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待辅料全部焯过水后,苏心禾便取来了腌制好的?鱼肉。
处理过的?鱼肉,几乎吸收了所有?调料的?精华,看上去?十分饱满,动一动,都会溢出汁水来。
苏心禾问:“面粉呢?”
青梅便将一碗面粉递了过来,“小姐,这些可够了?”
苏心禾笑着?摇头,道:“这面粉便是松鼠鳜鱼的?‘衣裳’,需穿得体面才?好,去?拿个干净的?盆来。”
青梅还未答话,一旁的?主厨老宋,便将自己惯用的?木盆呈了过来,“世子妃,这个可好?”
苏心禾见?那木盆有?些年头了,却依旧收拾得干干净净,便知?是他的?爱用之?物,对于厨子而言,爱用之?物是舍不得外借的?,即便是对主子也不例外,苏心禾感激点头,“多谢宋主厨。”
老宋不好意思地笑笑,连忙收了自己的?视线。
他一见?苏心禾这架势,便知?要么师承名?家,又或者天赋异禀,他实在想看看苏心禾是如何做松鼠鳜鱼的?,可又碍于行规,自觉扭过了头。
苏心禾猜到他心中所想,道:“宋主厨若是有?空,也可指点指点我,毕竟同一道菜,南北的?做法可能?不同,取长补短,才?能?让菜做得更好。”
老宋一听这话,顿时喜出望外,他受宠若惊地问:“世子妃就不怕我等偷师么?”
苏心禾“噗嗤”一声,笑了起来,道:“我又不开酒楼,怕什么?况且,诸位师傅若是学会了,我日后若是想吃,正好不用自己动手了。”
此言一出,众人都笑了起来。
叶朝云甚少与下人们说笑,但?见?眼下气氛和谐,便也觉得身心舒畅,一转眼间,她?已经包了十几个粽子,粽子亲亲热热地摆在盘子里,看起来憨态可掬,便让她?很有?成就感。
叶朝云一抬眸,却见?李惜惜已经去?了案台边,便提醒道:“惜惜,你的?甜粽子还未包完,怎么……”
“母亲!”李惜惜忙不迭地冲她?招手,“您快来看看呀!”
叶朝云见?她?一脸兴奋,便疑惑地走了过去?,“看什么如此认真??”
话还没说完,就连叶朝云自己也不禁撑大了眼。
诺大的?木盆之?中,面粉如雪花一般,厚实又蓬松,苏心禾拎着?鱼尾,直接将鱼肉扔进了盆里,滚了两圈,原本泛乌的?鱼皮,便已经裹满了面粉,好似着?了一层雪白的?衣裳。
李惜惜忍不住问道:“好端端的?鱼,为何要放入面粉里打滚儿?染了这么多面粉,只怕口感爽滑不起来了。”
苏心禾笑了下,也不解释,反而用手剥开划出的?鱼片,将更多面粉洒到了鱼肉身上。
原本软踏踏的?鱼肉,裹上一层面粉之?后,反而支棱起来,看起来白白胖胖的?。
苏心禾将鱼肉提起,两大片鱼肉便像两串白色的?小树,枝丫呈放射状,上面落满了积雪,仿佛随时要抖落下来。
“宋师傅,劳您帮我烧油。”
老宋积极地应了声:“好嘞!”
老宋说着?,便麻利地倒了半锅油下去?,又帮着?加了些柴火,火舌逐渐蹿了上来,迅速舔舐着?锅底,温度一点点从下往上渗透,油香逐渐被?拱了上来,萦绕在厨房之?中,悄无声息地勾了勾每一个人的?鼻子。
苏心禾对围观的?叶朝云和李惜惜道:“母亲,惜惜,请后退一步,免得热油烫人。”
叶朝云听罢,连忙拉着?李惜惜退了一步,但?眼睛仍然直勾勾地盯着?铁锅,说不上为什么,一贯冷静自持的?她?,心中居然生?出了一种微妙的?期待。
而李惜惜也目不转睛地盯着?锅里,既兴奋得搓手,又紧张得如临大敌。
苏心禾看准了火候,将盛鱼的?盘子送到了油锅边上,她?一手拎着?鱼尾,迅速将裹好面粉的?大片鱼肉,推入了油锅里,只听得“滋啦”一声!那鱼肉便被?炸开了花!
第35章香辣猪蹄
被炸过的鱼肉,不但色泽金黄,还迸发出?了惊人的香气,一瞬间便席卷了整个后厨。
叶朝云看得发怔,她还是第一次见油烹,那?绵软的鱼肉,被热油一炸,就彻底变了样,实?在令人惊讶!
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