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小东西的表情太过真实,可爱的小脸蛋五官扭曲在了一起,好像正在承受什么极大的痛苦,直接将鱼肉一口吐在了地上,随后一头栽在赵绅的肩膀上进入了假死状态。
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感谢【马南瓜love甄西】的打赏支持(你名字好难打)
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第一百零三章 替他找病(下)
“这?”老爷子被这个可爱的小萌物吸引住了,人越老越喜欢小孩子,哪怕是他这般呼风唤雨的成功人士也不例外。
“那个,还用我说嘛?孩子的表现是最真实的。”赵绅弱弱的开口说道。
老四的眉头一跳,他一直都觉得赵绅有点古怪,但又说不上来是为什么,因为赵绅的样子实在是太年轻了,一点不像一个沉浸厨艺之道多年的人。
但那杯色彩斑斓的饮品,给他留下了很深的印象。
“这是你的宠物代表不了什么,我倒是想知道,我的人做出的这道菜其中有什么毛病!”豆豆的大哥被冬冬无声的举动弄得有点薄怒,盯着赵绅说道。
赵绅翻了个白眼,终于知道任务的名字为什么叫做【替他找病】了。
……
“这道鱼,卖相不错,整体看起来给人的感观十分靓丽,让人食指大动,可它连最基本的腥味都没有去掉,怎么吃?如果我没猜错的话,这鱼身上的划痕填充物,应该是青瓜籽吧?即便你已经切碎,经过反复的泡制,但其中的鲜味与鱼本身的腥味依然冲突,这个举动将鱼整体的腥味升级,常人吃还行,品不出个所以然,但你要是让五感远超常人的高等厨师来品尝点丁鱼汤就会暴露出来,我送你四个字,画蛇添足。”
老四的脸色越来越难看,他没想到自己精心制作的秘密法宝在赵绅这里竟然被一批再批,甚至连原材料都一眼看出!
“呵呵,是吗?但身为一个厨师,我想说的是,我们的菜是提供给品尝者的,不光光是要味道好,还要有一定的观赏性才行,你凭什么说我是画蛇添足?”老四开口反击道。
“你也知道身为厨师?厨艺讲究的是严谨,任何的一个动作都会影响一道菜出品之后的口感,腥味本就不该存在,如果存在,那就是失败!你的这个举动不仅仅是画蛇添足,还是本末倒置!”赵绅毫不留情的说道。
“不服是吗?那我再说明白点,你这道鱼分为三个步骤,第一个是先将处理好的鱼放入锅中蒸,第二是制作配料,也就是你的那个青瓜籽,第三部则是将青瓜籽放在鱼身的划痕之上一起入锅做出。”
……
老四的瞳孔一缩,因为赵绅所分析的步骤,竟然与他所制作的步骤一模一样。
“哼,那又怎样?只不过是你刚才在后厨偷看罢了,这其中还有许多精细的工序,那些才是做出这道菜的关键,即便你偷看了也不明白!”老四冷冷的说道。
“我偷没偷看,你自己清楚,你所谓的精细工序,就是在你处理鱼身的时候,分别在两侧切刀,并且都是切两刀,让鱼汁入味,这就是其中一个不足的地方,你使用青瓜籽将鱼身正面的划痕全部掩盖,导致鱼的腥味无法被蒸出,只能从两侧排入汤中,这汤才会有这般腥味,你有没有想过其实你可以正切三刀,在鱼鳍下方来上一刀?这样根本不会影响外观,鱼身的腥味问题也迎刃而解!”
赵绅淡淡的说道,但是他的话让老四哑口无言,他本来还要反驳几句,但是脑海中按照赵绅所说的假想一遍之后,发现真的是如同赵绅所说一般!
……
似乎是不服气一样,老四夹起了一只流焰螭龙虾品尝。
几只红艳的螭龙虾在盘中静卧,美得像是工艺品,不带丝毫的瑕疵。那红色的红油将虾壳包裹,却又没有一丝油腻味道,虾壳与虾肉相互嵌合,并发出无与伦比的浓香,散发着耀眼的光芒。
光凭这道菜的外在感官,老四知道自己已经输了。
虾味包裹着味蕾,浓香扩散充斥口腔,让人心情十分愉悦,那种味道是老四这一辈子从未感受过的。
赵绅没有说话,就静静的看着老四品尝他的流焰螭龙虾,他并不怕别人给他挑毛病,如果真的能挑出毛病,他反而会很开心,这至少让他有了一个成长的空间,让他明白自己的不足,可以获得更大的进步。
众人的目光都从赵绅的身上转移到了老四的身上,似乎这一场晚宴已经成为了几位大厨的演绎赛一般,他们成为了观众。
老四面上通红,因为他在品尝过了赵绅的流焰螭龙虾之后,发现自己生平近三十年的厨艺功底,竟然在这道菜中挑不出一丁点毛病。
“你的这盘虾,味道确实不错,但这虾壳与虾身没有经过处理,竟然粘连在一起难以剥落!”
老四实在是找不出任何毛病了,只能鸡蛋里挑骨头,说出了一个勉强可以称之为毛病的因素,那就是虾壳太难剥。
……
“噗嗤……”
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