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林栖岩自己都看不过去,抓起一只大梭子蟹,道:“幸好叫了你们一起去,要不然我们今晚就别想吃上螃蟹了。”
葛冉州第一次抓螃蟹,还不太清楚其中的差别,不太服气,抓住一只石头蟹举到眼前,“顶多就吃少一点,不至于吃不上嘛。”
“真吃不上,”林栖岩道,“不过能吃上螃蟹壳。”
石头蟹就是壳多肉少,吃起来只能尝个味儿。
旁边两个小孩闻言噗嗤一笑。
林栖岩逗他们,“都那么晚了,还不去睡觉啊。”
小儿子伶牙俐齿,“没那么快,我们等螃蟹吃。”
“哟,不错,有眼光。你喜欢吃什么蟹?红烧的?水煮的?爆炒的?”
“我喜欢吃陆岙叔叔他们抓的。”
“哈哈哈哈哈。”林栖岩转头冲厨房喊,“漳哥,你听见了吗?你儿子不想吃你抓的蟹!”
“就会撩闲,赶紧的,将螃蟹端一部分进来,我先炸一点。”
他们这边炒螃蟹会先炸过。
林栖岩提着小半桶进去,林满漳接过,倒在水池里,开始进一步处理。
为了安全,这些螃蟹都先杀死再做。
杀螃蟹也简单,将筷子捅进螃蟹的嘴巴,略搅一下,螃蟹就死了。
林满漳将筷子取出来,摘掉螃蟹的肚子,放到砧板上对半剁一下,剁成两截,再在断口处沾上加了调味料的面粉,全部弄好之后就可以入油锅油炸。
林满漳动作很快。
不一会就剁好了一大盆螃蟹。
他往锅里倒半锅油,先烧热油锅,再倒螃蟹下去炸。
螃蟹入油锅,几乎瞬间就红了,香味也飘出来了。
炸好的螃蟹金黄酥脆,林贡商吸吸鼻子,忍不住道:“好香。”
林满漳道:“炒好更香。”
林满漳另外起锅,锅里多放了两勺油,油烧热了加入生姜、蒜头、葱段、辣椒,炸出香味了将螃蟹倒进去。
厨房里满是滋滋声跟油烟香气。
林满漳将锅里的螃蟹快速翻炒了几下,然后加啤酒,啤酒烧开,再加蚝油、生抽、糖等,大火收汁。
最后勾入薄芡,放点盐,撒上葱花跟青红椒圈,就可以出锅。
相对于爆炒的螃蟹。
清蒸的螃蟹更简单,刷干净了直接上锅,蒸个八分钟就行。
林满漳这边螃蟹炒好,林贡商那边的螃蟹也蒸好了。
林贡商不怕烫,用大铁盆将清蒸好的螃蟹一个个捡出来,扔进铁盆里。
林满漳则端着慢慢一盆红烧螃蟹出去。
“螃蟹来了——”林满漳喊一声。
叶芝英连忙将竹垫子放在桌上,林满漳放好螃蟹,招呼大家,“可以吃了。”
林栖岩一边流口水一边拍摄,“这螃蟹好香。”
“刚捞刚吃,还鲜活就下锅,当然香。来来来,拿碗拿碗,开吃。”
大家连忙去拿碗筷饮料。
大人们都喝啤酒,小孩们喝椰奶。
陆岙瞅准一大块红烧梭子蟹,夹到自己碗里。
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