚来一步,即使一个月前交了订金也会被人抢走原料。”
据了解,2007年春普洱茶青价格比2006年上涨了200%~300%。2006年卖100元公斤的毛茶在2007年4月就卖到300元公斤。老班章(滋味最好的古树茶)甚至卖到1800元公斤,而景迈、易武的古树茶也同样涨到450元公斤。勐库乔木茶卖到200元公斤,无量山乔木茶卖到250~260元公斤。据了解,售价最便宜的台地茶也从2006年的十几元公斤上升到现在的50~60元公斤。
到底什么是普洱茶?普洱茶最原始的解释就是普洱地区产的茶。这个定义通行于明代以前,到清代,由于公元1732年前后普洱的农民起义遭到镇压,兵祸无情,普洱当地的产茶量降为零,普洱茶以地名命名的时代宣告结束。第二个定义是指用滇西、滇西南生长的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶(通常被称为生茶),这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶。第三个定义是晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶(通常称为熟茶),它的销售比重大,传播最为广泛。茶叶采摘后,经过杀青、揉捻,在阳光下晒干,制成晒青毛茶,再经过一种后发酵工艺制成熟茶,具有醇厚、耐泡、陈香的特点。
“茶马古道”是普洱茶最动人的传说,也是茶叶市场最美丽的风景。
既然现在的普洱茶不是根据其地名而来,那么它的产区又在哪里呢?明清以前,普洱茶的产区主要是思茅和西双版纳,后来逐渐发展到云南的昆明、大理、临沧等地。1973年以后,随着普洱茶人工后发酵技术的发展,普洱茶的产地逐渐扩大,甚至扩及省外和国外。但是普洱茶作为历史名茶,具有强烈的地域性、工艺性特点。云南原产地的普洱茶才是爱茶人心中的至爱。
普洱茶虽然已有很长的历史,然而史书记载普洱茶的相关文献很少。从云南种茶历史看,清中期以前,茶叶主要产在思茅、西双版纳地区。那时普洱茶的初制主要是由茶农完成的。他们把采摘的茶叶在阳光下暴晒,先制成晒青毛茶;再经蒸压成型,制成圆形紧压茶。这里有两个细节关系到普洱茶品质的形成:晒青毛茶是绿茶中含水分最多的,同时在茶叶运输过程中,为了防止茶碎,须在茶叶中洒些清水,将茶潮软,这就更加大了茶叶的含水量。将这些茶叶运往思茅或普洱的总茶店,需要10天左右的时间,这批茶叶已基本完成一个初步的冷发酵过程,由生茶变成发酵较轻的熟茶。在思茅或普洱的总茶店,一部分散茶经挑拣后内销,一部分蒸压成饼茶,每7圆为一筒,外包笋叶,这时为了使笋叶柔软也要将其浸湿,然后销往藏区。从思茅经传统的茶马古道普洱—景谷—景东—南涧—祥云—丽江—滇藏线到达拉萨。这条路全过程需要100天,尽管路途遥远、空气干燥、气温较低,但茶叶本身和笋叶中包含的水分仍使这些饼茶缓慢地冷发酵,形成云南特有的大叶种发酵后的普洱茶,其独特的陈香和浓郁的汤色尤其受到藏族同胞的喜爱。因此普洱茶的品质并不是有意为之,而是特定的地理、气候原因和特定的运输过程形成的历史产物。当时,这些工艺很难让人们理解,造成了普洱茶的神秘感。有人说它是错误的产物,但它是美丽的错误。
到了20世纪30年代后,交通条件和运输条件改善,进入藏区的时间缩短为40天左右,普洱茶的自然发酵过程很难完成,因此,各个厂家开始研究人工简化工艺,包括20世纪50年代的人工冷发酵、蒸气热发酵,以及20世纪70年代渥堆发酵的研究。今天我们饮用的普洱茶大多是人工后发酵生产的普洱茶。悠悠茶马古道上的马帮不复存在,但普洱茶的故事、普洱茶的传奇却永远留了下来。
今非昔比普洱茶(2)
20世纪90年代末,普洱茶开始在我国内地萌芽,主要以纪念茶和工艺茶为主,普洱茶的消费主要集中在上流社会、政界、商界和文化界中,此时的普洱茶主要是以礼品的形式在这些人群中流通。此时为普洱茶消费的萌芽期。
2000~2001年,随着普洱茶的慢慢普及,云南的普洱茶生产企业开始迅速进入市场,由于大部分厂家采用的茶青都是台地茶,再加上市场的迅速发展以及人们对普洱茶的认识不足,这一时期的普洱茶消费主要集中在普洱生茶。
2001~2002年,随着我国台湾、香港等地茶商陆续进驻最大的茶叶市场—广州芳村南方茶叶市场,由于这些茶商较早地接触普洱茶,经过他们的宣传和普及,喝普洱老茶慢慢成为消费主流,“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的风气一时在消费者中流传。此时普洱茶的文化研究和推广宣传也逐渐展开。
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